Home / world / Europa / Zweden / Kabeljauw met beurre blanc, rodewijnreductie en lentegroenten

Kabeljauw met beurre blanc, rodewijnreductie en lentegroenten

Kabeljauw met beurre blanc, rodewijnreductie en lentegroenten
1 gebruikers vonden dit voedingsmiddel leuk | 0 gebruikers hebben dit voedingsmiddel opgeslagen

Voedingswaarden

Per portie van 390 g

% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal

Calorieën 520 kcal
26% DV
Totaal vet 28.0g
43% DV
Totale koolhydraten 24.0g
8% DV
Eiwit 38.0g
76% DV

Over

Een op Michelin geïnspireerd kabeljauwgerecht met bloemkool, beurre blanc, rodewijnreductie, geboterde lentewortels en dragon.

Ingrediënten

Vitaminen & mineralen

Vitaminen

VoedingsstofHoeveelheidDV%Halfwaardetijd
Biotine (B7)4.0mcg13%
Choline110.0mg20%
Folaat (B9)70.0mcg18%
Niacine (B3)8.5mg53%
Pantotheenzuur (B5)1.7mg34%
Riboflavine (B2)0.2mg17%
Thiamine (B1)0.1mg13%
Vitamine A620.0mcg69%
Vitamine B122.2mcg92%
Vitamine B60.5mg26%
Vitamine C28.0mg31%
Vitamine D2.5mcg13%
Vitamine E2.8mg19%
Vitamine K22.0mcg18%

Mineralen

VoedingsstofHoeveelheidDV%Halfwaardetijd
Calcium80.0mg8%
Chroom4.0mcg11%
Koper0.1mcg0%
Jodium55.0mcg37%
IJzer1.8mg10%
Magnesium45.0mg11%
Mangaan0.3mg11%
Molybdeen12.0mcg27%
Fosfor320.0mg46%
Kalium720.0mg15%
Selenium38.0mcg69%
Natrium520.0mg23%
Zink1.2mg11%

Kabeljauw met Beurre Blanc, Rodewijnreductie en Lentegroenten

Een klassiek opgemaakt visgerecht met malse kabeljauw, geserveerd met een romige beurre blanc en rodewijnreductie, naast bloemkool en lentewortelen. De compositie is elegant en Frans geïnspireerd, met een rijke balans van sauzen tegenover de milde witte vis.

Ingrediënten


  • Kabeljauw: 170 g

  • Bloemkool: 90 g

  • Beurre blanc: 45 g

  • Rodewijnreductie: 20 g

  • Lentewortelen: 55 g

  • Boter: 10 g


    • Instructies


  • 1. Kruid de kabeljauw licht en gaar hem voorzichtig tot hij net ondoorzichtig is en in vlokken uiteenvalt.

  • 2. Stoom of blancheer de bloemkool tot hij gaar is en verwarm daarna met een beetje van de boter.

  • 3. Gaar de lentewortelen tot ze beetgaar zijn en glaceer ze daarna licht met de resterende boter.

  • 4. Schik de bloemkool en wortelen op het bord als groentebasis.

  • 5. Leg de kabeljauw erop of ernaast.

  • 6. Lepel de beurre blanc over de kabeljauw en werk af met de rodewijnreductie rond het bord.


    • Voorbereidingstijd en kooktijd


  • Voorbereidingstijd: 10 minuten

  • Kooktijd: 12 minuten


    • Handige tips


  • Houd de kabeljauw sappig door hem voorzichtig te garen op matige warmte.

  • Verwarm de sauzen voor het serveren zodat ze glanzend blijven.

  • Gaar de groenten niet te lang; ze moeten wat beet en kleur behouden.
    • GlutenvrijGebalanceerd
    Download in de App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.