ਚਿਮੀਚੁਰਰੀ ਅਤੇ ਬੇਕਡ ਆਲੂ ਨਾਲ ਬੀਫੇ ਆ ਲਾ ਪਾਰੀਲਾ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਅਰਜਨਟੀਨਾ ਦੀ ਮੇਜ਼ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿੱਧਾ ਰੂਪ ਹੈ: ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਬੀਫ, ਸੁੱਕੇ ਪਰ ਨਰਮ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸੇ ਵਾਲਾ ਆਲੂ, ਅਤੇ ਅਜਿਹੀਆਂ ਸੌਸਾਂ ਜੋ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਓਹਲੇ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀਆਂ, ਸਗੋਂ ਉਸਨੂੰ ਹੋਰ ਤਿੱਖਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਰੋਧਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ—ਹਲਕਾ ਸੜਿਆ ਸੁਆਦ, ਨਮਕ, ਗਾੜਾਪਣ ਅਤੇ ਖਟਾਸ, ਸਭ ਕੁਝ ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਦੇਹਾਤੀ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ; ਇਹ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਅਨੁਸ਼ਾਸਿਤ ਪਕਵਾਈ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਮਾਸ ਪਲੇਟ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਅਰਜਨਟੀਨੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 430 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਕੋਇਲੇ ਵਾਲੀ ਗ੍ਰਿੱਲ ਜਾਂ ਭਾਰੀ ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੈਨ

ਓਵਨ

ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ

ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਸੌਸਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਕਟੋਰਾ

ਚਿਮਟਾ

ਆਰਾਮ ਲਈ ਬੋਰਡ ਜਾਂ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੁੱਖ ਹਿੱਸੇ

220 g ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਬੀਫ ਸਟੀਕ

180 g ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਆਲੂ

20 g ਚਿਮੀਚੁਰਰੀ ਸੌਸ

10 g ਰਵਾਇਤੀ ਸੌਸ

ਵਿਧੀ

1. ਆਲੂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ।

ਓਵਨ ਨੂੰ 220°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। 180 g ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਆਲੂ ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ 30 ਤੋਂ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਛਿਲਕਾ ਸੁੱਕਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਛੁਰੀ ਦੀ ਨੋਕ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਅੰਦਰਲਾ ਗੂਦਾ ਫੁਲਕਾ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਵਿਚਕਾਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਖ਼ਤੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ।

2. ਬੀਫ ਪਕਾਓ।

ਜੇ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਮੂਲ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ 220 g ਬੀਫ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਮਸਾਲਾ ਲਗਾਓ, ਫਿਰ ਉੱਚੀ ਆਚ 'ਤੇ ਹਰ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕਰੋ, ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਹਰੋਂ ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਨਚਾਹੇ ਦਰਜੇ ਤੱਕ ਨਾ ਪਕ ਜਾਵੇ। ਮੀਡਿਅਮ-ਰੇਅਰ ਲਈ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 52°C ਤੋਂ 54°C 'ਤੇ ਹਟਾਓ; ਮੀਡਿਅਮ ਲਈ 57°C ਤੋਂ 60°C 'ਤੇ ਹਟਾਓ। 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਰਸ ਠਹਿਰ ਜਾਣ ਅਤੇ ਮਾਸ ਢਿੱਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

3. ਸੌਸਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ।

20 g ਚਿਮੀਚੁਰਰੀ ਸੌਸ ਅਤੇ 10 g ਰਵਾਇਤੀ ਸੌਸ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਲਿਆਓ, ਜਾਂ ਜੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਗਰਮ ਪਰੋਸਣਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਉਹ ਤਰਲ ਅਤੇ ਚਟਕੀਲੇ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਇੰਨੇ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਸੁਭਾਉ ਮੰਦ ਪੈ ਜਾਵੇ।

4. ਆਲੂ ਨੂੰ ਅੰਤਿਮ ਰੂਪ ਦਿਓ।

ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਚੀਰੋ। ਛੁਰੀ ਦੀ ਨੋਕ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਖੋਲ੍ਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਦਰੋਂ ਭਾਫ਼ ਨਿਕਲੇ ਅਤੇ ਗੂਦਾ ਢਿੱਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਗੂਦਾ ਸਹੀ ਸਲਾਮਤ ਰਹੇ ਪਰ ਨਰਮ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਬਣਾਵਟ ਗਿੱਲੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੁੱਕੀ ਤੇ ਫੁਲਕੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਆਲੂ ਹੌਲਾ ਜਿਹਾ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਸਟੀਕ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਸਦੀ ਭੂਰੀ ਸੇਕੀ ਹੋਈ ਸਤ੍ਹਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ। ਚਿਮੀਚੁਰਰੀ ਨੂੰ ਬੀਫ ਦੇ ਉੱਪਰ ਜਾਂ ਨਾਲ ਚਮਚੀ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਸੌਸ ਨਾਲ ਸੰਯਮਿਤ ਅੰਤਿਮ ਛੋਹ ਦਿਓ। ਪਲੇਟ ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ: ਪਹਿਲਾਂ ਮਾਸ, ਫਿਰ ਆਲੂ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਚਟਕੀਲੀ ਟਿੱਪਣੀ ਵਜੋਂ ਸੌਸਾਂ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਤਿੱਖੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਕਦੇ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਪਕਾਉਣਾ; ਉੱਪਰੀ ਪਰਤ ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੀ ਅੰਤਿਮ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਆਲੂ ਨੂੰ ਇਸ ਹੱਦ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ ਕਿ ਛਿਲਕਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਮਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਭਾਰੀ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇਗਾ।

ਸੌਸਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਥਾਂ ਵੱਖਰੀ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਅਰਜਨਟੀਨੀ ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਬਣੀ ਰਹੇ।