Paste cremoase cu avocado și spanac

Notă introductivă

Aceste paste se bazează pe bogăția discretă a avocado-ului și pe profunzimea verde, curată, a spanacului. Uleiul de măsline dă sosului luciu și îi poartă aroma fără greutate, în timp ce pastele oferă structura și căldura necesare. Rezultatul ar trebui să fie suplu, viu și fin echilibrat, cu un sos care aderă, nu băltește.

Elemente esențiale ale rețetei

Categoria preparatului: Paste

Bucătărie sau origine: Contemporană

Tipul felului: Fel principal

Randament: 1 porție

Mărimea porției: 450 g

Timp de pregătire: 10 minute

Timp de gătire: 12 minute

Timp total: 22 minute

Dificultate: Ușor

Echipament

Cratiță medie

Tigaie mare pentru sotare

Strecurătoare

Blender sau robot de bucătărie

Clește de bucătărie

Ingrediente

Paste

120 g paste uscate

10 g ulei de măsline

Sos verde

120 g avocado, curățat de coajă și fără sâmbure

80 g spanac

20 g ulei de măsline

Mod de preparare

1. Aduceți la fierbere puternică o cratiță medie cu apă. Adăugați pastele și gătiți-le 8 până la 10 minute sau până când sunt fragede, dar încă ușor ferme în centru. Scurgeți bine, păstrând o cantitate mică din apa de fierbere dacă este nevoie pentru a subția sosul.

2. În timp ce pastele se gătesc, puneți spanacul într-o tigaie mare pentru sotare, la foc mediu. Amestecați 1 până la 2 minute, doar până când se înmoaie complet și devine verde închis. Transferați-l imediat în blender.

3. Adăugați avocado și 20 g ulei de măsline peste spanac. Mixați până devine complet fin și verde pal, curățând pereții vasului la nevoie. Sosul trebuie să fie gros, lucios și uniform.

4. Puneți din nou pastele scurse în tigaia caldă pentru sotare. Adăugați 10 g ulei de măsline și amestecați-le scurt la foc mic, timp de 30 de secunde, pentru a acoperi pastele uniform.

5. Adăugați sosul de avocado și spanac peste paste și amestecați ușor 1 minut la foc mic, până când pastele sunt complet acoperite și sosul este bine încălzit. Dacă sosul este prea dens, subțiați-l cu o cantitate mică din apa de fierbere păstrată. La final, pastele trebuie să fie mătăsoase și sosul să adere ușor la fiecare fir sau formă.

Montare și servire

Răsuciți sau așezați pastele în moviliță într-un bol cald și puțin adânc, întinzând sosul uniform la suprafață. Serviți imediat, cât timp sosul rămâne lucios și culoarea este vie.

Note profesionale

Folosiți avocado bine copt; un fruct necopt va da sosului o textură ternă și un rezultat lipsit de finețe.

Păstrați spanacul doar ușor înmuiat, astfel încât culoarea să rămână vie și gustul curat.

Sosul trebuie mixat suficient de fin încât să acopere pastele fără fibre vizibile sau textură granulată.