Introducere

Această pizza se bazează pe reținere: un aluat suplu, o bază curată de roșii, mozzarella cu gust lăptos și un finisaj măsurat de ulei de măsline. Toppingurile sunt folosite ca accent, nu ca povară, astfel încât crusta să rămână elementul central, iar echilibrul să fie precis. Preparată corect, ar trebui să iasă cu partea de dedesubt crocantă, o margine fragedă și o suprafață topită, fără a fi umedă.

Elemente esențiale ale rețetei

Categoria preparatului: Pizza

Bucătărie sau origine: Italiană

Tip de fel: Fel principal

Randament: 1 pizza

Porție: 1 pizza, aproximativ 420 g

Timp de pregătire: 15 minute

Timp de gătire: 10 până la 12 minute

Timp total: 25 până la 27 minute

Dificultate: Moderată

Echipament

Piatră pentru pizza sau tavă grea de copt

Cuptor

Bol de amestecare

Lingură sau polonic

Hârtie de copt, dacă este necesar

Spatulă sau lopată pentru pizza

Ingrediente

Bază

Aluat de pizza, 220 g

Sos și topping

Sos de roșii, 60 g

Brânză mozzarella, 100 g, ruptă bucăți sau feliată

Toppinguri, 25 g

Finisare

Ulei de măsline, 15 g

Metodă

1. Încălziți cuptorul la 250°C. Dacă folosiți o piatră pentru pizza, puneți-o în cuptor în timp ce se încălzește și lăsați cel puțin 30 de minute pentru saturarea termică completă. Cuptorul trebuie să fie complet încins înainte de coacere.

2. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți 220 g de aluat de pizza într-un disc cu grosime uniformă, lăsând o margine puțin mai groasă. Baza trebuie să fie suplă și extensibilă, nu ruptă sau comprimată.

3. Transferați aluatul pe o lopată pentru pizza, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau pe suprafața de coacere preîncălzită. Întindeți uniform 60 g de sos de roșii peste centru, lăsând o margine curată de aproximativ 1 până la 2 cm în jurul bordurii.

4. Distribuiți uniform 100 g de mozzarella peste sos, apoi adăugați cu măsură 25 g de toppinguri, astfel încât suprafața să rămână echilibrată, iar aluatul să nu fie supraîncărcat.

5. Stropiți pizza cu 15 g de ulei de măsline într-un strat subțire și uniform.

6. Coaceți timp de 10 până la 12 minute, până când crusta este bine crescută, partea de dedesubt este aurie, iar mozzarella este complet topită, cu o ușoară rumenire pe alocuri. Marginea trebuie să fie crocantă la bază și fragedă în interior.

7. Scoateți pizza și lăsați-o să se odihnească 1 minut înainte de a o tăia. Această scurtă pauză permite suprafeței să se așeze, iar brânza să se mențină curat la tăiere.

Plating și servire

Glisați pizza pe un tocător sau pe o farfurie caldă și serviți imediat, tăiată în felii egale. Prezentarea finală ar trebui să arate o margine bine definită, o suprafață lucioasă și o distribuție echilibrată a toppingurilor, fără exces.

Note profesionale

Păstrați stratul de sos subțire; excesul de umiditate va înmuia crusta.

Folosiți mozzarella uniform, nu în strat dens, astfel încât pizza să se coacă cu claritate, nu cu greutate.

O pizza coaptă corect ar trebui să se desprindă curat de la bază și să scoată un sunet ușor crocant când este tăiată.