Notă introductivă

O felie de pizza cu brânză reușită depinde de măsură: un blat crocant, bine copt, un strat subțire de sos de roșii viu și mozzarella care se topește într-un înveliș suplu, ușor rumenit. Oregano uscat adaugă o notă ierboasă, uscată, iar o urmă finală de ulei de măsline oferă luciu și profunzime. Rezultatul trebuie să fie echilibrat, curat și direct.

Elemente esențiale ale rețetei

Categoria preparatului: Pizza

Bucătărie sau origine: Inspirată din bucătăria italiană

Tip de fel: Fel principal sau gustare

Randament: 1 felie

Mărimea porției: 130 g

Timp de pregătire: 10 minute

Timp de gătire: 12 minute

Timp total: 22 minute

Dificultate: Ușor

Echipament

Tavă de copt sau piatră pentru pizza

Cuptor

Lingură mică

Cuțit sau rolă pentru pizza

Pensulă de patiserie sau lingură pentru ulei

Ingrediente

60 g blat de pizza din aluat

28 g sos de roșii

34 g brânză mozzarella, rasă sau ruptă fin

3 g ulei de măsline

1 g oregano uscat

1 g sare

Metodă

1. Încălziți cuptorul la 250°C. Dacă folosiți o tavă de copt, puneți-o în cuptor în timp ce se încălzește, astfel încât suprafața să fie complet fierbinte. O bază încălzită corespunzător este esențială pentru un blat crocant.

2. Modelați blatul de pizza din aluat de 60 g într-o bază de mărimea unei singure felii, cu grosime uniformă. Aluatul trebuie să fie suficient de subțire pentru a se coace repede, dar destul de consistent încât să susțină toppingul fără să se înmoaie.

3. Întindeți 28 g sos de roșii într-un strat subțire și uniform, lăsând o margine îngustă la exterior. Asezonați sosul uniform cu 1 g sare.

4. Distribuiți 34 g brânză mozzarella peste sos într-un strat uniform. Suprafața trebuie să fie acoperită, dar nu îngropată; sosul trebuie să rămână vizibil în mici spații.

5. Presărați uniform 1 g oregano uscat peste brânză. Stropiți ușor deasupra cu 3 g ulei de măsline.

6. Transferați pizza pe tava sau piatra fierbinte și coaceți timp de 10 până la 12 minute, până când blatul este intens auriu pe margini, baza este crocantă, iar mozzarella este complet topită, cu câteva pete maro-deschis. Sosul trebuie să bolborosească la margine.

7. Scoateți pizza și lăsați-o să se odihnească 2 minute înainte de a o tăia. Acest lucru permite brânzei să se așeze, iar felia să-și păstreze forma curat.

Plating și servire

Tăiați într-o singură felie îngrijită și serviți imediat pe o farfurie caldă. Blatul trebuie să rămână crocant, brânza elastică și lucioasă, iar sosul să rămână la locul lui, nu să curgă. Felia finală trebuie să pară echilibrată ca greutate, cu o margine curată și un centru suplu.

Note profesionale

Păstrați stratul de sos subțire; excesul de umiditate va înmuia blatul.

Folosiți o suprafață de coacere fierbinte pentru a dezvolta o bază fermă înainte ca brânza să se gătească prea mult.

Felia este corectă atunci când brânza este complet topită, dar nu uleioasă, iar blatul opune o rezistență audibilă la tăiere.