Treska s beurre blanc, redukciou z červeného vína a jarnou zeleninou
Toto jedlo sa páčilo 1 používateľom | Toto jedlo si uložilo 0 používateľov
Nutričné hodnoty
Na porciu 390 g
% dennej hodnoty na základe stravy s 2000 kcal
Kalórie
520 kcal
26% DV
Celkové tuky
28.0g
43% DV
Celkové sacharidy
24.0g
8% DV
Bielkoviny
38.0g
76% DV
O jedle
Treska servírovaná v štýle michelinskej kuchyne s karfiolom, omáčkou beurre blanc, redukciou z červeného vína, maslovou jarnou mrkvou a estragónom.
Vitamíny a minerály
Vitamíny
| Živina | Množstvo | % DV | Polčas |
|---|---|---|---|
| Cholín | 110.0mg | 20% | |
| Vitamín A | 620.0mcg | 69% | |
| Tiamín | 0.1mg | 13% | |
| Vitamín B12 | 2.2mcg | 92% | |
| Riboflavín | 0.2mg | 17% | |
| Niacín | 8.5mg | 53% | |
| Kyselina pantoténová | 1.7mg | 34% | |
| Vitamín B6 | 0.5mg | 26% | |
| Biotín | 4.0mcg | 13% | |
| Folát | 70.0mcg | 18% | |
| Vitamín C | 28.0mg | 31% | |
| Vitamín D | 2.5mcg | 13% | |
| Vitamín E | 2.8mg | 19% | |
| Vitamín K | 22.0mcg | 18% |
Minerály
| Živina | Množstvo | % DV | Polčas |
|---|---|---|---|
| Vápnik | 80.0mg | 8% | |
| Chróm | 4.0mcg | 11% | |
| Meď | 0.1mcg | 0% | |
| Jód | 55.0mcg | 37% | |
| Železo | 1.8mg | 10% | |
| Horčík | 45.0mg | 11% | |
| Mangán | 0.3mg | 11% | |
| Molybdén | 12.0mcg | 27% | |
| Fosfor | 320.0mg | 46% | |
| Draslík | 720.0mg | 15% | |
| Selén | 38.0mcg | 69% | |
| Sodík | 520.0mg | 23% | |
| Zinok | 1.2mg | 11% |
Treska s beurre blanc, redukciou z červeného vína a jarnou zeleninou
Klasické servírované rybie jedlo s jemnou treskou podávanou s maslovou omáčkou beurre blanc a redukciou z červeného vína, doplnené karfiolom a jarnou mrkvou. Kompozícia je elegantná a inšpirovaná francúzskou kuchyňou, s bohatou rovnováhou omáčok oproti jemnej bielej rybe.
Treska: 170 g
Karfiol: 90 g
Beurre blanc: 45 g
Redukcia z červeného vína: 20 g
Jarná mrkva: 55 g
Maslo: 10 g
1. Tresku zľahka osoľte a varte alebo pečte jemne, kým nebude práve nepriehľadná a nebude sa ľahko oddeľovať na lupienky.
2. Karfiol naparte alebo krátko blanšírujte do mäkka, potom ho zohrejte s trochou masla.
3. Jarnú mrkvu uvarte, kým nebude mäkká, ale stále chrumkavá, potom ju zľahka glazujte zvyšným maslom.
4. Na tanier naaranžujte karfiol a mrkvu ako zeleninový základ.
5. Tresku položte navrch alebo vedľa zeleniny.
6. Lyžicou prelejte tresku omáčkou beurre blanc a dokončite redukciou z červeného vína okolo taniera.
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 12 minút
Tresku pripravujte jemne pri miernej teplote, aby zostala šťavnatá.
Omáčky pred podávaním zohrejte, aby zostali lesklé.
Zeleninu neprevarte; mala by si zachovať trochu chrumkavosti a farbu.
Ingredients
Instructions
Prep time and cook time
Helpful tips
BezlepkováVyvážená