Horiatiki solata s feto, olivami in origanom

Uvod

To je grška vaška solata v svoji najbolj natančni obliki: živahna, slana in brezkompromisno preprosta. Uspeh jedi je odvisen od kakovosti zelenjave, čvrstosti fete in zmernosti pri olivnem olju. Nič ni prikrito; vsak element mora ostati razločen, hladen in izrazito začinjen.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Solata

Kuhinja ali izvor: Grška

Vrsta obroka: Predjed ali lahka glavna jed

Količina: 1 porcija

Velikost porcije: 340 g

Čas priprave: 15 minut

Čas kuhanja: 0 minut

Skupni čas: 15 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Kuharski nož

Rezalna deska

Mešalna skleda

Krožnik za serviranje

Sestavine

Sir feta, 80 g

Kumara, 90 g, olupljena, če je lupina trda, narezana na debele polmesece

Zelena paprika, 35 g, brez semen in narezana na ozke trakove

Paradižnik, 85 g, narezan na krhlje

Čebula, 20 g, zelo tanko narezana

Olive, 15 g, brez koščic

Oljčno olje, 12 g

Bučna semena, 8 g

Suhi origano, 1 g

Postopek

1. Kumaro, zeleno papriko, paradižnik, čebulo in olive dajte v mešalno skledo. S paradižnikom ravnajte nežno, da ohrani obliko in ne spusti preveč soka.

2. Dodajte sir feta v enem kosu ali v velikih, čistih kosih. Sir naj bo jasno viden in naj ne izgine med zelenjavo.

3. Oljčno olje enakomerno pokapajte po solati. Zelenjava naj se le rahlo sveti, olje pa naj se ne nabira.

4. Po vrhu potresite bučna semena, nato zaključite s suhim origanom. Aroma naj bo čista in zeliščna.

5. Po želji premešajte samo enkrat in zelo nežno; sicer pustite solato sestavljeno. Končna tekstura mora ostati hrustljava, sočna in ločena, feta pa nepoškodovana.

Serviranje

Solato razporedite v plitvo skledo ali na širok krožnik, da zelenjava ostane vidna. Feto položite na vrh, zaključite z oljem, semeni in origanom ter postrezite takoj, ko je zelenjava še hladna in sir čvrst.

Strokovne opombe

Uporabite zrel paradižnik z dovolj čvrsto strukturo, da ga lahko lepo narežete. Čebulo narežite čim tanjše, da solato poudari, ne da bi jo prevladala. Ravnovesje mora ostati slano, sveže in dovolj suho, da solata na krožniku ohrani obliko.