Maelezo ya utangulizi

Baa hii inategemea muundo safi: kiini laini chenye protini nyingi na ladha dhahiri ya chokoleti ya maziwa, pamoja na kipengele cha ukrispi kinachoipa baa tabia yake. Utamu unadhibitiwa na kakao na chumvi, huku awamu ya mafuta ikitoa mguso thabiti lakini usio mgumu. Matokeo yanapaswa kuwa ya sawia, maridadi na sahihi unapoitafuna.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Proteinbar

Jikoni/asili: Konfeksheni ya kisasa

Mlo: Kitafunwa

Kiasi kinachopatikana: baa 1

Ukubwa wa sehemu: 55 g

Muda wa maandalizi: dakika 15

Muda wa kupika: dakika 10

Muda wa jumla: dakika 25

Kiwango cha ugumu: Wastani

Vifaa

Bakuli dogo linalostahimili joto

Sufuria ndogo

Spatula ya silikoni

Mizani ya kidijitali

Ukungu wa baa au ukungu mdogo wa mstatili, wenye uwezo wa takriban 55 g

Karatasi ya kuokea

Viungo

Mchanganyiko wa protini

18 g protini ya maziwa

8 g collagen hydrolysate

6 g polydextrose

5 g maltitol

2 g glycerol

1 g harufu za asili

0,5 g chumvi

Krispi

4 g soya protein crisp

Ganda la nje

7 g mipako ya chokoleti ya maziwa

2 g mafuta ya kiini cha mawese

1 g siagi ya kakao

1 g kakao

Mbinu

1. Andaa ukungu mdogo kwa kuuwekea karatasi ya kuokea. Pima viungo vyote kwa usahihi na uviweke kando kulingana na kila sehemu.

2. Changanya protini ya maziwa, collagen hydrolysate, polydextrose, maltitol, glycerol, harufu za asili na chumvi kwenye bakuli. Fanyia kazi mchanganyiko kwa spatula kwa dakika 2–3 hadi uwe laini, mzito na unaoshikamana. Unapaswa kufinyangwa lakini usiwe wa kunata.

3. Kunja ndani soya protein crisp na uchanganye kwa muda mfupi sana, takriban sekunde 15, ili ukrispi usambae bila kuvunjika.

4. Bonyeza mchanganyiko kwa uthabiti ndani ya ukungu ili kupata baa iliyosawazika ya takriban 55 g. Bonyeza hasa kwenye pembe ili uso uwe laini na wenye mshikamano. Poza kwa dakika 10 hadi ihisi imara na yenye unyumbufu.

5. Yeyusha kwa upole mipako ya chokoleti ya maziwa, mafuta ya kiini cha mawese na siagi ya kakao juu ya moto mdogo hadi upate mchanganyiko laini kabisa, takriban 40–45 °C. Koroga ndani kakao hadi glasi iwe na mng'ao na iwe sawia. Inapaswa kuwa ya kumiminika lakini isiwe moto kiasi cha kulainisha kiini.

6. Toa baa kutoka kwenye ukungu na uifunike sawasawa kwa mchanganyiko wa chokoleti. Acha ziada idondoke kwa muda mfupi ili uso ubaki mwembamba na safi. Weka baa juu ya karatasi na uache ikae kwa dakika 5–7 hadi mipako iwe imara na kavu unapogusa.

Upambaji na utoaji

Tumikia baa ikiwa nzima, uso laini wa chokoleti ukiwa juu, na ukataji safi tu ikiwa itagawanywa. Inapaswa kutoa upinzani wa wazi kwenye ganda, ukifuatiwa na kiini laini, cha krimu na ukrispi wa kiasi katikati.

Maelezo ya kitaalamu

Mchanganyiko lazima uwe mzito vya kutosha kubeba ukrispi; ukiwa laini sana, baa itapoteza muundo wake.

Mipako ya chokoleti inapaswa kuwa nyembamba na sawia, kamwe isiwe nene, ili kuhifadhi tafunio safi.

Upoezaji ni muhimu: muda mfupi sana husababisha kubadilika umbo, muda mrefu sana hufanya baa kuwa ngumu bila sababu.