Sahani ya umakini wa utulivu, maandalizi haya yanaweka utajiri wa salmon dhidi ya kina cha mchuzi wa mtindo wa Hong Kong unaotegemea soya. Upishi ni mfupi na sahihi, ukihifadhi ndani yenye unyevunyevu na ulaini wa hariri huku ukijenga uso wenye mng’ao wa glaze kwa nguvu iliyodhibitiwa. Ni sahani iliyopangwa kwa umakini, ya moja kwa moja katika ladha na yenye umalizio wa nidhamu.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Sahani kuu

Mtindo wa mapishi au asili: Mtindo wa Hong Kong

Aina ya kozi: Vyakula vya baharini

Idadi inayopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 220 g

Muda wa maandalizi: Dakika 5

Muda wa kupika: Dakika 8

Muda wa jumla: Dakika 13

Ugumu: Rahisi

Vifaa

Sufuria nzito ya kukaangia ya 24 cm

Bakuli ndogo la kuchanganyia

Spatula au geuza-samaki

Sahani ya kutolea

Viungo

Sehemu kuu

Kipande cha salmon, chenye ngozi ikiwa kinapatikana: 170 g

Mchuzi na viungo vya kutia ladha

Mchuzi wa mtindo wa Hong Kong unaotegemea soya: 30 g

Viungo vya harufu na vya kutia ladha, vilivyoandaliwa vizuri: 10 g

Mafuta ya kupikia

Mafuta ya kupikia: 10 g

Njia ya kupika

1. Kaushia kipande cha salmon kwa taulo ya karatasi. Uso lazima usiwe na unyevu ili samaki apate kuchomwa vizuri na glaze ishikamane sawasawa.

2. Pasha mafuta ya kupikia kwenye sufuria ya kukaangia juu ya moto wa kati kuelekea juu kwa dakika 1, hadi mafuta yang’ae na yasambae kwa urahisi kwenye sufuria.

3. Weka salmon kwenye sufuria upande wa kuwasilisha ukiwa chini. Pika kwa dakika 3 bila kuisogeza, hadi upande wa chini uwe wa dhahabu iliyokolea na ujiachie kwa urahisi kutoka kwenye sufuria.

4. Geuza salmon na upike kwa dakika 2 upande wa pili. Nyama inapaswa kubaki imeiva kiasi tu kwenye kingo na bado iwe na uwazi kidogo katikati.

5. Ongeza viungo vya harufu na vya kutia ladha kwenye sufuria na uvichanganye kwa muda mfupi kwenye mafuta ya moto kwa sekunde 15 hadi 20, hadi vitoe harufu nzuri tu.

6. Ongeza mchuzi wa mtindo wa Hong Kong unaotegemea soya na umiminie juu ya salmon mfululizo kwa dakika 1. Mchuzi unapaswa kupungua kidogo na kuifunika samaki kwa tabaka lenye mng’ao na mkusanyiko wa ladha.

7. Ondoa sufuria kutoka kwenye moto na uache salmon ipumzike kwenye glaze kwa dakika 1. Nyama inapaswa kutulia na kuwa na umalizio wenye unyevunyevu na ulaini, huku ikivunjika kwa upole.

Upambaji na utoaji

Weka salmon ikiwa imehamishwa kidogo kutoka katikati kwenye sahani ya moto na uimwagie glaze iliyobaki. Iwasilishe ikiwa na kingo safi na mng’ao unaoonekana, ukiruhusu mchuzi kuipa fremu badala ya kuizika samaki.

Maelezo ya kitaalamu

Dhibiti moto; moto mkali kupita kiasi utaibana salmon kabla glaze haijaundwa.

Mchuzi unapaswa kuifunika samaki kwa mng’ao, si kukusanyika chini yake.

Tumikia mara moja wakati uso bado unang’aa na ndani bado ni laini.