பாதாம்-பெர்ரி க்ரஞ்ச் சேர்த்த சூடான பருப்பு மற்றும் காளான் பவுல்

முன்னுரை

இந்த பவுல் அமைதியான ஆழத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது: மண்வாசனைமிக்க பருப்பு, நன்றாகப் பழுப்பேறிய காளான், மற்றும் பெர்ரிகளின் தெளிவான இனிமை, வறுத்த பாதாம்களின் உறுதியான கடிப்புடன் சமநிலைப்படுத்தப்படுகின்றன. சூடாக பரிமாறப்படும் இது, அளவுக்கு மீறாமல் முழுமையான உணர்வை தரும் வகையில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது; ஒவ்வொரு கூறும் தனது தனித்துவமான உருமையும் தெளிவையும் தக்கவைத்துக் கொள்கிறது. இதன் விளைவாக, மாறுபாடும் சமநிலையும் கொண்ட ஒரு உணவு கிடைக்கிறது; அது நவீன மேசைக்கு போதுமான துல்லியத்துடனும், ஒரு முழு உணவாக நிற்கும் அளவுக்கு போதுமான நிறைவுடனும் உள்ளது.

செய்முறையின் முக்கிய அம்சங்கள்

உணவு வகை: சூடான தானியம்-மற்றும்-பருப்பு பவுல்

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: சமகால

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

அளவு: 1 பவுல்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 420 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 25 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 40 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: மிதமானது

உபகரணங்கள்

நடுத்தர சாஸ்பான்

கனமான சோதே பான், 24 cm

நுண் சல்லடை

கலக்கும் பாத்திரம்

ஸ்பேடுலா

சமையலறை எடை அளவுகோல்

தேவையான பொருட்கள்

பருப்பு மற்றும் காளான்

160 g சமைத்த பருப்பு

140 g காளான், சுத்தம் செய்து நறுக்கப்பட்டது

பாதாம் பெர்ரி க்ரஞ்ச்

40 g பாதாம்

80 g பெர்ரிகள்

செய்முறை

1. நடுத்தர சூட்டில் ஒரு உலர் சோதே பானில் பாதாம்களை இடுங்கள். மணம் வரும் வரை மற்றும் சமமாக பொன்னிறமாகும் வரை, அடிக்கடி கிளறி, 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும். பின்னர் ஒரு பலகைக்கு மாற்றி, கொரகொரப்பாக நறுக்கவும்; பருப்புகள் தனித்தனியாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்.

2. பானை மீண்டும் நடுத்தர-அதிக சூட்டிற்கு கொண்டு வாருங்கள். காளான்களை ஒரே அடுக்காக சேர்த்து, தேவையானபோது மட்டும் கிளறி, 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்; அவை தங்களின் ஈரத்தை வெளியேற்றி, ஆழமான பழுப்பு நிறம் எடுத்து, செறிவான சுவைமிக்க மணத்தை உருவாக்க வேண்டும்.

3. சமைத்த பருப்பை காளான்களுடன் சேர்க்கவும். பருப்பு முழுவதும் சூடாகி, கலவை ஒன்றுபட்டதாக இருந்தாலும் ஈரமாக இல்லாத வரை, மெதுவாக மடித்து கிளறி, 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை சூடாக்கவும். பருப்பு உடையாமல் முழுமையாக இருக்க வேண்டும்.

4. பெர்ரிகளை பானில் சேர்த்து, அவை வெறும் சூடாகும் அளவுக்கு மட்டும், சுமார் 30 முதல் 45 விநாடிகள் வரை வைத்திருக்கவும்; இதனால் அவற்றின் ஓரங்கள் சற்றே மென்மையாகினும், அவை தங்களின் வடிவத்தையும் பளபளப்பையும் தக்கவைத்துக் கொள்ளும்.

5. அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். நறுக்கிய பாதாம்களில் பாதியை சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்; மீதியை இறுதிக்காக ஒதுக்கி வைக்கவும். இப்போது பவுல் சூடாகவும், சமநிலையுடனும், பல்வேறு உருமைகளுடனும் இருக்க வேண்டும்: மென்மையான பருப்பு, சதைப்பற்றுள்ள காளான், மற்றும் இன்னும் தெளிவாகத் தெரியும் பழத்தின் சுவை.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பருப்பு மற்றும் காளான் கலவையை ஒரு ஆழமில்லா பவுலில் கரண்டியால் இடுங்கள். மீதமுள்ள பாதாம்களை மேலே தூவவும்; பெர்ரிகள் சூடான கூறுகளுக்கிடையில் தெளிவாகத் தெரிவதற்காக அமைக்கவும். காளான்கள் இன்னும் பளபளப்பாக இருக்கும் போதும், சூடான அடிப்படை மற்றும் புதிய க்ரஞ்ச் இடையேயான மாறுபாடு மிகத் தெளிவாக இருக்கும் போதும் உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

காளான்களை சரியாகப் பழுப்பேற்றவும்; வெளிர் நிற காளான்கள் முழு உணவின் ஆழத்தையும் குறைத்துவிடும்.

பெர்ரிகளை மிக லேசாக மட்டும் சூடாக்கவும்; அப்போதுதான் அவை கம்போட் போன்ற மென்மையை விடத் தெளிவான புத்துணர்ச்சியை வழங்கும்.

பாதாம்களை இறுதியில் சேர்க்கவும்; அப்போதுதான் அவற்றின் மொறுமொறுப்பு காக்கப்படும் மற்றும் பவுல் கனமாக மாறாது.