ஆவியில் வேகவைத்த நண்டு

முன்னுரை

இது நண்டின் மிகத் தூய வடிவம்: இனிமை, கடல் உவர்ப்பு, மற்றும் மென்மையாக உறுதியான அமைப்பு கொண்டது; இதை உயர்த்துவது கவனமான ஆவியில் வேகவைத்தலும் துல்லியமான நேரக் கட்டுப்பாடும் மட்டுமே. இந்த உணவு முழுமையாக நண்டின் தரத்தையும் சமையலரின் துல்லியத்தையும் சார்ந்துள்ளது; சரியாக கையாளப்பட்டால், அதன் சதை சாறுமிக்கதாகவும் சுத்தமானதாகவும் தெளிவாகக் கடல்சுவையுடனும் இருக்கும். இது கட்டுப்பாட்டின் ஒரு பாடமாகும்; இங்கு நுட்பம் சுவையை மறைப்பதற்கல்ல, அதை வெளிப்படுத்துவதற்காகச் செயல்படுகிறது.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: கடலுணவு

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: பாரம்பரிய கடற்கரை

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

அளவு: 1 உணவு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 600 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 25 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

பெரிய ஆவிப்பான் அல்லது ஆவியில் வேகவைக்கும் தட்டு கொண்ட மூடிய பாத்திரம்

நண்டை கையாள தட்டு அல்லது ஆழமில்லாத பாத்திரம்

இடுக்கி

சமையலறை டைமர்

தேவையான பொருட்கள்

முக்கிய பொருள்

நண்டு, முழுதாக, தேவையெனில் சுத்தம் செய்தது: 600 g

செய்முறை

1. ஆவிப்பானில் அதிக சூட்டில் நிலையான கொதிவை ஏற்படுத்தவும்; பின்னர் வலுவான, சமமான ஆவி தொடர்ந்து வருமாறு சூட்டை குறைக்கவும். நண்டை உள்ளே வைக்கும் முன் ஆவியில் வேகவைக்கும் சூழல் முழுமையாகச் செயல்பாட்டில் இருக்க வேண்டும்.

2. நண்டை ஆவியில் வேகவைக்கும் தட்டில் ஒரு அடுக்காக வைக்கவும். உடனே மூடி 15 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும். ஓடு முழுவதும் ஒளிபுகாத பிரகாசமான நிறமாக மாற வேண்டும்; மேலும் இடுக்கியால் தூக்கும்போது நண்டு உறுதியாக உணரப்பட வேண்டும்.

3. நண்டை ஆவிப்பானிலிருந்து எடுத்து, பரிமாறுவதற்கு முன் 2 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். சதை சூடாகவும் ஈரப்பதமுடனும் சரியாக வெந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்; எந்த வெளிப்படைத்தன்மையும் மீதமிருக்கக் கூடாது.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

நண்டை சூடான பரிமாறும் தட்டு அல்லது ஆழமில்லாத தட்டில் மாற்றவும். ஓடும் அதன் இயற்கைச் சாறுகளும் இந்த உணவின் தன்மையை வரையறுக்குமாறு, அதை முழுமையாகவும் உடையாமலும் வழங்கவும். சதை மிக மென்மையாகவும் மணமிக்கதாகவும் இருக்கும் போது உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

ஆவி வலுவாக இருக்கட்டும்; ஆனால் மிகக் கடுமையாக இருக்கக் கூடாது; ஒழுங்கற்ற ஆவி அமைப்பை பாதிக்கும். அதிகமாக வேகவைக்க வேண்டாம்; நண்டுச் சதை விரைவாக இறுகி அதன் இனிமையை இழக்கும். இறுதியாக வெந்த நண்டு ஓட்டிலிருந்து சுத்தமாகப் பிரிய வேண்டும், சாறுமிக்கதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் தூய கடல்சுவையைக் கொடுக்க வேண்டும்.