கருகவைத்த கலவை பச்சை மிளகாய்

முன்னுரை

இது தீ, ஒளிர்வு, மற்றும் கட்டுப்பாடு பற்றிய ஒரு ஆய்வு. மிளகாய்கள் குறுகிய நேரமும் துல்லியமாகவும் கையாளப்படுகின்றன; அதனால் அவற்றின் இயல்பான காரம் தெளிவாகவே நீடிக்கிறது, அதே நேரத்தில் தோலில் மெல்லிய புகை மணம் ஏறுகிறது. எளிமையாக பரிமாறப்படும் இந்த உணவு, கூர்மையான, சுத்தமான, உடனடியான தாக்கத்தை அளிக்கிறது.

செய்முறையின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: காய்கறி தயாரிப்பு

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: நவீன

பரிமாறும் வகை: துணை உணவு

அளவு: 2 பரிமாறல்கள்

ஒவ்வொரு பரிமாறலின் அளவு: 52.5 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 6 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 16 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

கனமான skillet அல்லது cast-iron pan

Tongs

ஓய்வெடுக்க வைக்க சிறிய தட்டு அல்லது பிளேட்

தேவையான பொருட்கள்

முக்கிய பகுதி

கலவை புதிய மிளகாய், 105 g

செய்முறை

1. மிளகாய்களைச் சோதித்து, அவற்றை முழுதாகவே விடுங்கள். அவற்றைத் துடைத்து சுத்தப்படுத்தி, முழுமையாக உலர்த்துங்கள்; மேற்பரப்பில் இருக்கும் எந்த ஈரப்பதமும் சீரான கருகலைத் தடுக்கிறது.

2. ஒரு கனமான skillet அல்லது cast-iron pan-ஐ அதிக சூட்டில் 3 நிமிடங்கள் வைத்து காயவையுங்கள்; மேற்பரப்பு மிகவும் சூடாகி, அதன் மேல் மிக மெல்லிய வெப்ப அலை மட்டும் தெரியும் வரை காயவைக்கவும்.

3. மிளகாய்களை ஒரு அடுக்காக சேர்க்கவும். 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; ஒவ்வொரு 30 முதல் 45 விநாடிக்கும் tongs கொண்டு திருப்புங்கள், இதனால் உள்ளிருக்கும் பகுதி சுருங்காமல் தோல் சமமாக புண்ணாகும். தோலில் புள்ளிப்புள்ளியாக கருமை தோன்றி, சில இடங்களில் லேசாக கருகி, உள்ளிருக்கும் பகுதி மென்மையாகி, மணம் புகைத் தன்மையுடனும் இனிமையுடனும் மாறும் போது மிளகாய்கள் தயாராகிவிடும்.

4. உடனே ஒரு தட்டு அல்லது பிளேட்டிற்கு மாற்றி, 2 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடுங்கள். இது சூட்டை சமப்படுத்தி, தோல் மேலும் தளரும்போது மிளகாய்களின் வடிவத்தைப் பாதுகாக்கிறது.

5. இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே, தோலை நீக்காமல், மிளகாய்கள் தங்களின் சொந்த சாறால் பளபளப்பாக இருக்கும் நிலையில் பரிமாறுங்கள்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

மிளகாய்களை குவியலாக அல்லாமல், நீளமான ஒழுங்கான வரியாக அல்லது தளர்வான குழுவாக அமைக்கவும். கருகிய தடங்கள் தெளிவாகத் தெரியும் வகையிலும், தட்டில் நிறங்கள் மாறுபட்டு காணப்படும் வகையிலும், அவற்றை சூடாகவே பரிமாறுங்கள். இறுதி தோற்றம் தெளிவான, செறிவான, சுத்தமானதாக இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

அதிக சூடு அவசியம்; போதிய சூடு இல்லாத pan மிளகாய்களை ஆவியில் வேகவைத்து, அவற்றின் தனித்துவத்தை மங்கச் செய்யும்.

தோல் புண்ணாகும் அளவை கட்டுப்படுத்த, உள்ளிருக்கும் பகுதி மிக மென்மையாகிவிடாமல் இருக்க, அடிக்கடி மற்றும் சுருக்கமாகத் திருப்புங்கள்.

மிகச் சீரான உருமையும் மிகச் சுத்தமான பரிமாறுதலும் கிடைக்க, மிளகாய்களை முழுதாகவே வைத்திருங்கள்.