బాస్మతి రైస్ మరియు బఠానీలతో మసామన్ కర్రీ

ముందుమాట

మసమన్ కర్రీ తన అత్యుత్తమ రూపంలో ఉండేది దాని సమృద్ధిని ఖచ్చితత్వంతో నియంత్రించినప్పుడు: సువాసనగలది, మృదువుగా మసాలా కలిగినది, మరియు అతిగా కాకుండా లోతైన రుచికరతతో ఉంటుంది. ఇక్కడ, బాస్మతి అన్నం అవసరమైన తేలికను అందిస్తుంది, కాగా బఠానీలు స్వల్పమైన, స్వచ్ఛమైన తీపిని తీసుకువచ్చి కర్రీ యొక్క గుండ్రని రుచిని మరింత స్పష్టంగా చేస్తాయి. ఈ వంటకం సమన్వయంతో, సంపూర్ణంగా అనిపించాలి; ప్రతి భాగం వేరుగా గుర్తించదగినదిగా ఉండి, అయినప్పటికీ పూర్తిగా కలిసిపోయి ఉండాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: అన్నంతో కర్రీ

వంటశైలి లేదా మూలం: Thai-inspired

కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం

దిగుబడి: 1 సర్వింగ్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 430 g

తయారీ సమయం: 5 నిమిషాలు

వంట సమయం: 15 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 20 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: సులభం

పరికరాలు

మూతతో ఉన్న మధ్యస్థ సాస్‌పాన్

చిన్న సాస్‌పాన్

సన్నని జల్లెడ

సర్వింగ్ బౌల్ లేదా తక్కువ లోతు ఉన్న ప్లేట్

పదార్థాలు

అన్నం

180 g బాస్మతి బియ్యం

కర్రీ

220 g మసమన్ కర్రీ

కూరగాయ

30 g బఠానీలు

విధానం

1. బాస్మతి బియ్యాన్ని చల్లటి నీటిలో నీరు దాదాపు పారదర్శకంగా వచ్చే వరకు కడగండి. బాగా వడకట్టండి. ఇది పైపొరపై ఉన్న అదనపు పిండిని తొలగించి, గింజలు వేరువేరుగా, మెరుగైన ఆకృతితో ఉండేలా చేస్తుంది.

2. మధ్యస్థ సాస్‌పాన్‌లో బియ్యంతో పాటు 360 g నీరు వేసండి. అధిక మంటపై మరిగించండి, తరువాత మంటను అత్యల్ప స్థాయికి తగ్గించి, బిగిగా మూతపెట్టి 10 నిమిషాలు వండండి. గింజలు మెత్తగా ఉండాలి కానీ మధ్య భాగం స్పష్టంగా ఉండాలి, పైభాగం పొడిగా కనిపించాలి.

3. పాన్‌ను మంట నుంచి దించి, మూతపెట్టినట్టుగానే 5 నిమిషాలు ఉంచండి. తరువాత మూత తీసి ఫోర్క్‌తో మెల్లగా పలుచగా చేయండి; అన్నం తేలికగా, వేరువేరుగా, పూర్తిగా వండినట్టుగా ఉండాలి.

4. చిన్న సాస్‌పాన్‌లో మసమన్ కర్రీని మధ్యస్థ మంటపై 4 నుంచి 5 నిమిషాలు వేడి చేయండి, మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ, అది నిరంతరంగా ఆవిరి ఎగిసేంత వరకు మరియు మృదువైన, మెరుస్తున్న దట్టత్వం వచ్చే వరకు ఉంచండి.

5. కర్రీలో బఠానీలు వేసి 2 నిమిషాలు వండండి, అవి పూర్తిగా వేడెక్కేంత వరకు మాత్రమే, అలాగే ప్రకాశవంతమైన రంగు మరియు ఆకారం అలాగే ఉండేలా చూడండి.

6. సర్వింగ్ బౌల్‌లో అన్నం వడ్డించి, తరువాత కర్రీ మరియు బఠానీలను అన్నం పక్కన లేదా ఒక వైపునపై పోయండి. తుది వంటకం వేడిగా, సమతుల్యంగా, నీరుగా కాకుండా లేదా అతిగా చిక్కగా కాకుండా ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

అన్నాన్ని చక్కగా గుట్టలా లేదా అండాకారంగా అమర్చండి. దానికి ఆనుకుని కర్రీని పోయండి, తద్వారా సాస్ సహజంగా స్థిరపడుతుంది కానీ అన్నం మొత్తం ముంచిపోకుండా ఉంటుంది. ప్లేట్‌లో వ్యత్యాసం కనిపించాలి: పలుచని, వేరువేరుగా ఉన్న అన్నం; లోతైన, మెరుస్తున్న కర్రీ; మరియు మితంగా పంచబడిన పచ్చని బఠానీలు.

వృత్తిపరమైన గమనికలు

వండే ముందు బియ్యాన్ని పూర్తిగా వడకట్టాలి; అదనపు నీరు గింజల నిర్మాణాన్ని బలహీనపరుస్తుంది.

కర్రీ వేడిగా మరియు మెరుస్తూ ఉండాలి, అతిగా మరిగించి చిక్కగా చేయకూడదు.

బఠానీల రంగు మరియు స్వల్ప కరకరలాడే గుణం నిల్వ ఉండేందుకు వాటిని చివర్లో వేయండి.