గురించి
సాఫ్ట్గా వండిన గుడ్లను పాస్తాతో కలిపి తేలికైన క్రీమీ పొర వచ్చేలా చేసే సింపుల్, కంఫర్టింగ్ వంటకం ఇది. తృప్తికరంగా ఉండే ఈ పాస్తా త్వరగా తయారవుతుంది; సాధారణ భోజనం గానీ, బ్రేక్ఫాస్ట్ స్టైల్ పాస్తా గానీ బాగా సరిపోతుంది.
సిల్కెన్ ఎగ్ పాస్తా
పరిచయ గమనిక
ఇది పాస్తాను దాని మౌలిక సొగసుకు చేర్చిన రూపం: గుడ్డు మరియు స్టార్చ్తో ఏర్పడిన మెరుస్తున్న ఎమల్షన్లో పూత పూయబడిన తీగల్లాంటి పాస్తా, బరువుగా కాకుండా సమృద్ధిగా ఉంటుంది. ఇందులోని క్రమశిక్షణ సమయం మరియు వేడిలో ఉంటుంది, ఎందుకంటే సాస్ బలవంతంగా కాదు, పాస్తా నుంచే ఏర్పడాలి. సరిగా చేస్తే, ఫలితం మృదువుగా, ప్రకాశవంతంగా, సంపూర్ణంగా ఉంటుంది.
వంటకం ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: పాస్తా
వంటశైలి లేదా మూలం: ఇటాలియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
పరిమాణం: 1 సర్వింగ్
ఒక్కో సర్వింగ్ పరిమాణం: 300 g
తయారీ సమయం: 5 నిమిషాలు
వండే సమయం: 10 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 15 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ
ఉపకరణాలు
2.5 L సాస్పాన్
పెద్ద మిక్సింగ్ బౌల్
సన్నని విస్క్
టాంగ్స్ లేదా పాస్తా ఫోర్క్
కోలాండర్
పదార్థాలు
పాస్తా
180 g ఎండిన పాస్తా
గుడ్డు ఎమల్షన్
2 పెద్ద గుడ్లు, 100 g
విధానం
1. 2.5 L సాస్పాన్లో నీటిని పూర్తిగా మరిగించండి. పాస్తాను వేసి, మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ, 8 నుండి 10 నిమిషాలు ఉడికించండి; తీగలు కాస్త మెత్తబడినా, మధ్యలో స్వల్ప గట్టితనం మిగిలి ఉండాలి.
2. పాస్తా ఉడుకుతున్నప్పుడు, పెద్ద బౌల్లో గుడ్లను పూర్తిగా మృదువుగా, ఏకరూపంగా అయ్యే వరకు విస్క్ చేయండి.
3. పాస్తాను వడకట్టి, పాన్లో కొద్దిగా ఉడికించిన నీటిని ఉంచండి. వెంటనే వేడిగా ఉన్న పాస్తాను వెచ్చని పాన్లోకి తిరిగి వేసి, గుడ్లను జోడించి 30 నుండి 45 సెకన్లు నిరంతరం కలుపుతూ తిప్పండి. పాస్తా వేడి గుడ్లను ముద్దలుగా కాకుండా క్రీమీ పూతగా చిక్కబడేలా చేయాలి.
4. మిశ్రమం చాలా త్వరగా గట్టిపడితే, ఉంచిన పాస్తా నీటిని కొద్దిగా జోడించి సడలించండి, సాస్ మెరుస్తూ, సులభంగా ప్రవహించేలా అయ్యే వరకు తిప్పుతూ కలపండి. చివరి టెక్స్చర్లో కనిపించే గుడ్డు ముద్దలు లేకుండా, సాటిన్ మెరుపుతో పాస్తాకు అంటుకుని ఉండాలి.
5. వెంటనే వెచ్చని సర్వింగ్ ప్లేట్లోకి మార్చండి.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
పాస్తాను ప్లేట్ మధ్యలో చక్కగా గుట్టలా అమర్చండి. పైభాగం మెరుస్తూ, సమంగా పూత పూయబడినట్లు కనిపించాలి; ఎండిపోయిన చిక్కటి గుంపులా కాకుండా, మృదువుగా ప్రవహించే ముగింపు ఉండాలి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
పాస్తా ఇంకా చాలా వేడిగా ఉన్నప్పుడే పాన్లోకి తిరిగి వేయాలి; ఇదే ఎమల్షన్కు పునాది.
గుడ్లు వేసిన తర్వాత వేగంగా, నిరంతరం పని చేయాలి; లేకపోతే టెక్స్చర్ రవ్వలాగా మారుతుంది.
సరైన ముగింపు క్రీమీగా, ఏకరూపంగా ఉండాలి; ఎప్పుడూ నీరుగా కాదు, ఎప్పుడూ గుడ్డు పొంగలి లాగా కాదు.