0 మంది వినియోగదారులు ఈ ఆహారాన్ని ఇష్టపడ్డారు | 0 మంది వినియోగదారులు ఈ ఆహారాన్ని సేవ్ చేశారు
గురించి
అధిక ప్రోటీన్, మితమైన కార్బోహైడ్రేట్లు, తక్కువ చక్కెరతో ఉన్న ప్రోటీన్ బార్ ఇది. పాలు, సోయా ఆధారిత ప్రోటీన్ మూలాలు, షుగర్ ఆల్కహాల్స్ మరియు ఫైబర్ ఇందులో ఉన్నాయి.
క్రిస్పీ పాలు మరియు కోకో సెంటర్తో ప్రోటీన్ బార్
పరిచయ గమనిక
ఈ బార్ స్వచ్ఛమైన పాల రుచి మరియు స్పష్టమైన కోకో లోతుతో కూడిన దట్టమైన, మృదువైన ప్రోటీన్ మాస్పై ఆధారపడి ఉంటుంది. క్రిస్ప్ మధ్యలో ఖచ్చితమైన వ్యత్యాసంగా ఉండి, దృఢత్వం మరియు తేలిక మధ్య ఈ బార్కు ప్రత్యేకమైన ఉద్వేగాన్ని ఇస్తుంది. ఫలితం అతుక్కుపోవడం లేదా అతిగా భురభురలాడడం లేకుండా, కాంపాక్ట్గా, సమంగా మరియు సొగసుగా ఉండాలి.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: ప్రోటీన్ బార్
వంటశైలి/మూలం: ఆధునిక కన్ఫెక్షనరీ
భోజన రకం: మధ్యాహ్నపు అల్పాహారం
దిగుబడి: 1 బార్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 55 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వండే సమయం: 10 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 30 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం
పరికరాలు
1 g ఖచ్చితత్వం ఉన్న డిజిటల్ తూకం
చిన్న సాస్పాన్
వేడి తట్టుకునే గిన్నె
సిలికాన్ స్పాటులా
చిన్న మోల్డ్ లేదా దీర్ఘచతురస్రాకార బార్ మోల్డ్, సుమారు 55 g సామర్థ్యం
బేకింగ్ పేపర్
ఆహార థర్మామీటర్
పదార్థాలు
ప్రోటీన్ మరియు పాల బేస్
15 g పాల ప్రోటీన్
8 g కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్
6 g ఐసోమాల్టో-ఒలిగోసాకరైడ్లు
5 g పాలియోల్స్ (మాల్టిటోల్)
4 g పూర్తి పాలు పొడి
3 g సోయా ప్రోటీన్ ఐసోలేట్
2 g గోధుమ పిండి
1 g ఉప్పు
కొవ్వు మరియు కోకో బేస్
4 g కోకో బట్టర్
3 g సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్
2 g కోకో మాస్
1 g తేమ నిల్వ చేసే పదార్థం (గ్లిసెరాల్)
1 g ఎమల్సిఫైయర్ (సోయా లెసితిన్)
క్రిస్ప్
1 g క్రిస్పీ సోయా క్రిస్ప్స్
విధానం
1. మోల్డ్ను బేకింగ్ పేపర్తో లైన్ చేసి, అన్ని పదార్థాలను విడివిడిగా తూకం వేయండి. ఖచ్చితంగా పని చేయండి; బార్ నిర్మాణం పొడి దశ మరియు కొవ్వు దశ స్పష్టంగా నియంత్రించబడడంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
2. చిన్న సాస్పాన్లో చాలా తక్కువ మంటపై 45–50 °C వద్ద కోకో బట్టర్, సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్, కోకో మాస్, గ్లిసెరాల్ మరియు సోయా లెసితిన్ను కరిగించండి, మిశ్రమం పూర్తిగా మృదువుగా మరియు మెరుస్తూ అయ్యే వరకు. మిశ్రమం ఏకరూపంగా అయ్యేంతవరకు మాత్రమే కలపండి; దాని సాంద్రత తగ్గేంతగా వేడెక్కకూడదు.
3. ఒక గిన్నెలో పాల ప్రోటీన్, కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్, ఐసోమాల్టో-ఒలిగోసాకరైడ్లు, మాల్టిటోల్, పూర్తి పాలు పొడి, సోయా ప్రోటీన్ ఐసోలేట్, గోధుమ పిండి మరియు ఉప్పును కలపండి. జల్లడం అవసరం లేదు, కానీ పొడులు కనిపించే ముద్దలు లేకుండా సమంగా పంచబడాలి.
4. కలుపుతూ ఉండగా వేడి కొవ్వు దశను పొడి పదార్థాలపై పోయండి. స్పాటులాతో 1–2 నిమిషాలు పని చేసి, దట్టమైన, ఆకారం ఇవ్వగలిగే పిండి ఏర్పడే వరకు కలపండి. దాని గుణం మృదువుగా ఉండాలి కానీ పలుచగా కాకూడదు, సమమైన మసక ఉపరితలంతో ఉండాలి.
5. చివరగా సోయా క్రిస్ప్స్ను మెల్లగా కలపండి, అవి సమంగా పంచబడేంతవరకు మాత్రమే. క్రిస్ప్ నిర్మాణంలో పూర్తిగా మరియు స్పష్టంగా ఉండాలి.
6. సిద్ధం చేసిన మోల్డ్లో మిశ్రమాన్ని బలంగా మరియు సమంగా నొక్కి పెట్టండి. ముఖ్యంగా మూలలు మరియు అంచుల్లో బాగా కుదించండి, తద్వారా బార్ దట్టంగా, మృదువుగా మరియు గాలి ఖాళీలు లేకుండా ఉంటుంది. ఉపరితలం సమతలంగా మరియు దృఢంగా ఉండాలి.
7. బార్ ఒకే ముక్కగా తీసేంత స్థిరంగా అయ్యే వరకు మోల్డ్ను 10 నిమిషాలు చల్లబరచండి. తుది టెక్స్చర్ దృఢంగా ఉండాలి, కానీ ఒత్తినప్పుడు స్వల్పంగా దిగాలి, కోసినప్పుడు స్పష్టమైన క్రిస్ప్ కనిపించాలి.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
బార్ను శుభ్రమైన బేకింగ్ పేపర్ షీట్పై లేదా చిన్న ప్లేట్పై పెట్టండి. సమమైన పాల బేస్ మరియు క్రిస్పీ సోయా క్రిస్ప్స్ కనిపించేలా దానిని పూర్తిగా లేదా సగం కోసి సర్వ్ చేయండి. మృదువైన మధ్యభాగం మరియు స్పష్టమైన కరచుడు మధ్య ఉత్తమ సమతుల్యం కోసం చల్లగా, కానీ అతిగా చల్లగా కాకుండా, సర్వ్ చేయండి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
నిర్ణాయక నియంత్రణ వేడిలోనే ఉంటుంది: అతిగా వేడైన కొవ్వు దశ భురభురలాడే బార్ను ఇస్తుంది, చాలా చల్లని దశ అసమాన బైండింగ్కు దారితీస్తుంది.
నొక్కడం దృఢంగా మరియు స్థిరంగా ఉండాలి; సడలిన ఆకారమివ్వడం రంధ్రాలున్న మరియు అస్థిర నిర్మాణాన్ని ఇస్తుంది.
తుది బార్లో స్పష్టమైన టెక్స్చర్ నిలుపుకోవడానికి సోయా క్రిస్ప్స్ను అతి చివరలోనే కలపాలి.