0 మంది వినియోగదారులు ఈ ఆహారాన్ని ఇష్టపడ్డారు | 0 మంది వినియోగదారులు ఈ ఆహారాన్ని సేవ్ చేశారు
గురించి
వైన్ గ్లాస్లో కనిపించే చిన్న పరిమాణం రెడ్ వైన్తో చేసే వేడి కాన్సన్ట్రేట్ ఇది. ఇందులో మాక్రోపోషకాలు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి; క్యాలరీలు ప్రధానంగా కార్బ్స్, కొవ్వు లేదా ప్రోటీన్ కంటే ఆల్కహాల్ నుంచే వస్తాయి.
మల్డ్ రెడ్ వైన్ ఎసెన్స్
హెడ్నోట్
ఇది రెడ్ వైన్ను క్రమశిక్షణతో తగ్గించి సాంద్రీకృత, పట్టు వంటి ఎసెన్స్గా తయారు చేసినది. ఇది సాధారణ అర్థంలో సాస్ కాదు; వైన్లోని ఫలం, ఆమ్లత్వం, మరియు టానిన్లను తగ్గింపు ద్వారా పదును పెట్టి, స్పష్టతతో ముగించిన ఖచ్చితమైన వ్యక్తీకరణ. తక్కువగా ఉపయోగించినప్పుడు, ఇది సమన్వయంతో అమర్చిన ప్లేట్కు లోతు, మెరుగు, మరియు గాఢమైన, సొగసైన చేదుతనాన్ని ఇస్తుంది.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: రిడక్షన్
వంటశైలి లేదా మూలం: క్లాసికల్ యూరోపియన్
కోర్స్ రకం: కాండిమెంట్
దిగుబడి: 35 g
సర్వింగ్ పరిమాణం: 35 g
తయారీ సమయం: 5 నిమిషాలు
వండే సమయం: 25 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 30 నిమిషాలు
కష్టం: మధ్యస్థ
పరికరాలు
చిన్న మందపాటి అడుగున్న సాస్పాన్
ఫైన్-మెష్ జల్లెడ
వేడిని తట్టుకునే స్పూన్
డిజిటల్ స్కేల్
పదార్థాలు
ప్రధాన భాగం
రెడ్ వైన్, 175 g
విధానం
1. రెడ్ వైన్ను చిన్న మందపాటి అడుగున్న సాస్పాన్లో పోసి, మధ్యస్థ మంటపై పెట్టండి. 4 నుండి 5 నిమిషాల్లో స్థిరమైన మరిగే దశకు తీసుకురండి; పైభాగం స్వల్పంగా కంపించాలి, బలంగా మరిగకూడదు.
2. 18 నుండి 22 నిమిషాల పాటు మృదువైన మరిగింపును కొనసాగించండి, అసమానంగా తగ్గిపోకుండా ఉండేందుకు అప్పుడప్పుడు కలపండి. వైన్లోని ముడి ఆల్కహాలిక్ తీక్షణత తగ్గి, రంగు ముదురి, మెరుగు రావాలి.
3. డిజిటల్ స్కేల్పై ద్రవం బరువు 35 g అయ్యే వరకు తగ్గించండి. ఈ దశలో అది స్పూన్పై పలుచగా పూతలా పట్టి, స్పూన్ను దానిలో లాగితే స్పష్టమైన గీత మిగలాలి.
4. రిడక్షన్ను ఫైన్-మెష్ జల్లెడ ద్వారా శుభ్రమైన పాత్రలో వడకట్టండి. వేడిగా ఉన్నప్పుడే వెంటనే ఉపయోగించండి, లేదా కొద్దిసేపు ఉంచి సర్వ్ చేసే ముందు మెల్లగా మళ్లీ వేడి చేయండి.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
ప్రధాన అంశం కింద రిడక్షన్ను సన్నని పొంగుగా లేదా ఖచ్చితమైన గీతగా స్పూన్తో వేయండి లేదా బ్రష్ చేయండి. ముగింపు మెరుస్తూ, సాంద్రీకృతంగా, నియంత్రితంగా ఉండాలి; విస్తరించకుండా అంటుకునేంత దేహం ఉండాలి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
రిడక్షన్ నియంత్రితంగా ఉండాలి; బలంగా మరిగిస్తే వైన్ స్వభావం సద్దుమణిగి, కఠినమైన చేదుతనం వస్తుంది.
చివరి ద్రవాన్ని తూకం వేయడం అత్యవసరం, ఎందుకంటే కేవలం చూపుతో అంచనా వేయడం తగినంత ఖచ్చితంగా ఉండదు.
తుది టెక్స్చర్ ప్రవాహంగా ఉండాలి కానీ స్వల్పంగా సిరప్లా ఉండాలి; ఎప్పుడూ చిక్కగా, అంటుకునేలా ఉండకూడదు.