เอ้กมัฟฟินอบรสเค็มใส่เบคอน เชดดาร์ และสมุนไพร

เกริ่นนำ

มัฟฟินไข่อบเหล่านี้ถูกออกแบบมาเพื่อรสชาติที่สะอาดชัดเจนและเนื้อสัมผัสที่แม่นยำ: ไข่เซ็ตตัวนุ่ม เบคอนที่รีดมันออกแล้ว และเชดดาร์รสจัด ยึดรวมกันด้วยคัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุน สมุนไพรช่วยยกความเข้มข้นของรสชาติขึ้นโดยไม่รบกวนสมดุล ขณะที่การอบช่วงสั้นช่วยคงเนื้อในที่ละเอียดและชุ่มชื้นไว้ เมื่อเสิร์ฟอุ่น ๆ จะได้คำขนาดพอดี รสคาวกลมกล่อม และชัดเจนตรงไปตรงมา

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: มัฟฟินไข่อบคาว

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ร่วมสมัย

ประเภทคอร์ส: อาหารเช้าหรือของว่างเบา ๆ

ผลผลิต: 4 มัฟฟิน

ขนาดเสิร์ฟ: ชิ้นละ 45 g

เวลาเตรียม: 10 นาที

เวลาปรุง: 18 นาที

เวลารวม: 28 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

พิมพ์มัฟฟิน 4 หลุม

ชามผสมขนาดเล็ก

ตะกร้อมือ

กระทะขนาดเล็ก

แปรงทาขนม

ที่ขูดละเอียด

ส่วนผสม

เบคอน 40 g หั่นเป็นชิ้นเล็กแบบ lardons

น้ำมัน 5 g

ไข่ 120 g

นม 20 g

เชดดาร์ชีส 20 g ขูดละเอียด

สมุนไพรสีเขียว 4 g สับละเอียด

เกลือ 1.5 g

พริกไทยดำ 0.5 g

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่ 180°C ใช้แปรงทาน้ำมันให้ทั่วพิมพ์มัฟฟิน 4 หลุม โดยเคลือบทั้งก้นและด้านข้างให้สม่ำเสมอ เพื่อให้ถอดมัฟฟินออกได้เรียบร้อย

2. ใส่เบคอนลงในกระทะขนาดเล็กบนไฟกลาง แล้วปรุง 4 ถึง 5 นาที คนเป็นครั้งคราว จนไขมันออกมาและเบคอนมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ พักให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษเล็กน้อย จากนั้นแบ่งใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เท่า ๆ กัน

3. ในชาม ตีไข่ นม เกลือ และพริกไทยดำให้เข้ากันพอส่วนผสมเนียนและสม่ำเสมอ อย่าตีนานเกินไป; คัสตาร์ดควรยังคงเบา

4. ใส่เชดดาร์และสมุนไพรสีเขียวลงไปคนให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมลงทับเบคอนในหลุมมัฟฟินให้เท่า ๆ กัน โดยเติมเกือบถึงขอบบน

5. อบ 16 ถึง 18 นาที จนมัฟฟินพองขึ้น ตรงกลางเพิ่งเซ็ตตัว และผิวหน้ามีความยืดหยุ่นเมื่อสัมผัสพร้อมการสั่นไหวเล็กน้อยตรงกลาง ไข่ควรนุ่ม ไม่แห้ง

6. นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ในพิมพ์ 3 นาที ค่อย ๆ แกะออกจากพิมพ์ขณะที่ยังอุ่น

การจัดจานและการเสิร์ฟ

เสิร์ฟมัฟฟินขณะอุ่น จะเสิร์ฟตรงจากพิมพ์หรือจัดเรียงอย่างเรียบร้อยบนจานเสิร์ฟใบเล็กก็ได้ เนื้อสัมผัสที่เสร็จสมบูรณ์ควรนุ่มและเกาะตัวดี โดยมองเห็นเบคอนที่เกรียมนิด ๆ และเชดดาร์ที่ละลายอยู่บนผิวหน้า นำเสนอเป็นคำคาวขนาดกะทัดรัดโดยไม่จำเป็นต้องมีเครื่องตกแต่ง

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

รีดมันจากเบคอนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น; หากทำให้เกรียมเกินไป รสเบคอนจะกลบรสไข่และทำให้คำสุดท้ายแห้ง

ตีคัสตาร์ดเพียงให้ส่วนผสมเข้ากัน การตีอย่างพอดีจะช่วยคงเนื้อในที่ละเอียดและละมุนกว่า

นำมัฟฟินออกทันทีที่เห็นว่าเซ็ตตัวเต็มที่ ความร้อนคงเหลือจะทำให้ตรงกลางสุกต่อโดยไม่ทำให้เนื้อแน่นเกินไป