Paunang tala

Ito ay isang breakfast plate na nakabatay sa contrast: alat laban sa tamis, usok laban sa linamnam, lutong laban sa lambot. Simple ang mga elemento, ngunit dapat disiplinado ang pagkakaayos ng mga ito, upang malinaw ang bawat kagat at manatiling maayos ang plato sa halip na masikip. Ihain agad, at ibinibigay nito ang buong daloy ng umaga sa isang tiyak na presentasyon.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Breakfast plate

Lutuin o pinagmulan: Contemporary

Uri ng kurso: Almusal

Yield: 1 plato

Laki ng serving: 245 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 15 minuto

Kabuuang oras: 25 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

1 mabigat na kawali

1 maliit na tray

1 slotted spatula

1 fish slice o malapad na spatula

1 platong may paper lining para sa pagpapatulo

1 serving plate

Mga sangkap

Pangunahing bahagi

1 pritong itlog, 50 g

Bacon, 35 g

Smoked salmon, 30 g

Patatas, 80 g, hiniwa bilang isang wedge

Doughnut na may strawberry jam, 50 g

Mantika ng gulay, 10 g

Paraan

1. Painitin ang oven sa 220°C. Ilagay ang potato wedge sa maliit na tray at balutin ito nang pantay ng 5 g ng mantika ng gulay. I-roast nang 15 minuto, baligtarin isang beses sa kalagitnaan, hanggang maging matingkad na golden ang ibabaw at malambot ang loob kapag tinusok.

2. Habang niluluto ang patatas, ilagay ang bacon sa mabigat na kawali sa katamtamang init. Lutuin nang 4 hanggang 5 minuto, binabaligtad kung kinakailangan, hanggang matunaw ang taba at maging pantay ang pagkakabrown ng bacon na may malutong na mga gilid. Ilipat sa platong may paper lining at panatilihing mainit.

3. Idagdag ang natitirang 5 g ng mantika ng gulay sa kawali kung kailangan, saka iprito ang itlog sa katamtamang init sa loob ng 2 hanggang 3 minuto. Dapat ganap nang set ang puti, bahagyang malutong ang mga gilid, at manatiling malambot ang pula ngunit hindi sobrang malabnaw na mababasag sa paglilipat.

4. Painitin ang smoked salmon sa pamamagitan lamang ng natitirang init ng plato; huwag itong lutuin. Dapat itong manatiling malambot, makintab, at malamig sa haplos.

5. Hiwain nang malinis sa kalahati ang doughnut na may jam kung kailangan para sa presentasyon, habang pinananatiling buo ang palaman. Dapat itong manatiling malambot, na kita ang jam sa gitna at hindi naiipit ang labas.

Pagpa-plate at paghahain

Ilagay ang potato wedge nang bahagyang wala sa gitna bilang anchor. Isandal ang bacon sa tabi nito, tupiin ang smoked salmon bilang maluwag na ribbon, at ilagay ang pritong itlog na nakaharap paitaas ang pula. Tapusin sa paglalagay ng doughnut nang hiwalay sa mga malinamnam na elemento upang mabasa ang plato sa dalawang magkaibang galaw: alat at usok, saka tamis.

Mga propesyonal na tala

Dapat i-roast ang patatas hanggang magkaroon ng tamang kulay ang labas; ang maputlang balat ay nagpapahina sa plato.

Ilayo ang salmon sa init. Dapat manatiling malasutla ang tekstura nito, hindi opaque.

Iprito ang itlog sa malinis na kawali upang maayos na mag-set ang puti at manatiling kontrolado ang mga gilid.

Dapat ihain ang doughnut nang huli at hindi nadadapuan ng singaw, upang mapanatili ang malambot nitong mumo at gitnang puno ng jam.