Mainit na Mangkok ng Garbansos at Espinaka na may Bawang, Paprika, at Kumin

Paunang tala

Ang mangkok na ito ay nakabatay sa pagpipigil: ang mga garbanzos ay pinapainit sa olive oil hanggang magkaroon ng banayad na pagkanutty, saka pinaiigting ng bawang, paprika, at kumin. Ang espinaka ay isinasama sa huli upang lumambot nang hindi nawawala ang malinaw nitong luntiang kulay. Ang resulta ay isang payak na putahe na may malinis na timpla, malambot na tekstura, at isang pagtatapos na nananatiling tiyak sa halip na mabigat.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Malinamnam na mangkok

Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Mediterranean

Uri ng kurso: Magaang pangunahing putahe

Dami: 1 mangkok

Laki ng paghahain: 260 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 10 minuto

Kabuuang oras: 20 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Katamtamang laki ng sauté pan

Maliit na mangkok

Kahoy na kutsara o heatproof na spatula

Pinong kudkuran o garlic press

Timbangan sa kusina

Mga sangkap

Garbanzos, luto at pinatulo: 180 g

Espinaka, hinugasan at pinatuyong mabuti: 60 g

Olive oil: 15 g

Bawang, pininong kinudkod: 5 g

Paprika: 2 g

Kumin: 2 g

Itim na paminta, bagong giling: 1 g

Asin: 2 g

Paraan

1. Ilagay ang sauté pan sa katamtamang init at idagdag ang olive oil. Painitin sa loob ng 30 segundo, hanggang lumabnaw at bahagyang kumislap lamang; hindi ito dapat umusok.

2. Idagdag ang bawang at lutuin sa loob ng 20 hanggang 30 segundo, hinahalo nang tuloy-tuloy, hanggang maging mabango at mapusyaw na ginto ang mga gilid.

3. Idagdag ang paprika, kumin, itim na paminta, at asin. Haluin sa loob ng 10 segundo upang magbukas ang lasa ng mga pampalasa sa mantika; dapat agad lumalim ang aroma.

4. Idagdag ang mga garbanzos at haluin nang tuloy-tuloy sa loob ng 3 hanggang 4 minuto hanggang maging mainit ang mga ito hanggang gitna at bahagyang mabalutan ng mantikang may pampalasa. Maaaring bahagyang magkulay ang ilang garbanzos, ngunit dapat manatili silang buo.

5. Idagdag ang espinaka sa dalawang salang, itinitiklop ang bawat dakot kasama ng mga garbanzos hanggang bahagya lamang malanta, 1 hanggang 2 minuto sa kabuuan. Dapat lumapat ang mga dahon bilang makintab at malambot na sapin nang hindi naglalabas ng sobrang halumigmig.

6. Alisin sa init at hayaang magpahinga nang 30 segundo upang humupa ang timpla at mapanatili ng mangkok ang hugis nito.

Pagplato at paghahain

Ilipat ang mga garbanzos at espinaka sa isang mababaw na mangkok, pinananatiling siksik at pantay ang bunton. Isandok sa ibabaw ang anumang natitirang mantikang may pampalasa mula sa kawali. Ihain agad habang mainit pa ang mga garbanzos at nananatiling malambot at matingkad ang espinaka.

Mga propesyonal na tala

Patuyuin nang husto ang espinaka; ang sobrang tubig ay magpapalabnaw sa timpla at magpapalambot nang labis sa putahe.

Mahalagang saglit na painitin ang mga pampalasa sa mantika upang magkaroon ng lalim, ngunit ang sobrang init nang matagal ay magpapapurol sa paprika.

Dapat mainit at makintab ang mga garbanzos, hindi kailanman durog o tuyo.