Paunang tala

Ang mga inihurnong egg muffin na ito ay ginawa para sa malinis na lasa at disiplinadong tekstura: mga itlog na bahagyang set, nalisang bacon, at matapang na cheddar na pinagbubuklod ng malambot na custard. Pinapagaan ng mga herb ang yaman ng lasa nang hindi ito ginugulo, habang ang maikling pagbe-bake ay nagpapanatili ng pino at mamasa-masang mumo. Kapag inihain nang mainit, ang mga ito ay kompakt, malinamnam, at eksakto.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Malinamnam na inihurnong egg muffins

Lutuin o pinagmulan: Kontemporaryo

Uri ng kurso: Almusal o magaang meryenda

Ani: 4 muffin

Laki ng paghahain: 45 g bawat isa

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 18 minuto

Kabuuang oras: 28 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

4-cup na hulmahan ng muffin

Maliit na mangkok sa paghahalo

Batidor

Maliit na kawali

Pastry brush

Pinong kudkuran

Mga sangkap

40 g bacon, hiniwa sa maliliit na lardon

5 g mantika

120 g itlog

20 g gatas

20 g cheddar cheese, pinong kinudkod

4 g berdeng herb, pinong tinadtad

1.5 g asin

0.5 g itim na paminta

Paraan

1. Painitin ang oven sa 180°C. Pahiran ng mantika ang 4 na cup ng hulmahan ng muffin, pantayin ang pahid sa ilalim at mga gilid upang madaling matanggal ang mga muffin.

2. Ilagay ang bacon sa maliit na kawali sa katamtamang init at lutuin sa loob ng 4 hanggang 5 minuto, hinahalo paminsan-minsan, hanggang lumabas ang taba at bahagyang magkulay-kayumanggi ang bacon. Patuluin sandali sa papel, saka hatiin nang pantay sa mga inihandang cup.

3. Sa isang mangkok, batihin ang itlog, gatas, asin, at itim na paminta hanggang sa maging makinis at pantay lamang ang halo. Huwag itong labis na batihin; dapat manatiling magaan ang custard.

4. Ihalo ang cheddar at mga berdeng herb, saka ibuhos ang halo nang pantay sa ibabaw ng bacon sa mga cup ng muffin, pinupuno ang bawat isa nang halos hanggang tuktok.

5. I-bake sa loob ng 16 hanggang 18 minuto, hanggang umalsa ang mga muffin, bahagyang set ang gitna, at ang ibabaw ay may banayad na spring na may kaunting panginginig sa gitna. Dapat malambot ang mga itlog, hindi tuyo.

6. Alisin sa oven at hayaang magpahinga sa hulmahan sa loob ng 3 minuto. Maingat na alisin sa hulmahan habang mainit-init pa.

Pagpa-plate at paghahain

Ihain ang mga muffin nang mainit, alinman direkta mula sa hulmahan o maayos na inayos sa isang maliit na bandehado. Ang natapos na tekstura ay dapat malambot at magkakadikit, na may nakikitang browned na bacon at tunaw na cheddar sa ibabaw. Ihain ang mga ito bilang isang kompakt at malinamnam na kagat na hindi na nangangailangan ng garnish.

Mga propesyonal na tala

Lutuin ang bacon hanggang bahagya lamang mailabas ang taba; ang sobrang pagba-brown ay mananaig sa itlog at magpapatuyo sa huling kagat.

Batihin ang custard nang sapat lamang upang magsama ang mga sangkap. Ang mahinahong pagbatì ay nagpapanatili ng mas pino at mas maselang mumo.

Alisin ang mga muffin sa unang palatandaan ng ganap na pag-set. Tatapusin ng natitirang init ang gitna nang hindi hinihigpitan ang tekstura.