Paunang tala

Ito ay isang doughnut ng pagpipigil at katumpakan: magaan na mumo mula sa yeast-raised na masa, malinis na pink glaze, at maingat na pagtatapos ng puting sprinkles. Dapat malambot ngunit matatag ang estruktura, na may sapat na tibay upang dalhin ang icing nang hindi bumibigat. Nasa contrast ang alindog nito: maputla at mahangin na masa sa ilalim ng makinis at matamis na sapin.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Yeast doughnut
Lutuin o pinagmulan: Klasikong bakery na American-style
Uri ng kurso: Matamis na meryenda o dessert
Dami: 1 doughnut
Laki ng serving: 78 g
Oras ng paghahanda: 20 minuto
Oras ng pagluluto: 10 minuto
Kabuuang oras: 1 oras 25 minuto
Hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mangkok sa paghahalo
Maliit na kasirola
Digital na timbangan
Rolling pin
Doughnut cutter o ring cutter
Tray na may parchment
Deep fryer o mabigat na palayok
Thermometer
Wire rack
Maliit na mangkok para sa icing
Maliit na mangkok para sa sprinkles

Mga sangkap

Masa

Harina ng trigo 38 g
Asukal 5 g
Yeast 1 g
Baking improver 0.5 g
Asin 0.5 g
Gatas 8 g
Tubig 10 g
Itlog 4 g
Vanilla flavoring 0.5 g
Palm oil 4 g
Soybean oil 1 g

Pangwakas

Pink icing 5 g
Puting sprinkle 0.5 g

Paraan

1. Sa isang mangkok sa paghahalo, pagsamahin ang harina ng trigo, asukal, yeast, baking improver, at asin. Haluin nang sandali upang pantay na maipamahagi ang mga tuyong sangkap.

2. Idagdag ang gatas, tubig, itlog, at vanilla flavoring. Haluin hanggang makabuo ng magaspang na masa, saka masahin sa loob ng 4 hanggang 5 minuto hanggang maging makinis at elastiko ang masa.

3. Idagdag ang palm oil at soybean oil. Masahin pa nang 2 hanggang 3 minuto, hanggang ang masa ay maging malambot, buo, at bahagyang makintab.

4. Takpan ang mangkok at paalsahin sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 45 hanggang 60 minuto, hanggang kapansin-pansing lumaki ang masa at may pakiramdam na puno ng hangin ngunit kontrolado pa rin kapag hinawakan.

5. Ilagay ang masa sa bahagyang sinaburang ibabaw at i-roll hanggang 10 mm ang kapal. Gupitin sa maayos na hugis-doughnut at ilagay sa tray na may parchment.

6. Paalsahin muli sa loob ng 20 hanggang 25 minuto sa temperatura ng kuwarto, hanggang bahagyang mamaga ang masa at dahan-dahang bumalik kapag hinawakan.

7. Painitin ang mantika para sa pagprito hanggang 175°C. Iprito ang doughnut nang 1 hanggang 2 minuto bawat panig, isang beses lang baliktarin, hanggang maging pantay na ginintuang kulay at malutong ang labas habang nananatiling maputla at magaan ang loob. Patuluin sa wire rack.

8. Palamigin ang doughnut sa loob ng 5 minuto, saka pahiran ang ibabaw ng pink icing sa makinis at pantay na sapin. Kaagad tapusin ng puting sprinkle upang dumikit ito bago tumigas ang glaze.

Pagplating at paghahain

Ilagay ang doughnut sa gitna ng payak na plato o maliit na tray, na nakaharap paitaas ang glaze at pantay ang pagkakakalat ng sprinkles. Ihain sa temperatura ng kuwarto, kapag malambot ang mumo at ang icing ay nakapirmi na sa maselang kintab.

Mga propesyonal na tala

Dapat haluin ang masa hanggang maging elastiko bago tuluyang maisama ang mga taba; pinoprotektahan nito ang panghuling estruktura. Magprito sa eksaktong 175°C: ang mas mababang init ay magdudulot ng pagiging mamantika, at ang mas mataas na init ay magpapaitim sa crust bago maluto nang tama ang gitna. Dapat ilapat ang glaze habang bahagya pang mainit ang doughnut, upang maayos itong lumapat nang makinis nang hindi umaagos.