Paunang tala

Ang salad na ito ay binuo sa kontrast: mainit at mahusay na tinimplahang manok laban sa malamig na romaine, malinamnam na abokado, matapang na feta, at malinis na asim ng Greek yogurt. Ang mga crouton at buto ng kalabasa ang nagbibigay ng kinakailangang lutong, habang nananatiling disiplinado at magaan ang kabuuang komposisyon. Isa itong kumpletong mangkok, tumpak sa balanse at mapagbigay sa tekstura.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Mangkok ng salad

Lutuin o pinagmulan: Kontemporaryo

Uri ng kurso: Pangunahing putahe

Ani: 1 serving

Laki ng serving: 360 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 15 minuto

Kabuuang oras: 30 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mangkok na panghalo

Maliit na mangkok

Mabigat na kawali o sauté pan

Sangkalan

Kutsilyo ng chef

Digital na timbangan

Mangkok na paghahainan

Mga sangkap

Manok

Dibdib ng manok, 150 g

Salad

Litsugas na romaine, 90 g

Abokado, 50 g

Feta cheese, 25 g

Crouton, 20 g

Buto ng kalabasa, 10 g

Yogurt dressing

Greek yogurt, 15 g

Paraan

1. Tapikin ang dibdib ng manok upang matuyo. Timplahan lamang nang bahagya kung ang pangunahing sangkap mo ay may timpla na; kung hindi, iwan itong plain. Painitin ang mabigat na kawali sa katamtamang mataas na init at lutuin ang dibdib ng manok nang 5 hanggang 6 minuto sa unang panig, saka 4 hanggang 5 minuto sa ikalawa, hanggang maging malalim na ginintuang-kayumanggi ang ibabaw at umabot sa 74°C ang gitna. Ilipat sa sangkalan at hayaang magpahinga nang 5 minuto; dapat manatiling makatas at matatag ang laman, hindi tuyo.

2. Habang nagpapahinga ang manok, ilagay ang Greek yogurt sa maliit na mangkok at batihin hanggang maging makinis at sapat ang luwag upang bahagyang mabalutan ang salad.

3. Tanggalan at hiwain ang romaine sa mga pirasong kasya sa isang subo. Hiwain ang abokado sa malilinis na piraso. Durugin ang feta nang pino upang pantay itong maipamahagi nang hindi nangingibabaw sa mangkok.

4. Hiwain ang nagpahingang manok nang pahalang sa hibla sa magkakapantay na piraso. Dapat mamasa-masa ang hiniwang bahagi, na walang mala-salaming gitna.

5. Buoin ang salad sa mangkok na paghahainan: ilagay ang romaine bilang base, ayusin ang abokado sa tabi nito, idagdag ang hiniwang manok, saka ikalat sa ibabaw ang feta, croutons, at mga buto ng kalabasa. Isandok ang yogurt dressing sa ibabaw ng salad sa manipis at kontroladong guhit o maliliit na patak sa halip na balutin ang lahat.

Pagplating at paghahain

Ihain agad sa mababaw na mangkok upang manatiling magkakahiwalay ang bawat elemento. Ang natapos na salad ay dapat magmukhang patong-patong at maayos ang pagkakabuo: malutong na gulay, mainit na manok, malinamnam na abokado, matapang na feta, at malinis na pagtatapos ng yogurt, na may lutong na dala ng mga crouton at buto.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing eksakto ang oras ng pagpapahinga ng manok; ang paghiwa nang masyadong maaga ay magpapalabo sa mangkok dahil sa tumatagas na katas. Idagdag ang dressing nang matipid upang manatiling malutong ang romaine at mapanatili ng mga crouton ang kanilang istruktura. Nakasalalay ang balanse sa pagpipigil: dapat naroon ang bawat elemento, ngunit walang isa man ang dapat mangibabaw.