Panimulang tala

Kinukuha ng putaheng ito ang tuwirang karakter ng shakshuka at dinaragdagan ito ng bigat ng lentils, na nagbibigay sa sarsa ng mas malalim at mas makalupang lasa. Ang yogurt ay nagpapatalas at nagpapalamig sa plato, habang ang almonds ay nagdadala ng huling, eksaktong langutngot. Isa itong maayos na binuong mangkok ng init, asim, at linamnam, na ginawa upang maramdamang kumpleto nang walang labis.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Malinamnam na bowl

Lutuin o pinagmulan: Hango sa Mediterranean

Uri ng kurso: Pangunahing putahe

Dami: 2 serving

Laki ng serving: 310 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 25 minuto

Kabuuang oras: 40 minuto

Hirap: Katamtaman

Kagamitan

Katamtamang laki na saucepan

24 cm na sauté pan na may takip

Maliit na kawali

Mangkok na panghalo

Kutsara

Mga sangkap

Base ng lentil at kamatis

220 g nilutong lentils

240 g kamatis, pinong tinadtad

Itlog at panghuling tapos

120 g itlog, 2 malalaking itlog

80 g yogurt

20 g almonds, magaspang na tinadtad

Paraan

1. Ilagay ang tinadtad na kamatis sa sauté pan sa katamtamang init at lutuin sa loob ng 8 hanggang 10 minuto, hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa lumambot ito at maging malabnaw ngunit makintab na sarsa at mawala ang hilaw nitong lasa.

2. Idagdag ang nilutong lentils at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 4 hanggang 5 minuto, marahang hinahalo, hanggang sa ang halo ay maging malapot, magkakadikit, at bahagyang kumukulo. Dapat magkadikit ang sarsa nang hindi natutuyo.

3. Gumawa ng dalawang mabababaw na hukay sa halo ng lentil. Basagin ang mga itlog sa mga hukay, takpan ang kawali, at lutuin sa mahinang init sa loob ng 5 hanggang 7 minuto hanggang sa kakapirmi pa lamang ng puti at manatiling malambot ang pula ngunit hindi na malinaw.

4. Samantala, ilagay ang almonds sa maliit na kawali sa katamtamang init at i-toast sa loob ng 2 hanggang 3 minuto, inaalog ang kawali nang madalas, hanggang sa bumango at bahagyang magkulay. Alisin agad upang maiwasan ang kapaitan.

5. Isandok ang yogurt sa isang mangkok at bahagyang luwagan ito gamit ang kutsara upang maayos itong humiga sa ilalim ng mainit na lentils.

6. Ilipat ang halo ng lentil at itlog sa ibabaw ng yogurt, pinananatiling buo ang mga itlog. Tapusin sa pamamagitan ng pantay na pagwiwisik ng tostadong almonds sa ibabaw.

Pagplating at paghahain

Ihain sa mabababaw na mangkok upang manatiling hiwalay ang yogurt sa ilalim ng lentils. Ilagay ang mga itlog sa gitna at buo, at ipamahagi ang almonds sa ibabaw para sa contrast. Ang huling plato ay dapat magbigay ng pakiramdam na mainit, creamy, at kumpleto ang tekstura.

Mga propesyonal na tala

Dapat mabawasan nang sapat ang base ng kamatis upang masuportahan ang mga itlog; ang malabnaw na sarsa ay magpapahina sa kabuuan ng bowl.

Panatilihing malambot ang pagkakaluto ng mga itlog upang payamanin ng mga pula ang lentils habang kinakain.

I-toast ang almonds hanggang bumango lamang; ang kulay ay dapat maputla at pantay, hindi kailanman maitim.