Margherita usulü peynirli pizza dilimi

Giriş

Usulüne uygun bir peynirli pizza dilimi ölçülülüğe dayanır: çıtır, iyi pişmiş bir taban, ince bir kat parlak domates sosu ve yumuşak, hafif kızarmış bir örtü gibi eriyen mozzarella. Kuru kekik, kuru ve otsu bir karakter katar; son dokunuş olarak gezdirilen az miktarda zeytinyağı ise dilime parlaklık ve derinlik verir. Sonuç dengeli, temiz ve doğrudan olmalıdır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Pizza

Mutfak veya köken: İtalyan esintili

Öğün türü: Ana yemek veya atıştırmalık

Verim: 1 dilim

Porsiyon boyutu: 130 g

Hazırlık süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 12 dakika

Toplam süre: 22 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Fırın tepsisi veya pizza taşı

Fırın

Küçük kaşık

Bıçak veya pizza ruleti

Yağ için pasta fırçası veya kaşık

Malzemeler

60 g pizza hamuru tabanı

28 g domates sosu

34 g mozzarella peyniri, rendelenmiş veya ince ince koparılmış

3 g zeytinyağı

1 g kuru kekik

1 g tuz

Yöntem

1. Fırını 250°C'ye ısıtın. Fırın tepsisi kullanıyorsanız, yüzeyin tamamen ısınması için tepsiyi fırın ısınırken içine yerleştirin. Doğru şekilde ısıtılmış bir taban, çıtır bir pizza tabanı için çok önemlidir.

2. 60 g pizza hamuru tabanını eşit kalınlıkta, tek dilim boyutunda bir taban olacak şekilde şekillendirin. Hamur, hızlıca pişecek kadar ince; ancak üzerindeki malzemeyi yumuşamadan taşıyacak kadar da dolgun olmalıdır.

3. 28 g domates sosunu kenarda dar bir boşluk bırakarak ince ve eşit bir katman halinde yayın. Sosu 1 g tuz ile eşit şekilde çeşnilendirin.

4. 34 g mozzarella peynirini sosun üzerine düzgün bir katman halinde dağıtın. Yüzey kaplanmalı, ancak tamamen gömülmemelidir; sos küçük aralıklarda görünür kalmalıdır.

5. 1 g kuru kekiği peynirin üzerine eşit şekilde serpiştirin. 3 g zeytinyağını üstüne hafifçe gezdirin.

6. Pizzayı sıcak tepsiye veya taşa aktarın ve 10 ila 12 dakika pişirin; kenarlar koyu altın rengi alana, taban çıtır olana ve mozzarella tamamen eriyip yer yer açık kahverengi lekeler oluşana kadar pişirmeye devam edin. Sos, çevre kısımlarda fokurdamalıdır.

7. Pizzayı çıkarın ve kesmeden önce 2 dakika dinlendirin. Bu, peynirin oturmasını ve dilimin şeklini düzgün biçimde korumasını sağlar.

Tabaklama ve servis

Tek, düzgün bir dilim halinde kesin ve hemen sıcak bir tabakta servis edin. Taban çıtır kalmalı, peynir esnek ve parlak olmalı, sos ise akmak yerine yerinde durmalıdır. Bitmiş dilim ağırlık açısından dengeli hissettirmeli; temiz bir kenara ve yumuşak bir merkeze sahip olmalıdır.

Profesyonel notlar

Sos katmanını ince tutun; fazla nem tabanı yumuşatır.

Peynir fazla pişmeden önce sağlam bir taban geliştirmek için sıcak bir pişirme yüzeyi kullanın.

Dilim, peynir tamamen erimiş ama yağ salmamış olduğunda ve taban kesilirken duyulur şekilde direnç gösterdiğinde doğru kıvamdadır.