Profeel Protein Drink Chocolate

Giriş notu

Bu içecek berraklık üzerine kuruludur: derin kakao, temiz bir süt zenginliği ve sütü asla gölgelemeyen ölçülü bir tatlılık. Laktaz enzimi daha pürüzsüz bir bitiş sağlarken, stabilizör içeceğe sakin, ticari bir incelik ve kalıcı homojenlik kazandırır. İyice soğutularak servis edildiğinde, ince ve eşit gövdeli, rafine ve dengeli bir proteinli içecek olarak içilmelidir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Proteinli içecek

Mutfak veya köken: Çağdaş sütlü içecek

Öğün türü: İçecek

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 330 g

Hazırlık süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 5 dakika

Toplam süre: 15 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Küçük sos tenceresi

Çırpma teli

İnce gözenekli süzgeç

Dijital terazi

Soğutulmuş servis bardağı veya şişe

Malzemeler

Baz

Süt, 289 g

Süt proteini, 28 g

Kakao, 7 g

Stabilizör, 2 g

Aroma verici, 1 g

Tatlandırıcı, 2 g

Laktaz enzimi, 0.5 g

Tuz, 0.5 g

Yöntem

1. Sütü, süt proteinini, kakaoyu, stabilizörü, tatlandırıcıyı ve tuzu küçük bir sos tenceresinde birleştirin. Kakaonun dağılması ve karışımın pürüzsüz, eşit koyulukta görünmesi için 1 dakika boyunca düzenli şekilde çırpın.

2. Tencereyi orta ateşe alın ve karışımı 3 ila 4 dakika boyunca sürekli çırparak 65°C'ye kadar ısıtın. Kaynatmayın. Sıvı tamamen birleşmiş, hafifçe koyulaşmış ve parlak olmalı; gözle görülür bir taneciklilik bulunmamalıdır.

3. Ocaktan alın ve aroma verici ile laktaz enzimini ekleyip tamamen çözünene ve homojen hale gelene kadar 30 saniye çırpın.

4. Rafine ve eşit bir doku sağlamak için içeceği ince gözenekli bir süzgeçten geçirerek temiz bir kaba aktarın.

5. En az 5 dakika ya da içecek soğuk, bütünleşmiş ve hafif viskoz hale gelene kadar soğutun. Servisten önce tam homojenliği yeniden sağlamak için bir kez karıştırın.

Sunum ve servis

İçeceği soğutulmuş bir bardağa veya şişeye dökün. Soğuk servis edin; dokusu pürüzsüz ve satenimsi, kakao bitişi ise ölçülü ve damakta temiz kalmalıdır.

Profesyonel notlar

İçecek nazikçe ısıtılmalıdır; aşırı ısı kakaonun karakterini köreltir ve dokuyu olumsuz etkileyebilir. Stabilizör ısıtmadan önce tamamen dağılmış olmalıdır, aksi halde bitiş eşitsiz olur. Amaçlanan yoğunluğun oturması için servisten önce soğutun.