ایک مرتب ناشتے کی پلیٹ فراخ دل ہونی چاہیے مگر بھاری نہ ہو، اور منظم ہو مگر اس میں گرمجوشی برقرار رہے۔ یہاں نرم پین کیکس، خستہ بیکن، درست طریقے سے پکے ہوئے فرائیڈ انڈے، اور اچھی طرح براؤن کیا گیا بریک فاسٹ ساسیج مٹھاس، نمکینی، اور چکنائی کے صاف توازن میں یکجا ہوتے ہیں۔ نتیجہ شکل میں مانوس ہے، مگر تیاری میں نہایت دقیق۔

Recipe essentials

Dish category: ناشتے کی پلیٹ

Cuisine or origin: امریکی

Course type: ناشتہ

Yield: 1 پلیٹ

Serving size: 520 g

Prep time: 10 منٹ

Cook time: 20 منٹ

Total time: 30 منٹ

Difficulty: درمیانی

Equipment

نان اسٹک اسکلٹ، 25 cm

بھاری اسکلٹ یا گرڈل، 30 cm

اسپاٹولا

چمٹا

پیش کرنے کے لیے پلیٹ

Ingredients

Pancakes

پین کیکس، 180 g

مکھن، 10 g

پین کیک سیرپ، 30 g

Eggs

فرائیڈ انڈے، 100 g

کوکنگ آئل، 5 g

نمک، 1 g

کالی مرچ، 0.5 g

Bacon

بیکن، 90 g

Breakfast sausage

بریک فاسٹ ساسیج، 105 g

Method

1. بیکن اور بریک فاسٹ ساسیج کو 10 منٹ کے لیے کمرۂ حرارت پر رکھیں جبکہ آپ پین تیار کریں۔ اس سے یکساں پکائی میں مدد ملتی ہے اور بیرونی حصہ مرکز کے پوری طرح گرم ہونے سے پہلے زیادہ براؤن ہونے سے بچتا ہے۔

2. بھاری اسکلٹ یا گرڈل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ بیکن شامل کریں اور 6 سے 8 منٹ پکائیں، ضرورت کے مطابق پلٹتے رہیں، یہاں تک کہ چکنائی اچھی طرح رینڈر ہو جائے اور بیکن گہرا براؤن ہو کر کناروں سے خستہ ہو جائے۔ اسے ایک گرم پلیٹ میں منتقل کریں۔

3. اسی پین میں بریک فاسٹ ساسیج کو درمیانی آنچ پر 8 سے 10 منٹ پکائیں، باقاعدگی سے پلٹتے رہیں، یہاں تک کہ باہر سے یکساں براؤن ہو جائے اور چھونے پر مضبوط محسوس ہو۔ اندرونی حصہ مکمل طور پر گرم ہونا چاہیے اور سطح اچھی طرح کیرملائزڈ ہونی چاہیے۔ اسے بیکن کے ساتھ منتقل کریں۔

4. نان اسٹک اسکلٹ کو درمیانی سے ہلکی آنچ پر گرم کریں اور کوکنگ آئل شامل کریں۔ انڈے توڑ کر ڈالیں اور 3 سے 4 منٹ فرائی کریں، ضرورت ہو تو گرم تیل سے ہلکا سا بیسٹ کریں، یہاں تک کہ سفیدی مکمل طور پر سیٹ ہو جائے اور زردیاں نرم رہیں مگر اپنی شکل برقرار رکھیں۔ نمک اور کالی مرچ سے سیزن کریں۔

5. پین کیکس کو اسکلٹ میں ہلکی آنچ پر 1 سے 2 منٹ گرم کریں، صرف اتنا کہ وہ پوری طرح گرم اور نرم و لچکدار ہو جائیں۔ مکھن شامل کریں اور اسے پین کیکس پر پگھلنے دیں تاکہ سطح چمکدار ہو جائے اور ہلکی سی بھرپوریت آ جائے۔

6. پین کیکس کو پلیٹ میں ترتیب دیں، انہیں نفاست سے ایک کے اوپر ایک رکھیں، اور اوپر سے پین کیک سیرپ چمچ سے ڈالیں تاکہ وہ صرف ہلکا سا کناروں سے نیچے بہے۔ پین کیکس نمایاں اور مرتب رہنے چاہییں، سیرپ میں ڈوبے ہوئے نہیں۔

Plating and serving

انڈوں کو پلیٹ کے ایک طرف رکھیں، اور بیکن اور ساسیج کو ان کے ساتھ ایک صاف قطار میں ترتیب دیں۔ پین کیکس کو سامنے والی جانب رکھیں تاکہ میٹھے اور نمکین اجزا پہلی نظر میں واضح طور پر الگ دکھائی دیں۔ فوراً پیش کریں جبکہ انڈے نرم ہوں، بیکن خستہ ہو، اور پین کیکس گرم ہوں۔

Professional notes

بیکن کو صرف گرم نہیں بلکہ اچھی طرح رینڈر کیا جانا چاہیے؛ بناوٹ کناروں پر خستہ اور درمیان میں نرم و لچکدار ہونی چاہیے۔

انڈوں کو روشن اور نرم رکھیں۔ زیادہ پکی ہوئی زردیاں پوری پلیٹ کا تاثر کمزور کر دیں گی۔

سیرپ پین کیکس پر گلیز بنائے، انہیں ڈبوئے نہیں۔ یہ ڈش اس وقت بہترین ہوتی ہے جب ہر جز واضح طور پر الگ برقرار رہے۔