سویا کرسپ کے ساتھ ملک چاکلیٹ پروٹین بار

تعارفی نوٹ

یہ بار اعتدال پر مبنی ہے: ایک نرم و لچکدار پروٹین میٹرکس، ایک صاف ستھرا چاکلیٹ شیل، اور تضاد کے لیے سویا کرسپ کی ہلکی سی کرنچ۔ اسے سپلیمنٹ کے بجائے ایک متوازن کنفیکشن کے طور پر محسوس ہونا چاہیے، جس میں مٹھاس قابو میں رہے اور ساخت نہایت درست ہو۔ اختتام ذائقے میں ہموار، ٹھنڈا، اور صاف ہونا چاہیے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پروٹین کنفیکشنری بار

کھانے کی طرز یا ماخذ: جدید یورپی

کورس کی قسم: اسنیک

پیداوار: 1 بار

فی سرونگ مقدار: 55 g

تیاری کا وقت: 20 منٹ

پکانے کا وقت: 10 منٹ

کل وقت: 30 منٹ

مشکل درجہ: درمیانی

آلات

چھوٹا مکسنگ باؤل

سلیکون اسپاتولا

چھوٹا سوس پین

حرارت برداشت کرنے والا باؤل

55 g بار مولڈ یا چھوٹا مستطیل مولڈ

آفسیٹ اسپاتولا

1 g تک درست اسکیل

ریفریجریٹر

اجزاء

پروٹین بیس

18 g ملک پروٹین

10 g کولیجن ہائیڈرولائزیٹ

8 g سویٹنر

4 g گلیسرول

3 g پام کرنل آئل، پگھلا ہوا

2 g فلیورنگ

5 g سویا کرسپ

چاکلیٹ کوٹنگ

3 g ملک چاکلیٹ کوٹنگ

1 g کوکو بٹر

1 g کوکو ماس

طریقہ

1. ایک چھوٹے باؤل میں ملک پروٹین، کولیجن ہائیڈرولائزیٹ، اور سویٹنر کو یکجا کریں۔ اچھی طرح مکس کریں تاکہ تمام پاؤڈر یکساں طور پر تقسیم ہو جائیں اور کوئی ہلکی لکیریں باقی نہ رہیں۔

2. گلیسرول، پگھلا ہوا پام کرنل آئل، اور فلیورنگ شامل کریں۔ اسپاتولا سے 1 سے 2 منٹ تک کام کریں، یہاں تک کہ آمیزہ گاڑھا، ہموار، اور یکجان ہو جائے۔ آخر میں سویا کرسپ فولڈ کریں، صرف اتنا کہ وہ یکساں طور پر شامل ہو جائے اور ساخت برقرار رہے۔

3. بیس کو 55 g بار مولڈ میں مضبوطی سے دبائیں۔ ہوا کے خلا ختم کرنے اور صاف، کمپیکٹ باڈی بنانے کے لیے اسے تہہ در تہہ دبا کر جما دیں۔ سطح ہموار اور کَسی ہوئی ہونی چاہیے۔

4. ہلکی آنچ پر ملک چاکلیٹ کوٹنگ، کوکو بٹر، اور کوکو ماس کو ایک ساتھ پگھلائیں، اور ہلاتے رہیں یہاں تک کہ آمیزہ مکمل طور پر رواں اور چمکدار ہو جائے۔ آمیزے کو گرم اور بہنے کے قابل رکھیں، لیکن زیادہ گرم نہ کریں؛ یہ ہموار اور انڈیلنے کے قابل رہنا چاہیے۔

5. بار کو مولڈ سے نکالیں اور اسے چاکلیٹ کے آمیزے سے یکساں طور پر کوٹ کریں۔ آفسیٹ اسپاتولا سے اضافی کوٹنگ ہٹا دیں اور ایک پتلا، یکساں شیل چھوڑیں۔ کوٹنگ سیٹ ہونے پر اس کی سطح ساٹن جیسی اور ٹوٹنے پر مضبوط اسنیپ والی ہونی چاہیے۔

6. بار کو 10 سے 15 منٹ کے لیے ٹھنڈا کریں، صرف اتنا کہ کوٹنگ مکمل طور پر سیٹ ہو جائے اور مرکز چھونے پر مضبوط محسوس ہو۔

پلیٹنگ اور پیشکش

بار کو مکمل حالت میں پیش کریں، ٹھنڈا مگر سخت نہیں، تاکہ شیل صاف طور پر ٹوٹے اور اندرونی حصہ نرم و لچکدار رہے۔ اسے سادہ انداز میں پیش کریں، چاکلیٹ کی جوڑ کی لکیر صاف ہو اور شکل چوکور و متوازن نظر آئے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

کوٹنگ سے پہلے بیس کا کمپیکٹ ہونا ضروری ہے؛ کسی بھی ڈھیلے پن سے شیل میں دراڑ پڑ جائے گی۔

گلیسرول چبانے کی کیفیت کو قابو میں رکھتا ہے اور خشک اختتام سے بچاتا ہے، اس لیے اس کا مکمل طور پر شامل ہونا ضروری ہے۔

چاکلیٹ کی تہہ پتلی رکھیں۔ بھاری کوٹنگ بار کے توازن کو مدھم کر دیتی ہے اور ساخت کو بھدا بنا دیتی ہے۔