Một món tráng miệng tinh tế với những chiếc crêpe mỏng mềm, dâu tây chín và kem tươi đánh bông nhẹ, hoàn thiện bằng sốt quả mọng tươi sáng và một lớp đường bột mịn phủ nhẹ. Món ăn này dựa vào sự tương phản: crêpe mềm mại, dẻo mịn đối lập với kem mát, trái cây tươi và phần sốt có đủ độ chua để giữ vị ngọt ở mức chuẩn xác. Thành phẩm nên cho cảm giác hài hòa, không nặng nề, và để lại hậu vị thanh sạch.

Thông tin cơ bản của công thức

Phân loại món: Món tráng miệng crêpe ngọt

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Phong cách Pháp

Loại món: Tráng miệng

Khẩu phần: 2 phần ăn

Kích thước khẩu phần: 143 g

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Thời gian nấu: 10 phút

Tổng thời gian: 30 phút

Độ khó: Trung bình

Dụng cụ

Chảo crêpe chống dính 24 cm hoặc chảo rán

Nồi nhỏ

Tô trộn

Phới lồng

Phới dẹt

Rây mịn

Muôi múc

Đĩa để phục vụ

Nguyên liệu

Crêpe

120 g crêpe

15 g bơ, dùng cho chảo

Trái cây và kem

90 g dâu tây, bỏ cuống và cắt lát

40 g kem tươi đánh bông

20 g sốt quả mọng

2 g đường bột

Cách làm

1. Làm ấm crêpe nhẹ nhàng trong chảo khô trên lửa nhỏ trong 20 đến 30 giây mỗi mặt, chỉ đến khi mềm dẻo và nóng đều. Crêpe phải vẫn mềm, không có mép giòn.

2. Trong cùng chảo đó, cho bơ vào và để tan chảy trên lửa nhỏ. Láng đều để phủ kín đáy chảo, rồi nhấc chảo ra khỏi bếp.

3. Trải phẳng các crêpe và chia đều dâu tây lên trên. Múc kem tươi đánh bông lên phần trái cây thành một đường mượt, gọn gàng thay vì để thành một khối lỏng lẻo.

4. Gấp mỗi chiếc crêpe thành tư gọn gàng hoặc cuộn nhẹ lại, giữ phần nhân vẫn lộ ra và hình dáng sạch sẽ. Crêpe phải giữ được form mà không bị rách, và phần kem vẫn tách bạch rõ ràng.

5. Hâm nóng nhanh sốt quả mọng trong nồi nhỏ trên lửa nhỏ trong 1 đến 2 phút, chỉ đến khi sốt trở nên lỏng và bóng. Sốt phải rưới được gọn mà không sôi.

6. Múc sốt quả mọng rưới xung quanh và nhẹ lên trên crêpe, rồi hoàn thiện bằng một lớp đường bột rắc đều.

Trình bày và phục vụ

Đặt crêpe hơi lệch tâm trên đĩa ấm. Sắp xếp dâu tây sao cho vẫn nhìn thấy rõ, với phần sốt quả mọng tạo thành một đường viền tiết chế thay vì ngập cả đĩa. Phục vụ ngay khi crêpe còn mềm dẻo và phần kem vẫn mát.

Ghi chú chuyên môn

Crêpe phải ấm và linh hoạt; nếu bị làm nóng quá mức, chúng sẽ co lại và rách.

Giữ kem tươi đánh bông ở độ bông mềm, không quá cứng, để kem ôm xuống trái cây một cách thanh nhã.

Phần sốt nên làm nổi bật vị ngọt của dâu tây, không được lấn át nó.