Cơm basmati trắng hấp

Lời dẫn

Đây là món đơn giản nhất, và vì thế cũng là một trong những món đòi hỏi độ chính xác cao nhất. Cơm basmati nấu đúng cách phải tơi hạt, thơm, mềm mà không nát, mỗi hạt riêng rẽ nhưng vẫn ngậm đủ nước. Sự chuẩn xác nằm ở sự tiết chế: muối, nước và gạo được xử lý với độ chính xác.

Thông tin cơ bản của công thức

Phân loại món: Chế biến ngũ cốc

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Nam Á

Loại món: Món ăn kèm

Khẩu phần: 1 phần

Kích cỡ khẩu phần: 260 g

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Thời gian nấu: 18 phút

Tổng thời gian: 23 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Rây lưới mịn

Nồi cỡ vừa có nắp đậy kín

Nĩa

Cân

Nguyên liệu

Gạo basmati trắng, 100 g

Nước, 180 g

Muối, 2 g

Cách làm

1. Cho gạo vào rây lưới mịn và vo dưới vòi nước lạnh chảy trong 30 đến 45 giây, nhẹ tay đảo các hạt bằng tay cho đến khi nước bớt đục. Để ráo kỹ trong 1 phút.

2. Chuyển gạo vào nồi cỡ vừa. Thêm nước và muối. Khuấy một lần để muối phân bố đều, rồi đặt lên bếp ở lửa lớn.

3. Đun đến khi sôi mạnh trong 4 đến 5 phút. Ngay khi bề mặt sôi sùng sục, đậy kín nắp, hạ lửa xuống mức thấp nhất có thể và nấu trong 12 phút mà không nhấc nắp.

4. Nhấc nồi khỏi bếp và để nghỉ, vẫn đậy nắp, trong 5 phút. Các hạt gạo sẽ tiếp tục hút ẩm và trở nên mềm, tơi, chín hoàn toàn.

5. Mở nắp và dùng nĩa xới cơm nhẹ nhàng, nâng từ rìa vào giữa. Cơm hoàn thành phải nhẹ, hạt tách rõ và khô trên bề mặt, không còn nước đọng nhìn thấy được.

Trình bày và phục vụ

Xới cơm thành mô nhẹ vào bát hoặc đĩa đã làm ấm, giữ hạt cơm tơi thay vì nén chặt. Dùng ngay khi kết cấu còn mềm, tơi và thanh sạch.

Ghi chú chuyên môn

Vo gạo giúp kiểm soát lượng tinh bột bề mặt và giữ hạt tơi; để ráo thật kỹ trước khi nấu.

Giữ nắp kín trong suốt quá trình nấu và để nghỉ. Hơi nước là một phần của phương pháp, không phải yếu tố phụ.

Nếu cơm vẫn hơi cứng sau khi để nghỉ, tiếp tục đậy nắp thêm 2 phút trước khi xới.