Một loại đồ uống có gas không đường được phối chế sắc nét, xây dựng trên độ chua trong trẻo, vị ngọt tiết chế và điểm nhấn caffeine chính xác. Đặc tính của thức uống nên tươi gọn thay vì gắt, với hậu vị khô và độ trong sáng chỉn chu như sản phẩm thương mại. Phục vụ thật lạnh để độ gas, hương thơm và vị đắng vẫn giữ được sự sắc sảo.

Thông tin cơ bản của công thức

Danh mục món: Đồ uống chức năng có gas

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Đương đại

Loại món: Đồ uống

Thành phẩm: 1 lon

Khẩu phần: 330 g

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Thời gian nấu: 0 phút

Tổng thời gian: 5 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Bình trộn 500 g

Phới lồng mịn

Cân điện tử chính xác đến 0,1 g

Lon hoặc chai 330 g, làm lạnh kỹ

Nguyên liệu

Nước có gas, làm lạnh: 317.0 g

Axit citric: 2.0 g

Taurine: 1.0 g

Caffeine: 0.2 g

Hương tự nhiên: 0.5 g

Chất tạo ngọt: 0.1 g

Chất bảo quản: 0.1 g

Vitamin nhóm B: 9.1 g

Cách làm

1. Đặt bình trộn lên cân và thêm nước có gas. Giữ bình lạnh; chất lỏng nên ở gần 4°C để giữ gas và độ sắc nét.

2. Rắc lần lượt axit citric, taurine, caffeine, hương tự nhiên, chất tạo ngọt, chất bảo quản và vitamin nhóm B theo đúng thứ tự đó. Dùng phới lồng khuấy nhẹ trong 20 đến 30 giây, chỉ đến khi tan hoàn toàn và phân bố đều. Chất lỏng phải vẫn trong và sống động, không còn hạt nhìn thấy được.

3. Ngay lập tức rót thức uống đã hoàn thành vào lon hoặc chai 330 g đã làm lạnh. Đậy kín ngay nếu dùng vật chứa phù hợp, hoặc dùng ngay nếu rót ra.

4. Làm lạnh thêm 10 phút nếu cần. Thức uống nên có bọt gas mịn, nét cam quýt sạch rõ và hậu vị khô, tập trung.

Trình bày và phục vụ

Phục vụ trong ly đã làm lạnh hoặc dùng trực tiếp từ lon, không trang trí. Thức uống nên thể hiện cảm giác sáng rõ, tối giản và chính xác, với độ gas dẫn dắt và vị ngọt được giữ ở mức tiết chế.

Ghi chú chuyên môn

Hạn chế khuấy động ở mức tối thiểu; đánh quá nhiều sẽ làm thức uống mất gas.

Sự cân bằng phụ thuộc vào nhiệt độ lạnh và việc phục vụ ngay.

Các thành phần phải hòa tan hoàn toàn trước khi phục vụ, nếu không hậu vị sẽ có cảm giác thô.