Một loại nước tăng lực có ga được làm lạnh sâu, chuẩn xác, xây dựng quanh độ chua sạch của ramonade và cấu trúc cam quýt được kiểm soát chặt chẽ. Tính cách của đồ uống này thiên về sự sắc gọn hơn là ngọt, với hậu vị căng, gọn và hương thơm nâng nhẹ, tiết chế. Khi dùng lạnh, nó thể hiện như một thức uống chức năng hiện đại với sự rõ ràng và chủ đích.

Thông tin công thức cơ bản

Danh mục món: Nước tăng lực có ga

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Đồ uống chức năng Bắc Âu đương đại

Loại món: Đồ uống

Thành phẩm: 1 chai

Khẩu phần: 330 g

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Thời gian nấu: 0 phút

Tổng thời gian: 5 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Cân điện tử

Bình trộn nhỏ

Phới lồng

Rây lọc mịn

Chai hoặc lon 330 g, làm lạnh

Nguyên liệu

Nền

Nước có ga, 300 g

Axit citric, 2 g

Hương liệu tự nhiên, 3 g

Caffeine, 0,2 g

Hỗn hợp vitamin, 0,5 g

Chất tạo ngọt, 1,5 g

Chất bảo quản, 0,3 g

Chất điều chỉnh độ axit, 0,3 g

Chất tạo màu, 0,1 g

Cô đặc hương ramonade, 22,1 g

Cách làm

1. Đặt bình trộn đã làm lạnh lên cân và cho nước có ga, axit citric, hương liệu tự nhiên, caffeine, hỗn hợp vitamin, chất tạo ngọt, chất bảo quản, chất điều chỉnh độ axit, chất tạo màu và cô đặc hương ramonade vào theo đúng thứ tự đã liệt kê. Thao tác nhanh và giữ chất lỏng luôn lạnh để bảo toàn độ ga ở các bước sau.

2. Dùng phới lồng khuấy nhẹ trong 20 đến 30 giây, chỉ đến khi bột và phần cô đặc phân tán hoàn toàn và chất lỏng đồng nhất. Hỗn hợp phải có mùi sạch, tươi sáng và rõ nét ramonade, không có đốm nhìn thấy được hay hạt chưa tan.

3. Lọc đồ uống qua rây mịn vào chai hoặc lon 330 g đã làm lạnh. Việc này loại bỏ mọi cặn còn sót lại và tạo hậu vị gọn gàng, chính xác.

4. Đậy kín ngay. Thành phẩm cuối cùng nên trong đến hơi đục tùy theo chất tạo màu sử dụng, với độ ga sống động, cảm giác đầu vị sắc nét dẫn dắt bởi cam quýt và hậu vị khô, tập trung.

Trình bày và phục vụ

Phục vụ thật lạnh ở 2 đến 4 độ C. Rót vào ly cao hẹp hoặc uống trực tiếp từ chai nếu thích; phần trình bày nên giữ cảm giác sắc gọn, tối giản và được kiểm soát. Đồ uống nên cho cảm giác căng trên vòm miệng, với đặc tính ramonade dẫn dắt và độ ngọt được kiềm chế rõ rệt.

Ghi chú chuyên môn

Giữ mọi thành phần lạnh trước khi pha; kiểm soát nhiệt độ giúp bảo vệ độ sủi và làm sắc nét cấu trúc hương thơm.

Cân bằng hương vị nên thể hiện sự tươi sáng và giàu năng lượng, tuyệt đối không sánh kiểu si-rô. Nếu đồ uống có vẻ xẹp, quá trình thao tác đã quá chậm hoặc quá ấm.

Việc lọc ở đây không phải để trang trí; đó là bước cuối cùng mang lại cho đồ uống độ sạch và sự chính xác kiểu sản xuất công nghiệp.