ফ্রাইড এগ, বেকন, স্মোকড স্যামন, পটেটো ওয়েজ ও স্ট্রবেরি জ্যাম ডোনাটসহ মর্নিং প্লেট

ভূমিকা

এটি বৈপরীত্যের ওপর নির্মিত একটি প্রাতরাশের প্লেট: নোনতার বিপরীতে মিষ্টতা, ধোঁয়াটে স্বাদের বিপরীতে সমৃদ্ধি, মচমচে ভাবের বিপরীতে নরমত্ব। উপাদানগুলো সহজ, কিন্তু সেগুলোর বিন্যাসে শৃঙ্খলা থাকা জরুরি, যাতে প্রতিটি কামড় স্পষ্টভাবে ধরা পড়ে এবং প্লেটটি ভিড়ভাট্টা নয়, বরং সুশৃঙ্খল দেখায়। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করলে, এটি এক নিখুঁত উপস্থাপনায় সকালের পূর্ণ পরিসর তুলে ধরে।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: প্রাতরাশের প্লেট

রন্ধনশৈলী বা উৎস: সমকালীন

কোর্সের ধরন: প্রাতরাশ

পরিমাণ: 1 প্লেট

প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 245 g

প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট

রান্নার সময়: 15 মিনিট

মোট সময়: 25 মিনিট

কঠিনতার মাত্রা: সহজ

সরঞ্জাম

1টি ভারী ফ্রাইং প্যান

1টি ছোট ট্রে

1টি ছিদ্রযুক্ত স্প্যাচুলা

1টি ফিশ স্লাইস বা চওড়া স্প্যাচুলা

পানি ঝরানোর জন্য 1টি কাগজ-বিছানো প্লেট

1টি পরিবেশন প্লেট

উপকরণ

প্রধান উপাদান

1টি ভাজা ডিম, 50 g

বেকন, 35 g

স্মোকড স্যামন, 30 g

আলু, 80 g, একটি একক ওয়েজ আকারে কাটা

স্ট্রবেরি জ্যাম ডোনাট, 50 g

ভেজিটেবল অয়েল, 10 g

প্রণালি

1. ওভেন 220°C এ গরম করুন। আলুর ওয়েজটি একটি ছোট ট্রেতে রাখুন এবং 5 g ভেজিটেবল অয়েল সমানভাবে মাখিয়ে দিন। 15 মিনিট রোস্ট করুন, মাঝপথে একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না বাইরের অংশ গাঢ় সোনালি হয় এবং ভেতরটা ছিদ্র করলে নরম লাগে।

2. আলু রান্না হওয়ার সময়, একটি ভারী ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে বেকন দিন। 4 থেকে 5 মিনিট রান্না করুন, প্রয়োজনমতো উল্টে দিন, যতক্ষণ না চর্বি গলে বের হয় এবং বেকন সমানভাবে বাদামি হয়ে কিনারাগুলো মচমচে হয়। কাগজ-বিছানো প্লেটে তুলে গরম রাখুন।

3. প্রয়োজন হলে প্যানে বাকি 5 g ভেজিটেবল অয়েল দিন, তারপর মাঝারি আঁচে ডিমটি 2 থেকে 3 মিনিট ভাজুন। সাদা অংশ পুরোপুরি সেট হতে হবে, কিনারা হালকা মচমচে হবে, আর কুসুম নরম থাকবে কিন্তু এতটা তরল নয় যে তোলার সময় ভেঙে যায়।

4. স্মোকড স্যামনকে শুধু প্লেটের অবশিষ্ট তাপের সংস্পর্শে সামান্য উষ্ণ করুন; এটি রান্না করবেন না। এটি নমনীয়, চকচকে এবং স্পর্শে ঠান্ডাই থাকা উচিত।

5. উপস্থাপনার প্রয়োজন হলে জ্যাম ডোনাটটি পরিষ্কারভাবে অর্ধেক করে কাটুন, তবে ভেতরের পুর অক্ষত রাখুন। এটি নরম থাকবে, মাঝখানে জ্যাম দৃশ্যমান থাকবে এবং বাইরের অংশ চাপা পড়বে না।

প্লেটিং ও পরিবেশন

আলুর ওয়েজটিকে সামান্য কেন্দ্রের বাইরে রেখে ভিত্তি হিসেবে সাজান। তার পাশে বেকন ঠেস দিয়ে রাখুন, স্মোকড স্যামনকে আলগা ফিতার মতো ভাঁজ করুন, এবং ভাজা ডিমটি কুসুম ওপরে রেখে বসান। শেষে ডোনাটটি নোনতা উপাদানগুলো থেকে আলাদা করে রাখুন, যাতে প্লেটটি দুটি স্বতন্ত্র গতিতে ধরা পড়ে: আগে নোনতা ও ধোঁয়াটে স্বাদ, তারপর মিষ্টতা।

পেশাদারি নোট

আলুটি এমনভাবে রোস্ট করতে হবে যাতে বাইরের অংশে যথাযথ রং আসে; ফ্যাকাশে খোসা প্লেটের প্রভাব কমিয়ে দেয়।

স্যামনকে তাপ থেকে দূরে রাখুন। এর টেক্সচার সিল্কের মতো থাকবে, অস্বচ্ছ নয়।

পরিষ্কার প্যানে ডিম ভাজুন, যাতে সাদা অংশ পরিপাটি করে সেট হয় এবং কিনারাগুলো নিয়ন্ত্রিত থাকে।

ডোনাটটি সবার শেষে পরিবেশন করুন এবং বাষ্পের সংস্পর্শ থেকে দূরে রাখুন, যাতে এর নরম ক্রাম্ব ও জ্যামভরা কেন্দ্র অক্ষুণ্ণ থাকে।