বেকন, চেডার ও হার্বসসহ সেভরি বেকড এগ মাফিন

ভূমিকা

এই বেকড এগ মাফিনগুলো তৈরি করা হয়েছে পরিষ্কার স্বাদ ও নিয়ন্ত্রিত টেক্সচারের জন্য: নরমভাবে সেট হওয়া ডিম, রেন্ডার করা বেকন, এবং তীক্ষ্ণ চেডার—সবকিছু একটি কোমল কাস্টার্ডে একত্রে বাঁধা। হার্বস সমৃদ্ধ স্বাদকে ভারসাম্য দেয়, কিন্তু তা ব্যাহত করে না; আর অল্প সময় বেক করলে সূক্ষ্ম, স্নিগ্ধ ক্রাম্ব বজায় থাকে। গরম গরম পরিবেশন করলে এগুলো হয় ছোট, সেভরি, এবং নিখুঁত।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: সেভরি বেকড এগ মাফিন

রন্ধনশৈলী বা উৎস: সমকালীন

কোর্সের ধরন: প্রাতঃরাশ বা হালকা নাস্তা

পরিমাণ: 4টি মাফিন

প্রতি পরিবেশন: প্রতিটি 45 g

প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট

রান্নার সময়: 18 মিনিট

মোট সময়: 28 মিনিট

কঠিনতা: সহজ

সরঞ্জাম

4-কাপ মাফিন টিন

ছোট মিক্সিং বাটি

হুইস্ক

ছোট স্কিলেট

পেস্ট্রি ব্রাশ

ফাইন গ্রেটার

উপকরণ

40 g বেকন, ছোট লার্ডন করে কাটা

5 g তেল

120 g ডিম

20 g দুধ

20 g চেডার চিজ, সূক্ষ্ম করে কুরানো

4 g সবুজ হার্বস, সূক্ষ্ম করে কুচি করা

1.5 g লবণ

0.5 g কালো মরিচ

প্রণালি

1. ওভেন 180°C-এ গরম করুন। মাফিন টিনের 4টি কাপ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন, যাতে তলা ও পাশ সমানভাবে কোট হয় এবং মাফিন সহজে বের করা যায়।

2. মাঝারি আঁচে একটি ছোট স্কিলেটে বেকন দিন এবং 4 থেকে 5 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না চর্বি বের হয় এবং বেকন হালকা বাদামি হয়। অল্পক্ষণ কাগজের ওপর ঝরিয়ে নিন, তারপর প্রস্তুত করা কাপগুলোতে সমানভাবে ভাগ করে দিন।

3. একটি বাটিতে ডিম, দুধ, লবণ ও কালো মরিচ হুইস্ক করুন, শুধু যতক্ষণ না মিশ্রণটি মসৃণ ও সমান হয়। বেশি ফেটাবেন না; কাস্টার্ড হালকা থাকা উচিত।

4. এতে চেডার ও সবুজ হার্বস মিশিয়ে দিন, তারপর মিশ্রণটি মাফিন কাপের বেকনের ওপর সমানভাবে ঢালুন, প্রতিটি প্রায় একেবারে উপরে পর্যন্ত ভরুন।

5. 16 থেকে 18 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না মাফিন ফুলে ওঠে, মাঝখানটি মাত্র সেট হয়, এবং উপরিভাগে হালকা চাপ দিলে স্থিতিস্থাপক লাগে, তবে কেন্দ্রে সামান্য কাঁপুনি থাকে। ডিম নরম থাকবে, শুকনো নয়।

6. ওভেন থেকে বের করে টিনে 3 মিনিট বিশ্রাম দিন। এখনও গরম থাকতেই সাবধানে ছাঁচ থেকে বের করুন।

প্লেটিং ও পরিবেশন

মাফিনগুলো গরম গরম পরিবেশন করুন, চাইলে সরাসরি টিন থেকে বা ছোট একটি প্ল্যাটারে পরিপাটি করে সাজিয়ে। চূড়ান্ত টেক্সচার হওয়া উচিত নরম ও সংহত, আর উপরিভাগে বাদামি বেকন ও গলে যাওয়া চেডার দৃশ্যমান থাকবে। কোনো গার্নিশ ছাড়াই এগুলোকে ছোট, সেভরি বাইট হিসেবে পরিবেশন করুন।

পেশাদার নোট

বেকন শুধু হালকাভাবে রেন্ডার করুন; অতিরিক্ত বাদামি করলে তা ডিমের স্বাদকে ছাপিয়ে যাবে এবং শেষ বাইট শুকনো করে দেবে।

কাস্টার্ড শুধু একত্র করার মতো করে হুইস্ক করুন। সংযতভাবে হুইস্ক করলে আরও সূক্ষ্ম ও কোমল ক্রাম্ব বজায় থাকে।

মাফিন পুরোপুরি সেট হওয়ার প্রথম লক্ষণেই বের করে নিন। অবশিষ্ট তাপ টেক্সচার শক্ত না করে মাঝখানটা সম্পূর্ণ করবে।