হোম / world / ইউরোপ / সুইডেন / Daube de Boeuf au Vin Rouge, Amandes, Olives et Oignons Grelots

Daube de Boeuf au Vin Rouge, Amandes, Olives et Oignons Grelots

Daube de Boeuf au Vin Rouge, Amandes, Olives et Oignons Grelots
লগ করেছেন @hokkaido | 1 জন ব্যবহারকারী এই খাবারটি পছন্দ করেছেন | 0 জন ব্যবহারকারী এই খাবারটি সংরক্ষণ করেছেন

পুষ্টিগুণের তথ্য

প্রতি 850g পরিবেশন

2000 kcal খাদ্যতালিকার ভিত্তিতে % দৈনিক মান

ক্যালোরি 1180 kcal
59% DV
মোট ফ্যাট 82.0g
100% DV
মোট কার্বোহাইড্রেট 22.0g
7% DV
প্রোটিন 78.0g
100% DV

সম্পর্কে

নরম গরুর মাংস রেড ওয়াইন ও বিফ স্টকে পার্ল অনিয়ন, সিলভার অনিয়ন ও অলিভের সঙ্গে ধীরে ব্রেইজ করা হয়। শেষে বাটার ও হালকা বাদাম ছড়িয়ে স্বাদ ও টেক্সচার বাড়ানো হয়। এতে তৈরি হয় গভীর স্বাদের, ঝরঝরে সমৃদ্ধ একটি স্যাভরি পদ, যার মধ্যে হালকা বাদামের নোট থাকে।

উপকরণ

রেড ওয়াইন, বাদাম, অলিভ ও পার্ল অনিয়নসহ Daube de Boeuf

ভূমিকা



এটি গভীরতা ও ধৈর্যের একটি ব্রেইজ, যা রেড ওয়াইন ও বিফ স্টকের শান্ত অথচ দৃঢ় ভিত্তির ওপর নির্মিত। বাদাম এতে সংযত সমৃদ্ধি আনে, অলিভ দেয় গাঢ় লবণাক্ততার এক সূক্ষ্ম প্রান্ত, আর পার্ল অনিয়ন যোগ করে কোমল মিষ্টতা, যা পদটিকে গোলাকার করে তোলে কিন্তু এর চরিত্রকে নরম করে না। সঠিকভাবে পরিবেশন করলে এটি হওয়া উচিত চকচকে, কোমল, এবং নিজেই সম্পূর্ণ।

রেসিপির মূল তথ্য



  • পদের ধরন: ব্রেইজড বিফ

  • রন্ধনশৈলী বা উৎস: ফরাসি-প্রভাবিত

  • কোর্সের ধরন: প্রধান পদ

  • পরিমাণ: ৪ পরিবেশন

  • প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 212 g

  • প্রস্তুতির সময়: ২০ মিনিট

  • রান্নার সময়: ৩ ঘণ্টা ১৫ মিনিট

  • মোট সময়: ৩ ঘণ্টা ৩৫ মিনিট

  • কঠিনতা: উন্নত


    • সরঞ্জাম



  • ভারী Dutch oven বা braising pot, 5 L

  • সূক্ষ্ম ছাঁকনি

  • মাঝারি সসপ্যান

  • কাঠের চামচ

  • লাডল

  • টং

  • ধারালো ছুরি

  • কাটিং বোর্ড


    • উপকরণ



    ব্রেইজ


  • বিফ, ছাঁটা ও 4 cm টুকরো করে কাটা: 600 g

  • বাটার: 40 g

  • সিলভার অনিয়ন, পাতলা স্লাইস করা: 80 g

  • পার্ল অনিয়ন, খোসা ছাড়ানো: 120 g

  • রেড ওয়াইন: 300 g

  • বিফ স্টক: 250 g

  • Rouge: 30 g

  • অলিভ, বিচি ছাড়ানো: 60 g

  • বাদাম, হালকা টোস্ট করা: 40 g


    • প্রণালি



  • 1. ব্রেইজের বেস প্রস্তুত করুন।

    • Dutch oven মাঝারি আঁচে গরম করুন। বাটার দিন এবং ফেনা ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর তা কমে এলে সিলভার অনিয়ন দিন। ঘন ঘন নেড়ে ৬ থেকে ৮ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ ও হালকা মিষ্টি হয়, তবে বাদামি না হয়।

  • 2. বিফ সিয়ার করুন।

    • আঁচ মাঝারি-উচ্চ করুন। বিফ এক স্তরে দিন এবং সব দিক ভালোভাবে বাদামি করে নিন, মোটামুটি ৮ থেকে ১০ মিনিট। বাইরের অংশ গভীর রঙের ও সুগন্ধি হওয়া উচিত; পাত্রে বেশি ভিড় করবেন না।

  • 3. ব্রেইজিং লিকুইড তৈরি করুন।

    • রেড ওয়াইন ও Rouge দিন, এবং পাত্রের তলা ভালোভাবে ঘষে তুলে নিন। ৪ থেকে ৫ মিনিট কমিয়ে নিন, যতক্ষণ না তরল থেকে কাঁচা অ্যালকোহলের তীব্রতা চলে যায় এবং গন্ধ আরও গোলাকার ও ঘন লাগে।

  • 4. ব্রেইজ করুন।

    • বিফ স্টক ও পার্ল অনিয়ন দিন। হালকা সিমার আসা পর্যন্ত গরম করুন, তারপর ঢেকে 160°C ওভেনে দিন। ২ ঘণ্টা ৩০ মিনিট ব্রেইজ করুন, মাঝপথে একবার বিফ উল্টে দিন, যতক্ষণ না মাংস কাঁটাচামচে সহজে নরম হয় কিন্তু আকার ধরে রাখে।

  • 5. সস শেষ করুন।

    • পাত্র ওভেন থেকে বের করে ঢাকনা খুলুন। অলিভ ও বাদাম মিশিয়ে দিন। চুলায় হালকা আঁচে ১০ থেকে ১৫ মিনিট সিমার করুন, যতক্ষণ না সস চামচের পেছনে হালকা আস্তরণ ফেলে এবং অনিয়ন পুরোপুরি নরম হয়।

  • 6. চূড়ান্ত টেক্সচার ঠিক করুন।

    • সস যদি বেশি পাতলা হয়, মাঝারি আঁচে অল্প সময় কমিয়ে নিন। যদি বেশি ঘন হয়, অল্প বিফ স্টক দিয়ে পাতলা করুন। প্রস্তুত ব্রেইজটি হওয়া উচিত চকচকে, সংহত, এবং চামচে তোলার উপযোগী—ভারী নয়।

    প্লেটিং ও পরিবেশন



    গরম অগভীর বাটিতে বিফ সাজিয়ে নিন এবং চারপাশে সমানভাবে পার্ল অনিয়ন, অলিভ ও বাদাম ছড়িয়ে দিন। মাংসের ওপর ও চারপাশে সস ঢালুন, যাতে পৃষ্ঠ চকচকে থাকে কিন্তু পুরোপুরি ডুবে না যায়। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যেখানে সমৃদ্ধি, মিষ্টতা ও লবণাক্ততার ভারসাম্য নিখুঁত থাকে।

    পেশাদারি নোট



  • বিফ ভালোভাবে বাদামি করুন; রঙই সসের ভিত্তি।

  • ব্রেইজ সবসময় হালকা সিমারে রাখুন। জোরে ফুটলে মাংস শুকিয়ে যাবে এবং সস ঘোলা হবে।

  • অলিভ ও বাদাম একেবারে শেষে দিন, যাতে তাদের স্বতন্ত্র চরিত্র বজায় থাকে।

  • প্রস্তুত সস হালকা ভাবে লেগে থাকবে, আর বিফ হবে নরম কিন্তু অক্ষত।
    • কিটোলো-কার্বগ্লুটেনমুক্তসুষম
    App Store থেকে ডাউনলোড করুন

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.