Una beguda energètica amb gas precisa i intensament freda, construïda al voltant de l'acidesa neta de la ramonade i un perfil cítric disciplinat. El seu caràcter és viu més que no pas dolç, amb un final tens i una elevació aromàtica continguda. Servida freda, es presenta com una beguda funcional moderna amb claredat i propòsit.

Aspectes essencials de la recepta

Categoria del plat: Beguda energètica amb gas

Cuina o origen: Beguda funcional nòrdica contemporània

Tipus de plat: Beguda

Rendiment: 1 ampolla

Mida de la ració: 330 g

Temps de preparació: 5 minuts

Temps de cocció: 0 minuts

Temps total: 5 minuts

Dificultat: Fàcil

Equipament

Balança digital

Recipient petit per barrejar

Batedor de varetes

Colador fi

Ampolla o llauna de 330 g, freda

Ingredients

Base

Aigua carbonatada, 300 g

Àcid cítric, 2 g

Aromatitzant natural, 3 g

Cafeïna, 0,2 g

Barreja de vitamines, 0,5 g

Edulcorants, 1,5 g

Conservants, 0,3 g

Reguladors d'acidesa, 0,3 g

Colorant, 0,1 g

Concentrat de sabor de ramonade, 22,1 g

Mètode

1. Col·loqueu el recipient de barreja fred sobre la balança i afegiu-hi l'aigua carbonatada, l'àcid cítric, l'aromatitzant natural, la cafeïna, la barreja de vitamines, els edulcorants, els conservants, els reguladors d'acidesa, el colorant i el concentrat de sabor de ramonade en l'ordre indicat. Treballeu ràpidament i manteniu el líquid fred per preservar la carbonatació més endavant en el procés.

2. Bateu suaument amb les varetes durant 20 a 30 segons, només fins que les pólvores i els concentrats estiguin completament dispersats i el líquid sigui uniforme. La barreja hauria de fer una olor neta, viva i clarament de ramonade, sense punts visibles ni partícules sense dissoldre.

3. Passeu la beguda per un colador fi cap a l'ampolla o llauna freda de 330 g. Això elimina qualsevol sediment residual i deixa un acabat polit i precís.

4. Segelleu immediatament. La beguda final hauria de ser de transparent a lleugerament opaca segons el colorant utilitzat, amb una carbonatació viva, un atac marcat liderat pels cítrics i un final sec i centrat.

Emplatat i servei

Serviu ben freda, a 2 a 4 graus Celsius. Aboqueu-la en un got estret o beveu directament de l'ampolla si ho preferiu; la presentació ha de mantenir-se nítida, mínima i controlada. La beguda s'ha de sentir tensa al paladar, amb el caràcter de ramonade al capdavant i la dolçor fermament continguda.

Notes professionals

Manteniu tots els components freds abans de barrejar-los; el control de la temperatura protegeix l'efervescència i accentua el perfil aromàtic.

L'equilibri s'ha de percebre com a viu i enèrgic, mai xaropós. Si la beguda sembla apagada, la manipulació ha estat massa lenta o massa càlida.

Colar-la no és decoratiu aquí; és el pas final que dona a la beguda la seva precisió neta i manufacturada.