Pulled-Chicken-Burrito mit Salsa Roja

Hinweis

Dieser Burrito lebt von Zurückhaltung und Balance: zart gezupftes Hähnchen, helle Salsa Roja und der klare Crunch von Salat, Tomate und Zwiebel, eingewickelt in eine warme Weizentortilla. Jedes Element wird schlicht behandelt, sodass der fertige Burrito ausgewogen statt überladen schmeckt. Das Ergebnis sollte geschmeidig, herzhaft und markant frisch sein, mit genug Struktur, um sich sauber aus der Hand essen zu lassen.

Rezeptübersicht

Gerichtskategorie: Gefülltes Hauptgericht

Küche oder Herkunft: Mexikanisch inspiriert

Art des Gangs: Mittag- oder Abendessen

Ergibt: 1 Burrito

Portionsgröße: 255 g

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küchengeräte

Mittelgroße Pfanne

Rührschüssel

Gabeln zum Zerpflücken

Pfannenwender

Messer

Schneidebrett

Zutaten

Hähnchenfüllung

120 g Hähnchen

3 g Pflanzenöl

4 g Taco-Gewürz

25 g Salsa Roja

Frische Füllung

35 g Salat, fein geschnitten

25 g Tomate, gewürfelt

15 g Zwiebel, fein gewürfelt

Zusammensetzen

53 g Weizentortilla

Zubereitung

1. Die Pfanne 1 Minute bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Pflanzenöl hineingeben und etwa 20 Sekunden erwärmen, bis es dünnflüssiger wird und leicht schimmert.

2. Das Hähnchen und das Taco-Gewürz hinzufügen. 6 bis 8 Minuten garen, dabei das Hähnchen wenden und während des Garens in kleinere Stücke zerteilen. Das Hähnchen sollte vollständig gegart, durchgehend undurchsichtig und leicht mit der Würzmischung überzogen sein.

3. Die Salsa Roja hinzufügen und weitere 2 Minuten garen, dabei rühren und das Hähnchen andrücken, damit es die Sauce aufnimmt. Die Füllung sollte saftig, aber nicht flüssig sein, mit einer gebundenen, löffelbaren Konsistenz.

4. Das Hähnchen in eine Schüssel geben und noch heiß mit zwei Gabeln fein zerpflücken. Bei Bedarf kurz, etwa 1 Minute, zurück in die Pfanne geben, um es wieder zu erwärmen und die Konsistenz etwas fester zu machen.

5. Die Weizentortilla in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 20 bis 30 Sekunden pro Seite erwärmen, nur bis sie biegsam und leicht weich ist. Sie sollte sich biegen lassen, ohne zu reißen.

6. In einer Schüssel Salat, Tomate und Zwiebel vermengen. Leicht durchheben, sodass das Gemüse gleichmäßig verteilt ist und knackig bleibt.

7. Die Tortilla flach hinlegen. Das gezupfte Hähnchen in einer schmalen Linie mittig daraufgeben, dann mit der frischen Gemüsemischung belegen. Die Füllung kompakt und mittig halten, damit sich der Burrito sauber rollen lässt.

8. Die Seiten nach innen klappen, dann von unten her fest aufrollen, sodass ein geschlossener Burrito entsteht. Vor dem Servieren 1 Minute mit der Nahtseite nach unten ruhen lassen, damit er sich setzt.

Anrichten und servieren

Den Burrito im Ganzen mit der Nahtseite nach unten servieren, die Rollnaht sauber und intakt. Die Tortilla sollte weich und warm bleiben, die Füllung ausgewogen zwischen herzhaftem Hähnchen und frischem, knackigem Gemüse. Der letzte Bissen muss sauber, saftig und gut zusammengehalten sein.

Hinweise vom Profi

Die Salsa Roja soll das Hähnchen binden, nicht überfluten. Eine eher trockene, kompakte Füllung lässt sich besser rollen und präziser essen. Das Gemüse fein schneiden, damit es sich gleichmäßig verteilt und die Tortilla nicht aufreißt.