Bebida proteica Profeel Chocolate

Nota introductoria

Esta es una bebida láctea de chocolate contenida, concebida para la claridad más que para el dulzor. El cacao se mantiene limpio, la textura es pulida y el final se realza con un equilibrio preciso de sal y dulzor. Debe beberse como una crema fría bien compuesta: suave, ligera en el paladar y completa en sí misma.

Aspectos esenciales de la receta

Categoría del plato: Bebida proteica

Cocina u origen: Europea contemporánea

Tipo de servicio: Bebida

Rendimiento: 1 porción

Tamaño de la porción: 330 g

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos

Tiempo total: 5 minutos

Dificultad: Fácil

Equipo

Balanza digital

Cuenco pequeño para mezclar

Batidor fino

Batidora

Colador de malla fina

Vaso de servicio frío, capacidad de 350 g

Ingredientes

Base

240 g de leche desnatada

70 g de concentrado de proteína de leche

12 g de cacao en polvo

2 g de estabilizante

2 g de aromatizante

3 g de edulcorante

0.5 g de enzima lactasa

0.5 g de sal

0.0 g de premezcla de vitaminas y minerales

Método

1. Combina la leche desnatada, el concentrado de proteína de leche, el cacao en polvo, el estabilizante, el aromatizante, el edulcorante, la enzima lactasa y la sal en una batidora.

2. Tritura a velocidad alta durante 30 a 45 segundos, hasta que la mezcla esté completamente lisa, uniformemente marrón y sin restos visibles de polvo. La textura debe verse brillante y ligeramente espesada.

3. Pasa la bebida por un colador de malla fina a un cuenco o jarra limpios para eliminar cualquier resto granuloso y asegurar una sensación en boca pulida.

4. Transfiere 330 g de la bebida terminada a un vaso de servicio frío. Sirve de inmediato, o refrigera brevemente si es necesario. La bebida debe estar fría, fluida y cremosa, con un final limpio de chocolate y sin separación.

Emplatado y servicio

Sirve en un vaso frío con una superficie inmóvil y un color denso y uniforme. La bebida debe presentarse como ligera y refinada, con el chocolate en primer plano y el lácteo redondeando el final.

Notas profesionales

Usa leche desnatada muy fría para preservar la frescura y mejorar la textura final. El estabilizante debe dispersarse por completo; cualquier demora en el batido dejará la bebida arenosa. El acabado ideal es suave, ligeramente viscoso y limpiamente dulce, nunca pesado.