Paleta de cerdo al estilo Sichuan con marinada de aceite de chile

Un plato de cerdo marinado intenso y sabroso con ajo, salsa de soja, aceite de chile y especias cálidas. Se sirve mejor como preparación marinada cruda solo si el cerdo se manipula de forma segura y procede de una fuente apta para el consumo en crudo; de lo contrario, debe cocinarse.

Ingredientes

Paleta de cerdo: 750 g

Ajo: 30 g

Aceite de chile: 60 ml

Salsa de soja: 40 ml

Copos de chile rojo: 5 g

Pimienta negra: 3 g

Sal: 7 g

Azúcar: 5 g

Peso total: 900 g

Instrucciones

1. Pica finamente el ajo.

2. En un bol, mezcla el ajo, el aceite de chile, la salsa de soja, los copos de chile rojo, la pimienta negra, la sal y el azúcar.

3. Añade la paleta de cerdo y mezcla bien hasta que quede uniformemente cubierta.

4. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

5. Sirve frío o a temperatura ambiente si se va a consumir como plato marinado crudo, o cocina bien el cerdo antes de servir si lo prefieres.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos, o de 25 a 35 minutos si se cocina

Consejos útiles

Ajusta la sal con cuidado, ya que la salsa de soja y el aceite de chile ya aportan sazón.

Para obtener el mejor sabor, corta el cerdo en láminas finas antes de marinarlo.

Si lo cocinas, asegúrate de que el cerdo alcance una temperatura interna segura antes de servir.