Soolased ahjus küpsetatud munamuffinid peekoni, cheddari ja ürtidega

Sissejuhatus

Need ahjus küpsetatud munamuffinid on loodud puhta maitse ja täpse tekstuuri jaoks: õrnalt hüübinud munad, väljasulanud peekon ja teravamaitseline cheddar, mida hoiab koos pehme munakreem. Ürdid tõstavad rikkalikku maitset seda häirimata, samas kui lühike küpsetusaeg säilitab peene ja mahlase sisu. Soojalt serveerituna on need kompaktsed, soolased ja täpselt tasakaalus.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Soolased ahjus küpsetatud munamuffinid

Köök või päritolu: Kaasaegne

Roa tüüp: Hommikusöök või kerge suupiste

Kogus: 4 muffinit

Portsjoni suurus: 45 g igaüks

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Küpsetusaeg: 18 minutit

Koguaeg: 28 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

4 pesaga muffinivorm

Väike segamiskauss

Vispel

Väike pann

Kondiitripintsel

Peen riiv

Koostisosad

40 g peekonit, lõigatud väikesteks kuubikuteks

5 g õli

120 g mune

20 g piima

20 g cheddar-juustu, peeneks riivitud

4 g rohelisi ürte, peeneks hakitud

1.5 g soola

0.5 g musta pipart

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 180°C-ni. Pintselda muffinivormi 4 pesa õliga, kattes põhja ja küljed ühtlaselt, et muffinid tuleksid vormist puhtalt välja.

2. Pane peekon väikesele pannile keskmisele kuumusele ja küpseta 4 kuni 5 minutit, aeg-ajalt segades, kuni rasv on välja sulanud ja peekon on kergelt pruunistunud. Nõruta lühidalt paberil, seejärel jaga ühtlaselt ettevalmistatud pesade vahel.

3. Klopi kausis munad, piim, sool ja must pipar vispliga just nii palju, kuni segu on ühtlane ja sile. Ära klopi üle; munakreem peab jääma kerge.

4. Sega hulka cheddar ja rohelised ürdid, seejärel vala segu ühtlaselt muffinivormi pesades oleva peekoni peale, täites iga pesa peaaegu ääreni.

5. Küpseta 16 kuni 18 minutit, kuni muffinid on kerkinud, keskosa on vaevu hüübinud ja pealispind tundub vetruv, keskel kerge võbinaga. Munad peavad jääma õrnad, mitte kuivad.

6. Võta ahjust välja ja lase vormis 3 minutit seista. Tõsta ettevaatlikult vormist välja, kuni need on veel soojad.

Serveerimine

Serveeri muffineid soojalt, kas otse vormist või korralikult väikesele vaagnale asetatuna. Valmis tekstuur peab olema õrn ja ühtlane, pealispinnal nähtava pruunistunud peekoni ja sulanud cheddariga. Paku neid kompaktse soolase ampsuna, ilma lisandite või kaunistuseta.

Professionaalsed märkused

Prae peekon ainult kergelt; liigne pruunistamine hakkab muna maitset domineerima ja muudab lõpptulemuse kuivaks.

Klopi munakreemi ainult nii palju, et koostisosad seguneksid. Tagasihoidlik kloppimine säilitab peenema ja õrnema sisu.

Võta muffinid välja kohe, kui need on täielikult hüübinud. Jääkkuumus küpsetab keskosa lõpuni ilma tekstuuri pinguldamata.