خانه / world / اروپا / سوئد / بار پروتئینی شکلات شیری با کریسپ سویا

بار پروتئینی شکلات شیری با کریسپ سویا

بار پروتئینی شکلات شیری با کریسپ سویا
0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 55 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 200 kcal
10% DV
کل چربی 7.0g
11% DV
چربی تک‌غیراشباع2.2g
چربی چندغیراشباع0.5g
چربی اشباع4.2g
چربی ترانس0.1g
کل کربوهیدرات 18.0g
6% DV
فیبر3.0g
نشاسته13.2g
قند1.8g
پروتئین 20.0g
40% DV
پروتئین حیوانی20.0g

درباره

این بار پروتئینی Barebells با شکر کم، بر پایه یک بار استاندارد ۵۵ گرمی برآورد شده است. پروتئین بالایی دارد و مقدار کربوهیدرات و چربی آن متعادل است.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کولین18.0mg3%
ویتامین A40.0mcg4%
تیامین (ویتامین B1)0.1mg7%
ویتامین B120.3mcg13%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.2mg15%
نیاسین (ویتامین B3)1.2mg8%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)0.5mg10%
ویتامین B60.1mg5%
بیوتین (ویتامین B7)2.0mcg7%
فولات (ویتامین B9)18.0mcg5%
ویتامین D0.5mcg3%
ویتامین E0.6mg4%
ویتامین K2.0mcg2%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم180.0mg18%
مس90.0mcg10%
آهن1.2mg7%
منیزیم35.0mg8%
فسفر140.0mg20%
پتاسیم160.0mg3%
سلنیوم4.0mcg7%
سدیم170.0mg7%
روی0.9mg8%

بار پروتئینی شکلات شیری با سویا کریسپ

یادداشت


این بار بر پایه خویشتن‌داری ساخته شده است: یک ماتریس پروتئینی نرم و منعطف، یک پوشش شکلاتی تمیز، و شکست سبک سویا کریسپ برای ایجاد تضاد. باید مانند یک شیرینیِ ترکیب‌شده و حساب‌شده خورده شود، نه یک مکمل، با شیرینیِ کنترل‌شده و بافتی دقیق. پایان مزه باید روی کام نرم، خنک و تمیز باشد.

اطلاعات اصلی دستور


  • دسته‌بندی غذا: بار شیرینی پروتئینی

  • آشپزی یا خاستگاه: اروپایی مدرن

  • نوع وعده: میان‌وعده

  • بازده: 1 بار

  • اندازه هر سرو: 55 g

  • زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه

  • زمان پخت: 10 دقیقه

  • زمان کل: 30 دقیقه

  • درجه سختی: متوسط


  • تجهیزات


  • کاسه کوچک برای مخلوط کردن

  • کاردک سیلیکونی

  • قابلمه کوچک

  • کاسه مقاوم به حرارت

  • قالب بار 55 g یا قالب مستطیلی کوچک

  • کاردک پالت

  • ترازوی دقیق تا 1 g

  • یخچال


  • مواد لازم


    پایه پروتئینی


  • 18 g پروتئین شیر

  • 10 g کلاژن هیدرولیزات

  • 8 g شیرین‌کننده

  • 4 g گلیسرول

  • 3 g روغن هسته نخل، ذوب‌شده

  • 2 g طعم‌دهنده

  • 5 g سویا کریسپ


  • روکش شکلاتی


  • 3 g روکش شکلات شیری

  • 1 g کره کاکائو

  • 1 g توده کاکائو


  • روش تهیه


  • 1. پروتئین شیر، کلاژن هیدرولیزات و شیرین‌کننده را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید. کاملاً مخلوط کنید تا پودرها به‌طور یکنواخت پخش شوند و هیچ رگه روشن باقی نماند.

  • 2. گلیسرول، روغن هسته نخلِ ذوب‌شده و طعم‌دهنده را اضافه کنید. با کاردک به مدت 1 تا 2 دقیقه کار کنید تا مخلوط متراکم، صاف و منسجم شود. در آخر سویا کریسپ را فولد کنید، فقط تا جایی که به‌طور یکنواخت در مخلوط معلق شود و ساختار آن سالم بماند.

  • 3. پایه را محکم داخل قالب بار 55 g فشار دهید. آن را لایه‌لایه فشرده کنید تا حفره‌های هوا از بین بروند و بدنه‌ای تمیز و فشرده ایجاد شود. سطح باید صاف و سفت باشد.

  • 4. روکش شکلات شیری، کره کاکائو و توده کاکائو را با حرارت ملایم با هم ذوب کنید و هم بزنید تا کاملاً روان و براق شوند. مخلوط را گرم و روان نگه دارید، اما بیش از حد داغ نکنید؛ باید صاف و قابل‌ریختن بماند.

  • 5. بار را از قالب خارج کنید و به‌طور یکنواخت با مخلوط شکلاتی روکش کنید. با کاردک پالت، مقدار اضافی را کنار بزنید تا پوسته‌ای نازک و یکنواخت باقی بماند. روکش باید با ظاهری ساتنی و شکستِ محکم ببندد.

  • 6. بار را 10 تا 15 دقیقه خنک کنید، فقط تا زمانی که روکش کاملاً بسته شود و مرکز آن در لمس سفت احساس شود.


  • چیدمان و سرو


    بار را به‌صورت کامل سرو کنید، خنک اما نه سفت، تا پوسته به‌تمیزی بشکند و داخل آن نرم و منعطف بماند. آن را ساده ارائه کنید، با درز شکلاتی مرتب و فرم چهارگوش.

    نکات حرفه‌ای


  • پایه باید پیش از روکش‌کردن فشرده باشد؛ هرگونه شلی باعث ترک‌خوردن پوسته می‌شود.

  • گلیسرول میزان جویدنی‌بودن را کنترل می‌کند و از پایان مزه خشک جلوگیری می‌کند، بنابراین باید کاملاً یکدست شده باشد.

  • لایه شکلات را نازک نگه دارید. روکش سنگین تعادل بار را کدر می‌کند و بافت را زمخت می‌سازد.
  • بدون گلوتنمتعادل
    دانلود از App Store