خانه / world / اروپا / سوئد / ضیافت بزرگ دیم سام با رول نودل برنجی، دامپلینگ، بان، پای مرغ، سیرابی و بان کاستارد تخم‌مرغ شور

ضیافت بزرگ دیم سام با رول نودل برنجی، دامپلینگ، بان، پای مرغ، سیرابی و بان کاستارد تخم‌مرغ شور

ضیافت بزرگ دیم سام با رول نودل برنجی، دامپلینگ، بان، پای مرغ، سیرابی و بان کاستارد تخم‌مرغ شور
0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 1710 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 3135 kcal
100% DV
کل چربی 163.0g
100% DV
چربی تک‌غیراشباع79.0g
چربی چندغیراشباع28.0g
چربی اشباع39.0g
چربی ترانس1.2g
کل کربوهیدرات 287.0g
96% DV
فیبر12.0g
نشاسته241.0g
قند34.0g
پروتئین 126.0g
100% DV
پروتئین حیوانی126.0g

درباره

یک وعده بزرگ و متنوع دیم سام شامل چندین آیتم بخارپز و سرخ‌شده، رول نودل برنجی، بان و پای مرغ بریز شده است. این ترکیب کالری، سدیم و چربی بالایی دارد و از میگو، گوشت خوک، پای مرغ و سیرابی پروتئین قابل‌توجهی تأمین می‌کند.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)24.0mcg80%
کولین310.0mg56%
فولات (ویتامین B9)180.0mcg45%
نیاسین (ویتامین B3)12.4mg78%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)4.8mg96%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)1.5mg115%
تیامین (ویتامین B1)1.2mg100%
ویتامین A210.0mcg23%
ویتامین B125.8mcg242%
ویتامین B61.3mg76%
ویتامین C24.0mg27%
ویتامین D2.1mcg11%
ویتامین E4.8mg32%
ویتامین K38.0mcg32%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم420.0mg42%
مس760.0mcg84%
آهن11.2mg62%
منیزیم145.0mg35%
فسفر1180.0mg169%
پتاسیم1680.0mg36%
سلنیوم118.0mcg215%
سدیم4680.0mg203%
روی9.6mg87%

ضیافت بزرگ دیم سام با رول نودل برنجی، دامپلینگ، بان، پای مرغ، سیرابی، و بان کاستارد زرده‌تخم‌مرغ شور

یادداشت


این مجموعه دیم سام برای ایجاد تضاد ساخته شده است: لطافت ابریشمی، تردی، نرمی، و غنا که در توالی‌ای سنجیده کنار هم چیده می‌شوند. با هر جزء طوری کار می‌شود که ویژگی خاص خودش حفظ شود، سپس با سس‌های کنترل‌شده و گارنیش دقیق در کنار هم قرار می‌گیرند. نتیجه باید جلوه‌ای از فراوانی داشته باشد، اما در طعم، کاملاً مهارشده و دقیق باشد.

اطلاعات اصلی دستور


  • دسته‌بندی غذا: مجموعه دیم سام

  • سبک یا خاستگاه: کانتونی

  • نوع وعده: غذای اصلی اشتراکی

  • بازده: 6 نفر

  • اندازه هر وعده: حدود 285 g

  • زمان آماده‌سازی: 45 دقیقه

  • زمان پخت: 35 دقیقه

  • زمان کل: 1 ساعت و 20 دقیقه

  • درجه سختی: پیشرفته


    • تجهیزات


  • بخارپز بزرگ با در

  • قابلمه متوسط

  • ووک یا تابه بزرگ سوتِه

  • قابلمه کوچک

  • کاسه‌های مخلوط‌کردن

  • دیس سروِ مقاوم به حرارت

  • انبر

  • کفگیر

  • برس ظریف یا قاشق برای زدن سس


    • مواد لازم



    مجموعه دیم سام


  • رول نودل برنجی (روکش‌های cheung fun) — 180 g

  • میگو — 120 g، پوست‌گرفته و رگ‌گیری‌شده

  • دامپلینگ میگوی Har gow — 120 g

  • دامپلینگ گوشت خوک-میگوی Siu mai — 120 g

  • بان‌های Char siu bao — 150 g

  • پای مرغ — 180 g

  • کیک شلغم — 140 g

  • اسپرینگ رول — 120 g

  • سیرابی گاو — 120 g

  • میگو و سبزیجات تفت‌داده — 160 g

  • بان‌های کاستارد زرده‌تخم‌مرغ شور — 160 g


    • چاشنی و سس‌ها


  • سس سویا — 25 g

  • سس سویای شیرین — 20 g

  • روغن کنجد — 10 g

  • سس لوبیای سیاه — 25 g

  • سیر سرخ‌شده — 8 g

  • پیازچه — 15 g، نازک برش‌خورده

  • شالوت سرخ‌شده — 8 g

  • زنجبیل — 20 g، نازک برش‌خورده

  • سس اویستر — 20 g

  • روغن گیاهی — 25 g

  • جوانه لوبیا — 60 g

  • فلفل دلمه‌ای — 60 g، نازک برش‌خورده

  • پیاز — 60 g، نازک برش‌خورده

  • سس دیپ — 60 g


    • روش تهیه



  • 1. سس‌ها و مواد معطر را آماده کنید.

    • سس سویا، سس سویای شیرین، و روغن کنجد را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. در کاسه‌ای دوم، سس لوبیای سیاه را با سیر سرخ‌شده هم بزنید. سس دیپ را در ظرفی جداگانه برای سرو کنار بگذارید. همه سس‌ها را در دمای اتاق نگه دارید تا روان ریخته شوند و بافت نهایی را کدر نکنند.

  • 2. رول‌های نودل برنجی را بخارپز کنید.

    • رول‌های نودل برنجی را صاف پهن کنید و روی آبِ در حال جوش فعال به مدت 4 تا 5 دقیقه بخارپز کنید، تا روکش‌ها براق، نرم، و در لبه‌ها نیمه‌شفاف شوند. سطح آن‌ها باید نرم باشد اما شکننده نباشد.

  • 3. مواد میانی میگو برای رول‌ها را بپزید.

    • روغن گیاهی را در ووک روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید تا برق بیفتد. میگو و نیمی از زنجبیل را اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا میگوها کدر و فقط سفت شوند. جوانه لوبیا، فلفل دلمه‌ای، و پیاز را اضافه کنید، سپس سس اویستر را بیفزایید. 2 دقیقه دیگر بپزید تا سبزیجات کمی نرم شوند اما هنوز ساختار خود را حفظ کنند. مخلوط باید معطر، کمی لعاب‌دار، و بدون مایع اضافی باشد.

  • 4. رول‌های نودل برنجی را کامل کنید.

    • مخلوط میگو را داخل روکش‌های بخارپز‌شده بریزید و آن‌ها را مرتب تا کنید. کمی از مخلوط سس سویا-سویای شیرین-کنجد روی آن‌ها بدهید؛ فقط در حدی که سطح را بپوشاند و جمع نشود. رول‌ها باید صاف و سالم بمانند.

  • 5. دامپلینگ‌ها و بان‌ها را بخارپز کنید.

    • Har gow، Siu mai، Char siu bao، و بان‌های کاستارد زرده‌تخم‌مرغ شور را در بخارپز بچینید و بینشان فاصله بگذارید تا به هم نچسبند. روی آب جوش به مدت 7 تا 9 دقیقه بخارپز کنید تا پوست دامپلینگ‌ها نرم شود و بان‌ها کاملاً تا مرکز گرم شوند. Har gow باید کمی نیمه‌شفاف به نظر برسد؛ Siu mai باید سفت و آبدار باشد؛ بان‌ها باید سبک و کاملاً پف‌کرده احساس شوند.

  • 6. پای مرغ، سیرابی، و کیک شلغم را گرم کنید.

    • پای مرغ، سیرابی گاو، و کیک شلغم را همراه با باقی‌مانده زنجبیل و به‌قدری آب که بخار ملایمی ایجاد کند در یک قابلمه قرار دهید. درِ قابلمه را بگذارید و روی حرارت متوسط به مدت 8 تا 10 دقیقه گرم کنید و سیرابی را یک یا دو بار هم بزنید، تا همه چیز کاملاً داغ شود و سیرابی بدون از هم پاشیدن، نرم باشد. پای مرغ باید براق و نرم باشد؛ کیک شلغم باید لبه‌هایش را حفظ کند.

  • 7. اسپرینگ رول‌ها را گرم کنید.

    • اسپرینگ رول‌ها را در تابه خشک روی حرارت متوسط به مدت 4 تا 5 دقیقه گرم کنید و در صورت نیاز بچرخانید، تا سطح بیرونی ترد و یکنواخت داغ شود. هنگام برداشتن باید صدایی خشک و شکننده داشته باشند.

  • 8. غذای میگو و سبزیجات را به دمای سرو برسانید.

    • میگو و سبزیجات تفت‌داده را در تابه روی حرارت متوسط به مدت 3 تا 4 دقیقه دوباره گرم کنید، فقط تا زمانی که بخار کند و منسجم شود. در صورت نیاز، مقدار کمی از مخلوط سسِ کنارگذاشته‌شده اضافه کنید تا سبزیجات به‌جای خیس شدن، براق و لعاب‌دار بمانند.

  • 9. دیس را بچینید.

    • رول‌های نودل برنجی، دامپلینگ‌ها، بان‌ها، پای مرغ، سیرابی، کیک شلغم، اسپرینگ رول‌ها، و غذای میگو را در بخش‌های جداگانه روی یک دیس بزرگِ گرم‌شده بچینید. سس لوبیای سیاه را به‌صورت خطی کنترل‌شده روی پای مرغ و سیرابی بریزید. در پایان با پیازچه و شالوت سرخ‌شده تمام کنید. بان‌های کاستارد زرده‌تخم‌مرغ شور را جدا نگه دارید تا سطحشان تمیز بماند.

    چیدمان و سرو


    دیس را بلافاصله سرو کنید و سس دیپ را در کنار آن بگذارید. ترکیب باید از طعم‌های ظریف به غنی حرکت کند: ابتدا رول‌های نودل و دامپلینگ‌ها، سپس بان‌ها، و بعد طعم‌های عمیق‌تر پای مرغ و سیرابی؛ در این میان، اسپرینگ رول‌های ترد و غذای میگو نقش تعادل‌بخش دارند. بشقاب نهایی باید پُر، منظم، و بی‌تردید کانتونی به نظر برسد.

    نکات حرفه‌ای


  • هر جزء را فقط تا حدی بخارپز کنید که کاملاً گرم شود؛ پخت بیش از حد باعث افت کیفیت دیم سام و ضعیف شدن روکش‌ها می‌شود.

  • سس‌ها را با خویشتن‌داری استفاده کنید. غذا باید براق باشد، نه غرق در سس.

  • اجزای ترد را تا آخرین لحظه از اجزای بخارپز جدا نگه دارید تا بافت‌هایشان متمایز بماند.
    • متعادل
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.