خانه / world / اروپا / سوئد / گلابی و سیب پاییزی پوچ‌شده با دارچین، هل و کره قهوه‌ای

گلابی و سیب پاییزی پوچ‌شده با دارچین، هل و کره قهوه‌ای

گلابی و سیب پاییزی پوچ‌شده با دارچین، هل و کره قهوه‌ای
ثبت‌شده توسط @hokkaido | 0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 320 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 260 kcal
13% DV
کل چربی 9.0g
14% DV
چربی تک‌غیراشباع2.2g
چربی چندغیراشباع0.4g
چربی اشباع5.5g
کل کربوهیدرات 44.0g
15% DV
فیبر6.0g
نشاسته2.0g
قند31.0g
پروتئین 1.0g
2% DV
پروتئین حیوانی1.0g

درباره

گلابی و سیب نرم و آرام‌پز که با ادویه‌های گرم، شکر قهوه‌ای و کمی کره طعم‌دار شده‌اند. این دسر پاییزی با دارچین و هل، بافتی لطیف و طعمی گرم و معطر دارد.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)1.0mcg3%
کولین8.0mg1%
فولات (ویتامین B9)12.0mcg3%
نیاسین (ویتامین B3)0.3mg2%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)0.2mg4%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.0mg3%
تیامین (ویتامین B1)0.0mg3%
ویتامین A90.0mcg10%
ویتامین B60.1mg5%
ویتامین C10.0mg11%
ویتامین D0.1mcg1%
ویتامین E0.5mg3%
ویتامین K4.0mcg3%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم28.0mg3%
کروم1.0mcg3%
مس0.1mcg0%
ید1.0mcg1%
آهن0.5mg3%
منیزیم18.0mg4%
منگنز0.1mg7%
مولیبدن2.0mcg4%
فسفر22.0mg3%
پتاسیم220.0mg5%
سلنیوم0.4mcg1%
سدیم55.0mg2%
روی0.2mg2%

گلابی و سیب پاییزی پوچ‌شده با دارچین، هل و کره قهوه‌ای

یادداشت


این یک دسر میوه‌ای متعادل و کم‌اغراق است که در آن گلابی نرم و لطیف می‌ماند، سیب اندکی ساختار خود را حفظ می‌کند، و شربت بر پایه ادویه‌های گرم و شکر قهوه‌ای شکل می‌گیرد. کره در پایان عمقی آرام به طعم می‌دهد و میوه را کامل‌تر می‌کند، بی‌آنکه شفافیت طعم آن را بپوشاند. این غذا باید طعمی دقیق، معطر و سنجیده داشته باشد، به‌طوری‌که هر جزء متمایز باشد و در عین حال کاملاً با بقیه هماهنگ شود.

نکات اصلی دستور


  • دسته‌بندی غذا: دسر میوه پوچ‌شده

  • آشپزی یا خاستگاه: با الهام از آشپزی اروپایی

  • نوع وعده: دسر

  • بازده: 1 نفر

  • اندازه هر وعده: 320 g

  • زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه

  • زمان پخت: 18 دقیقه

  • زمان کل: 28 دقیقه

  • درجه سختی: آسان


    • تجهیزات


  • قابلمه کوچک، 16 cm

  • درِ کوچک یا کاغذ روغنی به شکل cartouche

  • رنده ریز یا هاون و دسته‌هاون

  • کاسه کوچک سرو یا بشقاب دسر کم‌عمق


    • مواد لازم


  • گلابی، پوست‌گرفته، هسته‌گیری‌شده و برش‌خورده به قاچ‌های یکدست: 150 g

  • سیب، پوست‌گرفته، هسته‌گیری‌شده و برش‌خورده به قاچ‌های یکدست: 120 g

  • شکر قهوه‌ای: 15 g

  • کره: 10 g

  • دارچین: 1 g

  • هل: 1 g

  • آب: 23 g


    • روش تهیه


  • 1. آب، شکر قهوه‌ای، دارچین و هل را در قابلمه بریزید. روی حرارت متوسط بگذارید و فقط تا زمانی هم بزنید که شکر حل شود، حدود 1 دقیقه. مایع باید معطر شود و رنگی ملایم بگیرد، بدون اینکه بلور قابل‌مشاهده‌ای از شکر باقی بماند.

  • 2. ابتدا قاچ‌های گلابی و سپس قاچ‌های سیب را اضافه کنید. مایع را به یک جوش بسیار ملایم برسانید، سپس حرارت را کم کنید. با درِ قابلمه یا کاغذ روغنی cartouche بپوشانید و 10 تا 12 دقیقه پوچ کنید، و در میانه کار یک بار میوه را برگردانید. میوه باید در لبه‌ها نرم شود اما همچنان شکل خود را حفظ کند.

  • 3. درپوش را بردارید و 2 تا 4 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا شربت کمی غلیظ شود و با لایه‌ای براق میوه را بپوشاند. میوه باید کاملاً نرم باشد، اما از هم نپاشد، و شربت باید به‌سبکی به قاشق بچسبد.

  • 4. قابلمه را از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید. قابلمه را بچرخانید یا به‌آرامی هم بزنید تا کره کاملاً با شربت امولسیون شود و سس ظاهری صاف و ابریشمی پیدا کند، حدود 30 ثانیه.

  • 5. پیش از کشیدن در ظرف، بگذارید میوه 2 دقیقه در شربت گرم بماند. این کار باعث می‌شود طعم‌ها جا بیفتند و لعاب به‌طور یکنواخت روی میوه بنشیند.


    • چیدمان و سرو


    قاچ‌های گلابی و سیب را مرتب در کاسه سرو یا بشقاب کم‌عمق بچینید. شربت گرم و ادویه‌دار را روی میوه و اطراف آن بریزید، به‌گونه‌ای که قاچ‌ها همچنان دیده شوند و فقط لایه‌ای براق روی آن‌ها بنشیند. گرم سرو کنید؛ میوه باید نرم باشد و سس براق اما نه سنگین.

    یادداشت‌های حرفه‌ای


  • مایع پوچ را فقط در حد یک ریزجوش نگه دارید؛ جوش شدید باعث ترک‌خوردن میوه و کدر شدن شربت می‌شود.

  • اگر اندازه تکه‌ها مشابه است، گلابی را پیش از سیب اضافه کنید، چون گلابی معمولاً برای رسیدن به همان میزان نرمی به زمان پوچ کمی بیشتری نیاز دارد.

  • کره باید دور از حرارت با شربت ترکیب شود تا بافتی تمیز و ابریشمی حفظ شود.
    • گیاه‌خواریبدون گلوتنمتعادل
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.