خانه / world / اروپا / سوئد / کاری سبز تایلندی با گوشت و بادمجان

کاری سبز تایلندی با گوشت و بادمجان

کاری سبز تایلندی با گوشت و بادمجان
0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 320 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 515 kcal
26% DV
کل چربی 41.0g
63% DV
چربی تک‌غیراشباع9.5g
چربی چندغیراشباع1.2g
چربی اشباع28.0g
چربی ترانس0.8g
کل کربوهیدرات 14.0g
5% DV
فیبر3.0g
نشاسته6.0g
قند5.0g
پروتئین 24.0g
48% DV
پروتئین حیوانی24.0g

درباره

یک کاری سبز تایلندی غلیظ و نارگیلی با گوشت و بادمجان. این غذا پروتئین متوسط، کربوهیدرات کم تا متوسط و چربی بالایی دارد که عمدتاً از شیر نارگیل تأمین می‌شود.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)4.0mcg13%
کولین82.0mg15%
فولات (ویتامین B9)24.0mcg6%
نیاسین (ویتامین B3)5.8mg36%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)0.7mg14%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.3mg22%
تیامین (ویتامین B1)0.1mg7%
ویتامین A28.0mcg3%
ویتامین B122.1mcg88%
ویتامین B60.4mg25%
ویتامین C4.5mg5%
ویتامین D0.1mcg1%
ویتامین E0.6mg4%
ویتامین K5.0mcg4%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم45.0mg5%
مس180.0mcg20%
آهن4.2mg23%
منیزیم52.0mg12%
فسفر235.0mg34%
پتاسیم520.0mg11%
سلنیوم24.0mcg44%
سدیم720.0mg31%
روی5.1mg46%

کاری سبز تایلندی با گوشت گاو و بادمجان

یادداشت


این کاری بر پایه خویشتن‌داری ساخته می‌شود: تندی خمیر کاری سبز، گردی شیر نارگیل، و عمق طعم گوشت گاو که با نرمی بادمجان به تعادل می‌رسد. باید طعمی زنده داشته باشد، نه سنگین؛ با پایانی تمیز و سسی که به‌نرمی به گوشت بچسبد. غذای نهایی باید لطیف، معطر و دقیق باقی بماند.

اطلاعات اصلی دستور


  • دسته‌بندی غذا: کاری

  • آشپزی یا خاستگاه: تایلندی

  • نوع وعده: غذای اصلی

  • بازده: 1 نفر

  • اندازه هر وعده: 320 g

  • زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه

  • زمان پخت: 20 دقیقه

  • زمان کل: 30 دقیقه

  • درجه سختی: متوسط


    • تجهیزات


  • قابلمه سنگین یا تابه سوتۀ کم‌عمق، 24 cm

  • ملاقه کوچک

  • قاشق مقاوم به حرارت

  • چاقوی تیز

  • تخته برش

  • ترازوی دیجیتال


    • مواد لازم


    کاری


  • گوشت گاو، پاک‌کرده و برش‌خورده به ورقه‌های نازک: 140 g

  • شیر نارگیل: 120 g

  • بادمجان، برش‌خورده به قاچ‌های لقمه‌ای: 40 g

  • خمیر کاری سبز: 12 g

  • سس ماهی: 5 g

  • شکر پالم: 3 g


    • روش تهیه


  • 1. تابه را روی حرارت متوسط بگذارید و خمیر کاری سبز را اضافه کنید. 1 دقیقه پیوسته هم بزنید تا معطر شود و رنگ آن کمی تیره‌تر شود؛ خمیر باید بدون آن‌که بسوزد، رایحه‌ای تند و گیاهی آزاد کند.

  • 2. 40 g از شیر نارگیل را اضافه کنید و 1 دقیقه بپزید، هم بزنید تا خمیر باز شود و مخلوط براق و یکدست شود.

  • 3. باقی‌مانده شیر نارگیل را اضافه کنید و روی حرارت متوسط به جوش ریز برسانید. شکر پالم و سس ماهی را اضافه کرده و مخلوط کنید، سپس 2 دقیقه بجوشانید تا سس طعمی گرد، خوش‌نمک و کمی شیرین پیدا کند.

  • 4. بادمجان را اضافه کنید و 4 تا 5 دقیقه با جوش ملایم بپزید، یک یا دو بار قطعات را برگردانید، تا لبه‌ها نرم شوند اما هنوز شکل خود را حفظ کنند.

  • 5. گوشت گاو را در یک لایه اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه به‌آرامی بجوشانید، فقط به‌اندازه‌ای هم بزنید که ورقه‌ها از هم جدا شوند. گوشت باید فقط تا حد پخت کامل رسیده باشد، لطیف بماند و هنوز آبدار باشد؛ سس نیز باید منسجم بماند و لایه‌ای نازک روی مواد ایجاد کند.

  • 6. بلافاصله از روی حرارت بردارید. بگذارید کاری 1 دقیقه استراحت کند تا سس جا بیفتد و طعم‌ها هماهنگ شوند.


    • چیدمان و سرو


    کاری را با قاشق در یک کاسه گرم و کم‌عمق بکشید، گوشت و بادمجان را طوری بچینید که در سس به‌وضوح دیده شوند، نه این‌که کاملاً در آن فرو بروند. با سسی که به‌طور یکنواخت دور مواد جمع شده، و سطحی براق و مرتب، سرو کنید.

    نکات حرفه‌ای


  • پس از اضافه کردن گوشت گاو، جوش را ملایم نگه دارید؛ جوش شدید گوشت را سفت می‌کند و سس را رقیق می‌سازد.

  • کاری باید با تعادلی از شوری و شیرینی تمام شود، نه تند و زننده و نه بیش از حد شیرین.

  • بادمجان باید نرم اما سالم بماند و بدون آن‌که در سس از هم بپاشد، لطافت ایجاد کند.
    • کتوکم‌کربوهیدراتبدون گلوتنبدون لبنیاتWhole30
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.