ماهی کاد با سس بور بلان، کاهشیافته شراب قرمز و سبزیجات بهاری
1 کاربر این غذا را پسندیدهاند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کردهاند
اطلاعات تغذیهای
در هر وعده 390 گرمی
٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری
کالری
520 kcal
26% DV
کل چربی
28.0g
43% DV
کل کربوهیدرات
24.0g
8% DV
پروتئین
38.0g
76% DV
درباره
یک بشقاب به سبک میشلن از ماهی کاد که با گلکلم، سس بور بلان، سس کاهشیافته شراب قرمز، هویج بهاری کرهای و ترخون سرو میشود.
مواد تشکیلدهنده
ویتامینها و مواد معدنی
ویتامینها
| ماده مغذی | مقدار | ٪DV | نیمهعمر |
|---|---|---|---|
| کولین | 110.0mg | 20% | |
| ویتامین A | 620.0mcg | 69% | |
| تیامین (ویتامین B1) | 0.1mg | 13% | |
| ویتامین B12 | 2.2mcg | 92% | |
| ریبوفلاوین (ویتامین B2) | 0.2mg | 17% | |
| نیاسین (ویتامین B3) | 8.5mg | 53% | |
| اسید پانتوتنیک (ویتامین B5) | 1.7mg | 34% | |
| ویتامین B6 | 0.5mg | 26% | |
| بیوتین (ویتامین B7) | 4.0mcg | 13% | |
| فولات (ویتامین B9) | 70.0mcg | 18% | |
| ویتامین C | 28.0mg | 31% | |
| ویتامین D | 2.5mcg | 13% | |
| ویتامین E | 2.8mg | 19% | |
| ویتامین K | 22.0mcg | 18% |
مواد معدنی
| ماده مغذی | مقدار | ٪DV | نیمهعمر |
|---|---|---|---|
| کلسیم | 80.0mg | 8% | |
| کروم | 4.0mcg | 11% | |
| مس | 0.1mcg | 0% | |
| ید | 55.0mcg | 37% | |
| آهن | 1.8mg | 10% | |
| منیزیم | 45.0mg | 11% | |
| منگنز | 0.3mg | 11% | |
| مولیبدن | 12.0mcg | 27% | |
| فسفر | 320.0mg | 46% | |
| پتاسیم | 720.0mg | 15% | |
| سلنیوم | 38.0mcg | 69% | |
| سدیم | 520.0mg | 23% | |
| روی | 1.2mg | 11% |
ماهی کاد با بور بلان، ریداکشن شراب قرمز و سبزیجات بهاری
یک غذای کلاسیکِ بشقابیِ ماهی که در آن کاد لطیف با سس کرهای بور بلان و ریداکشن شراب قرمز، در کنار گلکلم و هویجهای بهاری سرو میشود. این ترکیب ظریف و با الهام از آشپزی فرانسوی است و تعادل سسهای غنی را در برابر ماهی سفیدِ ملایم حفظ میکند.
کاد: 170 g
گلکلم: 90 g
بور بلان: 45 g
ریداکشن شراب قرمز: 20 g
هویجهای بهاری: 55 g
کره: 10 g
1. کاد را کمی مزهدار کنید و بهآرامی بپزید تا فقط کدر شود و بافتی ورقهورقه پیدا کند.
2. گلکلم را بخارپز یا بلانچ کنید تا نرم شود، سپس آن را با کمی از کره گرم کنید.
3. هویجهای بهاری را بپزید تا نرم اما کمی ترد شوند، سپس با باقیماندهٔ کره کمی براق کنید.
4. گلکلم و هویجها را بهعنوان پایهٔ سبزیجات در بشقاب بچینید.
5. کاد را روی سبزیجات یا کنار آنها قرار دهید.
6. بور بلان را روی کاد بریزید و در پایان، ریداکشن شراب قرمز را دور بشقاب اضافه کنید.
زمان آمادهسازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 12 دقیقه
برای حفظ رطوبت کاد، آن را بهآرامی و با حرارت متوسط بپزید.
سسها را پیش از سرو گرم کنید تا براق بمانند.
سبزیجات را بیش از حد نپزید؛ باید کمی تردی و رنگ خود را حفظ کنند.
مواد لازم
دستور تهیه
زمان آمادهسازی و زمان پخت
نکات مفید
بدون گلوتنمتعادل