ચીઝી ચિકન, સ્વીટ પોટેટો અને પોટેટો ગ્રેટિન

હેડનોટ

આ શાંત સમૃદ્ધિ ધરાવતું સ્તરબદ્ધ બેક છે: ગરમાહટ માટે શક્કરિયા, બંધારણ માટે બટાટા, ભરાવ માટે ચિકન અને ઊંડાણ માટે ચીઝ. દરેક સ્તરને સંયમથી મસાલેદાર કરીને અને રાંધીને આ વાનગી સફળ બને છે, જેથી અંતિમ રચના નરમ, એકરૂપ અને ઉપરથી યોગ્ય રીતે બ્રાઉન થાય. આને એક સંપૂર્ણ ખારી ગ્રેટિન તરીકે ખાવું જોઈએ, સામાન્ય કૅસરોલ તરીકે નહીં.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: ખારી બેક

રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક યુરોપિયન

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 2 સર્વિંગ

સર્વિંગ સાઇઝ: 425 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 45 મિનિટ

કુલ સમય: 65 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

1 મધ્યમ સોસપેન

1 20 cm બેકિંગ ડિશ

1 તીખી છરી

1 કટિંગ બોર્ડ

1 મિક્સિંગ બાઉલ

1 ખમણી

1 પાર્ચમેન્ટની શીટ અથવા હળવેથી તેલ લગાવેલી બેકિંગ ડિશ

સામગ્રી

મુખ્ય બેક

250 g ચિકન બ્રેસ્ટ, સાફ કરેલું

250 g બટાટા, છાલ ઉતારેલા

200 g શક્કરિયા, છાલ ઉતારેલું

150 g ચીઝ, બારીક ખમણેલું

રીત

1. ઓવનને 190°C સુધી ગરમ કરો. 20 cm બેકિંગ ડિશને પાર્ચમેન્ટથી અથવા હળવા તેલના પાતળા પડથી તૈયાર કરો.

2. ચિકન બ્રેસ્ટને સરખા કદના ટુકડાઓમાં કાપો, લગભગ 2 cm જેટલા. બટાટા અને શક્કરિયાને પાતળી ગોળ સ્લાઇસમાં કાપો, 3 mmથી વધુ જાડા નહીં, જેથી તે સમાન ગતિએ રંધાય અને ગાઢ બેકમાં સારી રીતે બેસી જાય.

3. મધ્યમ સોસપેનમાં પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. તેમાં બટાટા અને શક્કરિયાની સ્લાઇસ ઉમેરો અને 4 મિનિટ સુધી રાંધો; કિનારીઓએ નરમ થવા જોઈએ પરંતુ આકાર જળવાઈ રહે એટલા મજબૂત રહેવા જોઈએ. સારી રીતે નિતારી લો અને 2 મિનિટ સુધી વરાળ નીકળી જાય તે માટે મૂકો.

4. બેકિંગ ડિશના તળિયામાં બટાટા અને શક્કરિયાનો એક તૃતીયાંશ ગોઠવો. શાકભાજી પર ચિકનનો એક તૃતીયાંશ છાંટો, પછી ઇચ્છા હોય તો હળવું મસાલું કરો. આ પ્રક્રિયા વધુ બે વાર દોહરાવો, અને ઉપર બટાટા તથા શક્કરિયાનું ગોઠવાયેલું અંતિમ સ્તર રાખો.

5. ઉપરની સપાટી પર ખમણેલી ચીઝ સમાન રીતે પાથરો. હળવેથી દબાવો જેથી ચીઝ ઉપરના સ્તરમાં બેસી જાય પરંતુ બેક વધુ દબાઈ ન જાય.

6. 35 થી 40 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી ચિકન સંપૂર્ણ રીતે રંધાઈ ન જાય, શાકભાજી છરીથી ચકાસતાં નરમ ન થાય, અને ચીઝ સારી રીતે ઓગળી જઈ જગ્યાએ જગ્યાએ સોનેરી ન થઈ જાય. ઉપરની સપાટી કાંસ્યવર્ણી હોવી જોઈએ, સુકી નહીં.

7. ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને પીરસતા પહેલાં 5 મિનિટ આરામ કરવા દો. આથી સ્તરો સ્થિર થાય છે અને બેક સ્વચ્છ રીતે કાપી શકાય છે.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

મજબૂત ભાગોમાં કાપો અને કાળજીપૂર્વક ઉપાડો જેથી સ્તરો અખંડિત રહે. દરેક ભાગને સ્પષ્ટ ઉપરની ક્રસ્ટ, નરમ અંદરનો ભાગ અને પ્લેટ પર આકાર જાળવી રાખે એટલી રચના સાથે પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

બટાટા અને શક્કરિયાને પહેલાંથી અંશતઃ રાંધવું આવશ્યક છે; નહિતર બેક અસમાન રીતે તૈયાર થશે અને શાકભાજી નરમ થાય તે પહેલાં ચિકન વધુ રંધાઈ જશે.

વધુ સમાન અને સુંદર ઓગળ માટે તથા વધુ ગાઢ સપાટી માટે ચીઝને બારીક ખમણો.

આરામ આપવું વૈકલ્પિક નથી: તે વાનગીને યોગ્ય કટ અને ગોઠવાયેલ રચના આપે છે.