ક્લાસિક સ્ટાઇલ ટાકોઝ

પ્રસ્તાવના

આ ટાકોઝ સંયમ પર આધારિત છે: ગરમ મકાઈની ટોર્ટિયા, મસાલેદાર માંસનું ભરાવું, અને લેટિસ તથા ટામેટાની સ્વચ્છ તાજગી, અંતે ચીઝ અને સાલ્સા સાથે પૂર્ણ કરેલા. સંતુલન ચોક્કસ હોવું જોઈએ, જેથી ભરાવામાંથી પૂરતી ગરમી અને ભેજ મળે અને ટોર્ટિયા નરમ થાય પરંતુ તૂટી ન પડે. યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલા હોય ત્યારે, તેઓમાં અતિરેક નહીં પરંતુ સ્પષ્ટતા અનુભવાય છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: ખારી હાથમાં પકડીને ખાઈ શકાય તેવી વાનગી

રસોઈ અથવા મૂળ: Mexican-inspired

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 300 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 8 મિનિટ

કુલ સમય: 18 મિનિટ

કઠિનતા: સરળ

સાધનો

ભારે સ્કિલેટ અથવા ગ્રિડલ

નાનું સોટે પેન

કટિંગ બોર્ડ

શેફની છરી

સ્પેચ્યુલા

ગરમ સર્વિંગ પ્લેટ

સામગ્રી

મુખ્ય સંયોજન

મકાઈની ટોર્ટિયા, 90 g

મસાલેદાર માંસનું ભરાવું, 120 g

લેટિસ, બારીક કાપેલી, 20 g

ટામેટું, બારીક સમારેલું, 20 g

ચીઝ, બારીક ખમણેલું, 20 g

સાલ્સા, 30 g

રીત

1. મધ્યમ તાપ પર સ્કિલેટ અથવા ગ્રિડલ ગરમ કરો. મકાઈની ટોર્ટિયાને દરેક બાજુ 20 થી 30 સેકંડ સુધી ગરમ કરો, ફક્ત એટલું કે તે નરમ અને હળવી સુગંધિત બને. તેમને ગરમ અને લવચીક રાખો; તેઓ તૂટ્યા વગર વળી જવી જોઈએ.

2. નાનાં સોટે પેનમાં મધ્યમ તાપ પર મસાલેદાર માંસનું ભરાવું 3 થી 4 મિનિટ સુધી ગરમ કરો, એક-બે વાર હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણ ગરમ અને હળવું ચમકદાર ન થાય. ભરાવું ભેજાળ, સંકળાયેલું અને વરાળ છોડતું હોવું જોઈએ, ભીનું નહીં.

3. ટોર્ટિયાને ગરમ સર્વિંગ પ્લેટ પર મૂકો. માંસનું ભરાવું તેમાં સમાન રીતે વહેંચો, ભાગને મધ્યમાં જ રાખો જેથી ટાકોઝ પોતાનો આકાર જાળવી રાખે.

4. ઉપર પહેલા લેટિસ, પછી ટામેટું, પછી ચીઝ મૂકો. અંતે સાલ્સા ઉમેરો, તેને સમાન રીતે ફેલાવો જેથી તે સ્વાદ આપે પરંતુ ટોર્ટિયાને ભીંજવી ન નાખે.

5. વાળી ને તરત જ પીરસો. તૈયાર ટાકોઝ ગરમ, સંતુલિત અને ગોઠવાયેલા હોવા જોઈએ, જેમાં ટોર્ટિયા હજુ નરમ રહે અને ભરાવું સ્પષ્ટપણે અલગ અનુભવાય.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ટાકોઝને ગરમ પ્લેટ પર નજીક-નજીક એક લીટીમાં ગોઠવો, વાળેલા અને થોડા એકમેક પર આવતાં. તરત જ પીરસો જેથી ટોર્ટિયા લવચીક રહે અને ગરમ ભરાવું તથા ઠંડા ગાર્નિશ વચ્ચેનો વિરોધાભાસ સ્પષ્ટ રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ગરમી આવશ્યક છે: ઠંડી ટોર્ટિયા તૂટી જશે, જ્યારે વધુ ગરમ કરેલી ટોર્ટિયા ભુરભુરી બની જશે.

માંસના ભરાવામાં ભેજ નિયંત્રિત રાખો; વધુ પ્રવાહી ટાકોની રચનાને નબળી બનાવશે.

સાલ્સા છેલ્લે ઉમેરો જેથી ઉપરના સ્તરો સ્પષ્ટ રહે અને ટોર્ટિયા સ્વચ્છ રીતે ખાઈ શકાય એટલી મજબૂતી જાળવી રાખે.