રોસ્ટેડ સ્વીટ પોટેટો અને બનાના-એવોકાડો ક્રીમ સાથે સૅલ્મન

હેડનોટ

આ બાઉલ વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: રોસ્ટેડ સ્વીટ પોટેટોની મીઠાશ, સૅલ્મનની સમૃદ્ધતા, અને બનાના તથા એવોકાડોની ઠંડી, મૃદુ ક્રીમ. વાનગી ગોઠવેલી અને વિચારપૂર્વક તૈયાર કરેલી લાગવી જોઈએ, જેમાં દરેક ઘટક અલગ હોવા છતાં સુમેળમાં રહે. તેની સફળતા સ્વચ્છ રોસ્ટિંગ, ચોક્કસ સીઝનિંગ, અને ભારે નહીં પરંતુ મલાયમ રહેતી ક્રીમ પર આધારિત છે.

રેસીપીની જરૂરી બાબતો

વાનગી શ્રેણી: ગરમ બાઉલ

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 450 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 25 મિનિટ

કુલ સમય: 40 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

બેકિંગ ટ્રે

નાનું સૉસપૅન

બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર

મિક્સિંગ બાઉલ

ફિશ સ્પૅચ્યુલા

કિચન સ્કેલ

સામગ્રી

રોસ્ટેડ સ્વીટ પોટેટો

180 g સ્વીટ પોટેટો, છાલ ઉતારીને સમાન 2 cmના ક્યુબ્સમાં કાપેલું

સૅલ્મન

140 g સૅલ્મન ફિલેટ, જરૂર હોય તો ચામડી દૂર કરેલી

બનાના-એવોકાડો ક્રીમ

40 g બનાના, છાલ ઉતારેલું

50 g એવોકાડો, છાલ અને ગૂઠળી દૂર કરેલું

રીત

1. ઓવનને 200°C સુધી ગરમ કરો. બેકિંગ ટ્રે લાઇન કરો અને સ્વીટ પોટેટોને એક જ સ્તરમાં ફેલાવો. 20 થી 25 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરો, વચ્ચે એક વાર ફેરવો, જ્યાં સુધી કિનારીઓ હળવેથી કારમેલાઇઝ ન થાય અને મધ્ય ભાગ નરમ થઈ જાય તથા અંદર કઠણ ભાગ ન રહે.

2. સ્વીટ પોટેટો રોસ્ટ થાય ત્યાં સુધી, બનાના-એવોકાડો ક્રીમ તૈયાર કરો. બનાના અને એવોકાડોને બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં મૂકી સંપૂર્ણપણે સ્મૂથ, ફિક્કા રંગની, અને નરમ રિબન જેવી આકાર રાખી શકે એટલી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો. ટેક્સ્ચર ક્રીમી હોવું જોઈએ, હવામાં ભરેલું અથવા ઢીલું નહીં.

3. ઇચ્છા હોય તો સૅલ્મન પર હળવું મીઠું લગાવો, પછી તેને નાનાં સૉસપૅનમાં એટલું જ પાણી સાથે મૂકો કે પાણી બાજુઓની અડધી ઊંચાઈ સુધી આવે. મધ્યમ તાપ પર પાણીને હળવા સિમર સુધી લાવો, પછી તાપ ધીમો કરો અને જાડાઈ પ્રમાણે 6 થી 8 મિનિટ સુધી પોચ કરો, જ્યાં સુધી માંસ અપારદર્શક ન થઈ જાય અને ભેજવાળા ફ્લેક્સમાં અલગ પડે, તથા મધ્યનો હળવો પારદર્શક ભાગ જતો રહે.

4. સૅલ્મનને કાળજીપૂર્વક બહાર કાઢો અને થોડું પાણી નિતરવા દો. તેની સપાટી ચમકદાર અને અખંડિત રહેવી જોઈએ, તૂટેલી અથવા સુકી નહીં.

5. ગરમ બાઉલના તળિયે રોસ્ટેડ સ્વીટ પોટેટો ગોઠવો. તેની બાજુમાં સૅલ્મનને સ્વચ્છ, ઉદાર ટુકડાઓમાં મૂકો. માછલીની બાજુમાં બનાના-એવોકાડો ક્રીમને સ્મૂથ આર્ક અથવા ક્વેનેલ આકારમાં મૂકો, દરેક ઘટકને અલગ દેખાય તે રીતે રાખો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સ્વીટ પોટેટો ગરમ હોય અને સૅલ્મન નરમ રહે ત્યારે તરત સર્વ કરો. પ્લેટમાં ગરમાવો, મૃદુતા અને સમૃદ્ધતાનો સંતુલન હોવો જોઈએ, જેમાં ક્રીમ ઠંડો, સ્વચ્છ વિરોધાભાસ આપે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સ્વીટ પોટેટોને સમાન રીતે કાપો જેથી તે એકસરખા દરે રોસ્ટ થાય અને આકાર જાળવી રાખે.

સૅલ્મનને માત્ર હળવા સિમર પર જ રાખો; વધુ તીવ્ર તાપ માંસને કઠણ બનાવશે અને અંતિમ દેખાવ ધૂંધળો કરશે.

ક્રીમને ફક્ત સ્મૂથ થાય ત્યાં સુધી જ બ્લેન્ડ કરો. વધુ બ્લેન્ડ કરવાથી ટેક્સ્ચર નિરસ થશે અને સ્વાદ સપાટ થઈ જશે.