બ્રેડેડ ચિકન કટલેટ સાથે સફેદ ભાત અને બટરવાળા વટાણા

હેડનોટ

આ કરકરા ચિકન, સ્વચ્છ રાઇસ અને મીઠા પીજની શિસ્તબદ્ધ થાળી છે, જેમાં દરેક ઘટકને અલગ અને યોગ્ય રીતે સીઝન કરવામાં આવ્યો છે. કટલેટ ઉપરથી સુવર્ણ અને સુકો હોવો જોઈએ, રાઇસના દાણા અલગ અને નરમ હોવા જોઈએ, અને પીજ તેજસ્વી અને બસ જેટલા રાંધેલા હોવા જોઈએ. અહીં કંઈ પણ સજાવટી નથી; બધું જ ઇરાદાપૂર્વક છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

ડિશ કેટેગરી: રાઇસ સાથે પીરસાતી તળેલી પોલ્ટ્રી

કુઝીન અથવા મૂળ: ક્લાસિક યુરોપિયન ઘરેલુ શૈલી

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ સાઇઝ: 345 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 20 મિનિટ

કુલ સમય: 35 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

ભારે ફ્રાઇંગ પેન, 24 cm

ઢાંકણવાળું મધ્યમ સોસપેન

બારીક છણી અથવા કોલન્ડર

સ્લોટેડ સ્પેચ્યુલા

કાગળ પાથરેલી ટ્રે

ઇન્સ્ટન્ટ-રીડ થર્મોમીટર

સામગ્રી

ચિકન કટલેટ

180 g બ્રેડેડ તળેલું ચિકન કટલેટ

20 g તળવાનું તેલ

2 g મીઠું

1 g કાળી મરી

રાઇસ અને પીજ

95 g વ્હાઇટ રાઇસ

40 g લીલા પીજ

4 g મીઠું

3 g તળવાનું તેલ

0.5 g કાળી મરી

રીત

1. વ્હાઇટ રાઇસને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી લગભગ સ્વચ્છ ન થાય. સારી રીતે નિતારી લો. સોસપેનમાં રાઇસ સાથે 190 g પાણી અને 2 g મીઠું ભેગું કરો, ઢાંકી દો અને મધ્યમ તાપ પર સ્થિર સિમર સુધી લાવો. પછી તાપને સૌથી ઓછો કરો અને ઢાંકણ ઉઠાવ્યા વગર 12 મિનિટ રાંધો. તાપ પરથી ઉતારી લો અને ઢાંકેલું જ રાખીને 10 મિનિટ આરામ કરવા દો. દાણા નરમ, અલગ અને ઉપરથી સુકા હોવા જોઈએ.

2. નાની પેનમાં પાણી ઉકાળો, તેમાં લીલા પીજ અને 2 g મીઠું ઉમેરો, અને 2 થી 3 મિનિટ સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે તેજ લીલા અને બસ નરમ ન થાય. તરત નિતારી લો અને ગરમ રાખો. 3 g તળવાના તેલ અને 0.5 g કાળી મરીથી સીઝન કરો.

3. ફ્રાઇંગ પેનમાં તળવાનું તેલ મધ્યમ તાપ પર 175°C સુધી ગરમ કરો. તેમાં બ્રેડેડ તળેલું ચિકન કટલેટ ઉમેરો અને દરેક બાજુ 2 થી 3 મિનિટ તળો, અથવા જ્યાં સુધી પરત ગાઢ સુવર્ણ અને સ્પષ્ટ રીતે કરકરી ન થાય. કાગળ પાથરેલી ટ્રે પર કાઢો, તરત જ 2 g મીઠું અને 1 g કાળી મરીથી સીઝન કરો, અને 2 મિનિટ આરામ કરવા દો. પરત સુકી જ રહેવી જોઈએ અને અંદરનો ભાગ સંપૂર્ણ રીતે ગરમ હોવો જોઈએ.

4. રાઇસને કાંટાની મદદથી હળવેથી ફુલાવો અને જરૂર હોય તો બાકી રહેલા 2 g મીઠાથી હળવેથી સીઝન કરો. દાણા અખંડિત અને સમાન રીતે સીઝન થયેલા રહેવા જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

પ્લેટની એક બાજુ રાઇસને ગોઠવેલા ઢગલા તરીકે મૂકો. તેની બાજુમાં પીજને સંકુચિત લીટીમાં ગોઠવો. કટલેટને રાઇસ સામે થોડું ટેકાવીને મૂકો જેથી તેની પરત દેખાય અને તૂટે નહીં. કટલેટ કરકરો હોય અને રાઇસ ગરમ અને નરમ હોય ત્યારે તરત પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

કટલેટને યોગ્ય રીતે ગરમ કરેલા તેલમાં જ મૂકવો જોઈએ; જો તેલ બહુ ઠંડું હોય, તો પરત ચરબી શોષી લે છે અને તેની સ્પષ્ટતા ગુમાવે છે.

તળ્યા પછી કટલેટને થોડું આરામ આપો જેથી પ્લેટિંગ પહેલાં પરત સેટ થઈ જાય.

રાઇસને સંયમથી રાંધવો જોઈએ: નરમ, પરંતુ ક્યારેય ભીનો અથવા ગાંઠાયેલો નહીં.