હેન્ડ-કટ સુશી બાઇટ્સ વિથ મિન્સ્ડ ટુના, સી અર્ચિન અને સ્કેલિયન

નોંધ

આ તાત્કાલિક પીરસવા માટે રચાયેલું ચોક્કસ, નાનું-ફોર્મેટ સુશી છે: ગરમ મસાલેદાર ભાત, કરકરો nori, અને મિન્સ્ડ ટ્યુના તથા Sea Urchinનું સંયમિત ભરાવણ. સંતુલન તાપમાન, છરીના કામ અને ઝડપ પર આધારિત છે, જેથી દરેક બાઇટ સ્વચ્છ, નરમ અને સ્પષ્ટ રહે. મેયોનેઝનો ઉપયોગ ઓછી માત્રામાં કરવામાં આવે છે જેથી ટ્યુના બાંધાય, પરંતુ Sea Urchinની સમુદ્રી મીઠાશ ઢંકાઈ ન જાય.

રેસીપીની જરૂરી વિગતો

વાનગી શ્રેણી: સુશી

રસોઈ અથવા મૂળ: જાપાની

કોર્સ પ્રકાર: સ્ટાર્ટર

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ સાઇઝ: 180 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 0 મિનિટ

કુલ સમય: 15 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

તીખી શેફની છરી

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

રાઇસ પેડલ અથવા ચમચી

કટિંગ બોર્ડ

સર્વિંગ પ્લેટ

સામગ્રી

સુશી બેઝ

Sushi rice, રાંધેલો અને મસાલેદાર: 110 g

Nori: 6 g

ભરાવણ

મિન્સ્ડ ટ્યુના: 35 g

Sea Urchin: 20 g

મેયોનેઝ: 8 g

Scallion, બારીક કાપેલું: 1 g

રીત

1. સુશી ભાતને નાનાં બાઉલમાં મૂકો અને રાઇસ પેડલથી હળવેથી ઢીલો કરો જેથી દાણા અખંડિત રહે અને હળવી ચમક જળવાય. તેને રૂમ તાપમાને રાખો; તે નરમ હોવો જોઈએ, ગરમ નહીં.

2. અલગ બાઉલમાં મિન્સ્ડ ટ્યુના, મેયોનેઝ અને Scallion ભેગાં કરો. ફક્ત એટલું જ હળવેથી મિક્સ કરો કે ટ્યુના હળવેથી બંધાય અને દેખાવમાં સમાન રીતે મસાલેદાર લાગે. મિશ્રણ નરમાઈથી એકસાથે રહેવું જોઈએ, પેસ્ટ જેવું નહીં બનવું જોઈએ.

3. nori ને હાથથી ખાઈ શકાય એવા રોલ બાઇટ્સ માટે યોગ્ય નાના આયતાકાર અથવા ચોરસ ટુકડાઓમાં કાપો. છેલ્લી ક્ષણ સુધી ટુકડાઓને સુકા અને કરકરા રાખો.

4. ભાતને નાનાં ભાગોમાં વહેંચો અને દરેક ભાગને હળવેથી દબાવીને કોમ્પેક્ટ અંડાકાર અથવા નાનાં ઢગલા જેવો આકાર આપો. ભાત પોતાનો આકાર જાળવે એવો હોવો જોઈએ, છતાં કિનારીઓએ નરમ રહે.

5. noriના દરેક ટુકડા પર ટ્યુનાના મિશ્રણની નાની માત્રા મૂકો, પછી તેના ઉપર Sea Urchinનો ગોઠવેલો ભાગ મૂકો. ભરાવણને મધ્યમાં અને સંયમિત રાખો જેથી nori ને ફાટ્યા વગર સ્વચ્છ રીતે વાળી અથવા લપેટી શકાય.

6. પીરસતા પહેલાં તરત દરેક બાઇટ બનાવો. nori કિનારીઓએ કરકરો રહે, ભાત ગરમ અને નરમ રહે, અને ભરાવણ સ્વાદમાં ઠંડું, ક્રીમી અને સ્વચ્છ રહેવું જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

હેન્ડ રોલ બાઇટ્સને ઠંડી પ્લેટ પર સીધી, ઇરાદાપૂર્વકની લાઇનમાં ગોઠવો. nori નરમ પડે તે પહેલાં તરત પીરસો, જેથી કરકરા સમુદ્રી શાક, નરમ ભાત અને રેશમી ભરાવણ વચ્ચેનો વિરોધાભાસ અખંડિત રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ટ્યુનાને એટલું બારીક મિન્સ કરો કે તે સ્વચ્છ રીતે બંધાય, પરંતુ એટલું બારીક નહીં કે તેની ટેક્સ્ચર ખોવાઈ જાય. Sea Urchinને કાળજીપૂર્વક હેન્ડલ કરો; તે અખંડિત અને ચમકદાર બેસવું જોઈએ, ક્યારેય મસળાયેલું નહીં. ઝડપ આ રેસીપીનો એક ભાગ છે, કારણ કે અંતિમ ગુણવત્તા noriની કરકરી અસર જાળવવા પર આધારિત છે.