בית / world / אירופה / שוודיה / משתה דים סאם גדול עם צ'אונג פאן, כיסונים, באנים, רגלי עוף, טריפה ובאנים במילוי קרם ביצה מלוחה

משתה דים סאם גדול עם צ'אונג פאן, כיסונים, באנים, רגלי עוף, טריפה ובאנים במילוי קרם ביצה מלוחה

משתה דים סאם גדול עם צ'אונג פאן, כיסונים, באנים, רגלי עוף, טריפה ובאנים במילוי קרם ביצה מלוחה
0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה

ערכים תזונתיים

למנה של 1710 גרם

% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל

קלוריות 3135 kcal
100% DV
סך השומן 163.0g
100% DV
שומן חד בלתי רווי79.0g
שומן רב בלתי רווי28.0g
שומן רווי39.0g
שומן טראנס1.2g
סך הפחמימות 287.0g
96% DV
סיבים תזונתיים12.0g
עמילן241.0g
סוכרים34.0g
חלבון 126.0g
100% DV
חלבון מן החי126.0g

אודות

ארוחת דים סאם גדולה ומגוונת עם פריטים מאודים ומטוגנים, גלילי אטריות אורז, באנים ורגלי עוף בבישול איטי. המנה עשירה בקלוריות, נתרן ושומן, ומספקת כמות גבוהה של חלבון משרימפס, חזיר, רגלי עוף וטריפה.

רכיבים

ויטמינים ומינרלים

ויטמינים

רכיב תזונתיכמות% מהצריכה היומיתזמן מחצית חיים
ביוטין (ויטמין B7)24.0mcg80%
כולין310.0mg56%
פולאט (ויטמין B9)180.0mcg45%
ניאצין (ויטמין B3)12.4mg78%
חומצה פנטותנית (ויטמין B5)4.8mg96%
ריבופלבין (ויטמין B2)1.5mg115%
תיאמין (ויטמין B1)1.2mg100%
ויטמין A210.0mcg23%
ויטמין B125.8mcg242%
ויטמין B61.3mg76%
ויטמין C24.0mg27%
ויטמין D2.1mcg11%
ויטמין E4.8mg32%
ויטמין K38.0mcg32%

מינרלים

רכיב תזונתיכמות% מהצריכה היומיתזמן מחצית חיים
סידן420.0mg42%
נחושת760.0mcg84%
ברזל11.2mg62%
מגנזיום145.0mg35%
זרחן1180.0mg169%
אשלגן1680.0mg36%
סלניום118.0mcg215%
נתרן4680.0mg203%
אבץ9.6mg87%

משתה דים סאם גדול עם גלילי אטריות אורז, כיסונים, לחמניות, רגלי עוף, טריפה ולחמניות קרם חלמון ביצה מלוחה

הערת פתיחה


זהו מבחר דים סאם מורכב שנבנה על ניגודיות: משי, קראנץ', רכות ועושר המסודרים ברצף מוקפד. בכל רכיב מטפלים כך שיישמר האופי הייחודי שלו, ואז מאחדים אותם עם רטבים מאופקים ועיטור מדויק. התוצאה צריכה לשדר שפע, אך לטעום כמו שליטה.

עיקרי המתכון


  • קטגוריית המנה: מבחר דים סאם

  • מטבח או מקור: קנטונזי

  • סוג המנה: מנה עיקרית לשיתוף

  • תפוקה: 6 מנות

  • גודל מנה: כ-285 g

  • זמן הכנה: 45 דקות

  • זמן בישול: 35 דקות

  • זמן כולל: שעה ו-20 דקות

  • דרגת קושי: מתקדם


    • ציוד


  • סיר אידוי גדול עם מכסה

  • קלחת בינונית

  • ווק או מחבת סוטה גדולה

  • קלחת קטנה

  • קערות ערבוב

  • מגש הגשה עמיד לחום

  • מלקחיים

  • מרית

  • מברשת דקה או כף למריחת רוטב


    • מרכיבים



    מבחר דים סאם


  • גלילי אטריות אורז (עטיפות cheung fun) — 180 g

  • שרימפס — 120 g, קלופים ומנוקים מהווריד

  • כיסוני שרימפס har gow — 120 g

  • כיסוני חזיר-שרימפס siu mai — 120 g

  • לחמניות char siu bao — 150 g

  • רגלי עוף — 180 g

  • עוגת לפת — 140 g

  • אגרולס — 120 g

  • טריפה בקר — 120 g

  • שרימפס וירקות מוקפצים — 160 g

  • לחמניות קרם חלמון ביצה מלוחה — 160 g


    • תיבול ורטבים


  • רוטב סויה — 25 g

  • רוטב סויה מתוק — 20 g

  • שמן שומשום — 10 g

  • רוטב שעועית שחורה — 25 g

  • שום מטוגן — 8 g

  • בצל ירוק — 15 g, פרוס דק

  • שאלוטס מטוגנים — 8 g

  • ג'ינג'ר — 20 g, פרוס דק

  • רוטב אויסטר — 20 g

  • שמן צמחי — 25 g

  • נבטי שעועית — 60 g

  • פלפל גמבה — 60 g, פרוס דק

  • בצל — 60 g, פרוס דק

  • רוטב טבילה — 60 g


    • אופן ההכנה



  • 1. הכינו את הרטבים והארומטים.

    • ערבבו בקערה קטנה את רוטב הסויה, רוטב הסויה המתוק ושמן השומשום. בקערה שנייה, ערבבו את רוטב השעועית השחורה עם השום המטוגן. הניחו את רוטב הטבילה בצד בכלי הגשה נפרד. שמרו את כל הרטבים בטמפרטורת החדר כדי שיימזגו בצורה נקייה ולא יקהו את המרקמים הסופיים.

  • 2. אדו את גלילי אטריות האורז.

    • הניחו את גלילי אטריות האורז שטוחים ואדו מעל מים רותחים בעבוע פעיל במשך 4 עד 5 דקות, עד שהעטיפות נעשות מבריקות, גמישות ושקופות בשוליים. פני השטח צריכים להיות רכים אך לא עדינים מדי.

  • 3. בשלו את מלית השרימפס לגלילים.

    • חממו את השמן הצמחי בווק על חום בינוני-גבוה עד שהוא מנצנץ. הוסיפו את השרימפס וחצי מכמות הג'ינג'ר, והקפיצו במשך 2 עד 3 דקות עד שהשרימפס נעשים אטומים ורק מתייצבים. הוסיפו את נבטי השעועית, הגמבה והבצל, ואז את רוטב האויסטר. בשלו עוד 2 דקות, עד שהירקות מתרככים קלות אך עדיין שומרים על מבנה. התערובת צריכה להיות ארומטית, מצופה קלות וללא עודפי נוזלים.

  • 4. סיימו את גלילי אטריות האורז.

    • מלאו את העטיפות המאודות בתערובת השרימפס וקפלו אותן בצורה מסודרת. צקו מעל בעדינות מתערובת הסויה-סויה מתוקה-שומשום, רק במידה שמצפה את פני השטח בלי ליצור שלוליות. הגלילים צריכים להישאר חלקים ושלמים.

  • 5. אדו את הכיסונים והלחמניות.

    • סדרו בסיר האידוי את ה-har gow, ה-siu mai, ה-char siu bao ולחמניות קרם חלמון הביצה המלוחה, תוך שמירה על הפרדה כדי שלא ייגעו זה בזה. אדו מעל מים רותחים במשך 7 עד 9 דקות, עד שבצקי הכיסונים רכים והלחמניות מחוממות לחלוטין. ה-har gow צריכים להיראות מעט שקופים; ה-siu mai צריכים להיות יציבים ועסיסיים; הלחמניות צריכות להרגיש קלות ותפוחות לגמרי.

  • 6. חממו את רגלי העוף, הטריפה ועוגת הלפת.

    • הניחו את רגלי העוף, טריפת הבקר ועוגת הלפת בקלחת עם יתרת הג'ינג'ר ומספיק מים ליצירת אדים עדינים. כסו וחממו על חום בינוני במשך 8 עד 10 דקות, תוך ערבוב הטריפה פעם או פעמיים, עד שהכול חם לחלוטין והטריפה רכה בלי להתפרק. רגלי העוף צריכות להיות מבריקות ורכות; עוגת הלפת צריכה לשמור על הקצוות שלה.

  • 7. חממו את האגרולס.

    • חממו את האגרולס במחבת יבשה על חום בינוני במשך 4 עד 5 דקות, והפכו לפי הצורך, עד שהחלק החיצוני פריך וחם באופן אחיד. הם צריכים להישמע יבשים ושבירים כשמרימים אותם.

  • 8. הביאו את מנת השרימפס והירקות לטמפרטורה מתאימה.

    • חממו מחדש את השרימפס והירקות המוקפצים במחבת על חום בינוני במשך 3 עד 4 דקות, רק עד שעולים מהם אדים והם מתאחדים. אם צריך, דללו במעט מתערובת הרוטב השמורה כדי שהירקות יישארו מבריקים ומצופים ולא רטובים.

  • 9. הרכיבו את המגש.

    • סדרו על מגש גדול מחומם את גלילי אטריות האורז, הכיסונים, הלחמניות, רגלי העוף, הטריפה, עוגת הלפת, האגרולס ומנת השרימפס במקטעים נפרדים. צקו את רוטב השעועית השחורה על רגלי העוף והטריפה בקו מאופק. סיימו עם בצל ירוק ושאלוטס מטוגנים. השאירו את לחמניות קרם חלמון הביצה המלוחה בנפרד כדי שפני השטח שלהן יישארו נקיים.

    הגשה וצלחות


    הגישו את המגש מיד, עם רוטב הטבילה בצד. ההרכב צריך לנוע מעדין לעשיר: תחילה גלילי האטריות והכיסונים, אחר כך הלחמניות, ואז הטעמים העמוקים יותר של רגלי העוף והטריפה, כאשר האגרולס הפריכים ומנת השרימפס מספקים הרמה. הצלחת הסופית צריכה להיראות שופעת, מסודרת וקנטונזית באופן מובהק.

    הערות מקצועיות


  • אדו כל רכיב רק עד שהוא חם כראוי; בישול יתר ישטח את הדים סאם ויחליש את העטיפות.

  • יישמו את הרטבים באיפוק. המנה צריכה להיות מבריקה, לא מוצפת.

  • שמרו רכיבים פריכים בנפרד מרכיבים מאודים עד הרגע האחרון כדי שהמרקמים שלהם יישארו מובחנים.
    • מאוזן
    להורדה ב-App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.